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2014-07-08
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同樣是北角，今日卻體會到不一樣的風景。很喜歡君綽的酒店大堂，天花吊着的不是金碧輝煌的水晶燈，而是一堆堆像泡沫的玻璃球，那個畫面很美。更令我震撼的是樓上君綽軒的裝潢，門口的一道拱門已經夠古色古香，內裡下至地板，上至天花全是木製，室內廂房是磚牆設計，一道道木門加上中式雕花窗，活脫脫就是一家古意盎然的客棧。這樣怡人的環境，客人卻意外地少。特高樓底配上窗外的藍天白雲，令人感覺非常舒服。餐桌上放了一個小小的轉盤，上面的仿青銅鼎盛了一株高雅的蘭花。茶壺用明火一直溫熱，熱茶源源不絕。前菜是水晶餚肉，紅紅的鹹豬手很有鹹香，豬手湯凝結出來白色的豬肉凍意外透着一點牛油香。每次飲茶第一件事就是叫一籠蝦餃，君綽軒的蝦餃皮，皮薄又滑又彈，薄的程度是從外面的餃皮清楚地透視出內裡的蝦仁和蘆筍粒。蝦餃的造型雖然傳統，不過選料卻非常健康，內餡沒半點肥豬肉，全部用上純蝦仁，用料非常扎實。一般蝦餃都偏乾身，這個卻相反，咬一口就像小籠包一樣爆汁，像這樣用匙羮食蝦餃還是第一次。雖然差一點點飽滿感，但這絕對是繼明閣之後我最喜歡的蝦餃。與一般流沙包相比，這個南北杏仁流沙包在外形和味道上都有很大的革新。包身用黃糖拉成漩渦紋，店方棄用
同樣是北角，今日卻體會到不一樣的風景。很喜歡君綽的酒店大堂，天花吊着的不是金碧輝煌的水晶燈，而是一堆堆像泡沫的玻璃球，那個畫面很美。更令我震撼的是樓上君綽軒的裝潢，門口的一道拱門已經夠古色古香，內裡下至地板，上至天花全是木製，室內廂房是磚牆設計，一道道木門加上中式雕花窗，活脫脫就是一家古意盎然的客棧。這樣怡人的環境，客人卻意外地少。特高樓底配上窗外的藍天白雲，令人感覺非常舒服。餐桌上放了一個小小的轉盤，上面的仿青銅鼎盛了一株高雅的蘭花。茶壺用明火一直溫熱，熱茶源源不絕。前菜是水晶餚肉，紅紅的鹹豬手很有鹹香，豬手湯凝結出來白色的豬肉凍意外透着一點牛油香。
每次飲茶第一件事就是叫一籠蝦餃，君綽軒的蝦餃皮，皮薄又滑又彈，薄的程度是從外面的餃皮清楚地透視出內裡的蝦仁和蘆筍粒。蝦餃的造型雖然傳統，不過選料卻非常健康，內餡沒半點肥豬肉，全部用上純蝦仁，用料非常扎實。一般蝦餃都偏乾身，這個卻相反，咬一口就像小籠包一樣爆汁，像這樣用匙羮食蝦餃還是第一次。雖然差一點點飽滿感，但這絕對是繼明閣之後我最喜歡的蝦餃。
與一般流沙包相比，這個南北杏仁流沙包在外形和味道上都有很大的革新。包身用黃糖拉成漩渦紋，店方棄用有欠健康的鹹蛋黃，改用啡白兩色的杏沙餡，視覺上雖然沒有流沙效果，但味道卻非常清新，吃的時候就更無負擔。內裡的杏仁碎粒更令人覺得仿如品嚐一杯熱杏霜，香氣滿瀉之餘，令人十分驚喜。
雞扎的外表雖然平實，但跟平時的卻不一樣。除了保留了花菇和雞肉，內餡卻多了螺片和花膠。花菇非常厚但卻很腍身，雞件大大件，花膠也不是隨意的一小塊，整體用料非常扎實，但卻未能嚐出鮑汁。
豬骨湯浸三味丸的砂鍋令人想起雲吞雞，奶白色的湯底只有豬和胡椒的味道，用料簡單，其實只有牛丸、蝦丸、魚丸和金菇。三種丸之中，牛丸顯得異常細粒，魚蛋不是平滑的白魚蛋，因為外形凹凸，口感比較像墨魚丸，蝦丸雖然鮮甜，卻稍嫌不夠結實爽彈。
甜梅菜叉燒腸粉外表雖然同樣普通，不過內餡以甜甜的梅菜碎取代一般的蜜汁，這個配搭算是新鮮。粉皮厚薄適中，預先鎅開方便客人食用。叉燒的顏色有點偏橙紅色，感覺有點人工化，不過就算加了豉油都蓋不住梅菜的甜味。
餐後甜品選了炸鮮奶，這個絕對是今日的一大亮點，亦是個人的心水推介! 鮮奶是液態，無法放入油镬中炸，需要加入粟米粉後再隔水蒸，煮熟後的鮮奶糊需要冷卻凝結，之後再切成條狀，沾上脆漿後炸至金黃色便成。賣相既像春卷又像金磚豆腐，但入口卻沒半點油膩感。金色的外衣下包着白滑的奶糊，口感有點像年糕，味道甜甜卻入口即化，還透着一點椰汁味。一碟八件賣$48，如果街邊小食店也有賣這道甜品就好了~
在這樣的環境下用餐，不單風景、天氣、食物、心情，一切一切都很美好。當然，最開心莫過於結帳時使用HSBC信用咭可享85折優惠，這樣計起來價錢還算挺合理的，真心推介!
题外话/补充资料：
值得一提的，是跟君綽酒店一街之遙的油街藝術村，裡面包括不同的藝術分享和體驗，當中有「正反」和「I'M PERFECT XCHANGE」等。
1. 「正反」
展覽日期﹕17.5 ~ 8.7.2014
時間﹕上午10:00 ~ 晚上8:00
(逢星期一上午10:00 ~ 下午2:00休息，公眾假期除外)
2. 「I’m perfect Exchange」
展覽日期﹕ 逢星期三~日
時間﹕上午12:00 ~ 晚上8:00
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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