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2019-08-08
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朋友住在厚德邨，不久前開始跟我炫耀說自己有了新飯堂，還是一家平民化的日本餐廳。這樣的引誘，對於吃貨來說，真的很難抗拒。感覺是左穿右插，才跟隨他的腳步來到這個角落。——是的，角落，真的就是那麼一個小小的角落，本該是一家外賣店，卻有寥寥可數的幾個吧台座位，坐高凳，吃壽司刺身，未曾想像過的體驗。小店座位少，檯面的五臟六腑倒是俱全且整齊。紙巾、豉油瓶、芥末盒、薑兜，比較令我意外的是，這麼家小店，倒不是單一的收取現金，消費滿200可使用信用卡，不錯，可以盡情享用，不怕荷包縮水。餐牌以一貫的日式作風，黑底彩色圖，清晰易懂，而除了我所想到的壽司刺身外，店家竟然也有丼飯提供。當我揶揄朋友說的飯堂，是不是要用丼飯餵飽我？豈料他卻另有所圖。有一塊黑板上，寫著Omakase $180，不會吧？一個Omakase $180？！當時的震驚，心想是要給我吃什麼呢？出於對朋友的信任，我也唯命是從地放下厚厚的餐牌，叫了兩個Omakase 。一邊等，一邊order了一瓶名為“匠”的純米大吟釀，有淡淡的香味，甘甘的，易以入口。現場觀看壽司師傅的巧手示範，開魚、去骨、片魚生——不好意思，可能是因為當天才返貨，我們到的時候，
這樣的引誘，對於吃貨來說，真的很難抗拒。
感覺是左穿右插，才跟隨他的腳步來到這個角落。——是的，角落，真的就是那麼一個小小的角落，本該是一家外賣店，卻有寥寥可數的幾個吧台座位，坐高凳，吃壽司刺身，未曾想像過的體驗。
小店座位少，檯面的五臟六腑倒是俱全且整齊。紙巾、豉油瓶、芥末盒、薑兜，比較令我意外的是，這麼家小店，倒不是單一的收取現金，消費滿200可使用信用卡，不錯，可以盡情享用，不怕荷包縮水。
餐牌以一貫的日式作風，黑底彩色圖，清晰易懂，而除了我所想到的壽司刺身外，店家竟然也有丼飯提供。當我揶揄朋友說的飯堂，是不是要用丼飯餵飽我？豈料他卻另有所圖。
有一塊黑板上，寫著Omakase $180，不會吧？一個Omakase $180？！當時的震驚，心想是要給我吃什麼呢？
出於對朋友的信任，我也唯命是從地放下厚厚的餐牌，叫了兩個Omakase 。
一邊等，一邊order了一瓶名為“匠”的純米大吟釀，有淡淡的香味，甘甘的，易以入口。
現場觀看壽司師傅的巧手示範，開魚、去骨、片魚生——不好意思，可能是因為當天才返貨，我們到的時候，魚還需處理，我們等了好一些時間，不過，新鮮出爐，令人期待！
當一份omakase 整齊盛放於眼前的時候，我也明白了為何價格定位會這麼低，只有六件壽司！——好在，全部都是眼見為實的乾淨俐落，恨不得快點送入口。
Omakase Set
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根據以往享用omakase 的經驗，我也弱弱地問了下師傅：應該邊到開始食呀？
豈料師傅的回答是：隨便。——帶著微笑。
心想：開玩笑吧？！
師傅解釋說：沒有特定的次序，你可以自己決定，每款魚的口感味道都不一樣，可以吃一口壽司，喝兩口酒，再繼續吃下一口壽司，所以，可以自己做主。
多麼好聽——可以自己做主？！
但居於小女的審慎，我還是決定以過往經驗去挑選從何開始。
先來伊佐木，口味不會太重，口感比較爽，齒頰留香且回甘。
第二位受寵的是小鯛，肉質比較軟軟綿綿，魚味比較重——當然，是相對於伊佐木而言。
留意一下，兩款相對比較淡口味的魚，師傅都加了蔥薑蘿蔔蓉在上面，這個小小的動作，可以令到魚味突出，不會太單調。
兩口酒過了過口舌，享用石鯛是時候了。
石雕的口感也是綿密的，因為它的油脂比較多，味道也相對比較重了。
剩下的三件——金目鯛、深海池魚和北海道海膽，這個時候有點猶豫，不知道應該從何下手了。
調侃了一下師傅，師傅說：先吃海膽吧，紫菜快不脆了。
哎唷，真的忘了這回事！
紫菜已經不脆了，不由得埋怨起來，好在海膽很新鮮，口感很creamy，自帶甘甜。
再來深海池魚壽司，絕對是愛魚腥的朋友至愛，魚味特別濃，肉質也厚實。
壓軸登場的是金目鯛——日本人的吉祥魚，肉連皮，用火稍微燒了下，將魚油逼出來，再帶點烤香，肥而不膩。
六件壽司的Omakase，不需要華麗的裝飾，也沒有太多花俏，吃的是師傅們的手藝，魚兒們的原味，我喜歡這樣的享受——無添加。
最後，對於小店，限制太多了，沒有熟食，下酒的好料也少了；到最後，好想再來個甜品做結尾，被告知欠奉的時候，也頓覺失望呀。
不過還好，始終如一地把自己的專業做好，就是一種很美的香港人精神！
師傅們也很友善，值得多多支持。
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