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2014-02-12
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今晚是在下於2月份休養後既第一碗拉麵，前言上一站於豚王（銅鑼灣）嘗過後發病的關係⋯今晚到步時間為晚上22：30，能看見這裡位置很偏，主要留熟客，這麼晚這麼冷的晚上（今晚6～9℃）還是全院滿座，非常多棒場客！這裡別天神在下略有所聞他們的得意之作，就是湯底！在下今次也是專程過來見識一下他們的馳名不含奶成份的奶白湯底！先入場了解了解，這裡選擇不多，只有兩種，一種是豚骨，一種是蝦味噌豚骨，付合專心做麵的原則，值得支持！在下點選了$100的豚骨套餐（即別天神套餐原價$120），內附追加半熟蛋，餃子（可選擇小龍蝦沙律），汽水，這個組合很不錯的，在下因為看見廚房內設有煎餃子機，所以無需考慮一定是要來一客餃子！能嘗得到這餃子餃身沒油份，可惜是超市貨色⋯但還是值得一點！拉麵來了～先來嚐嚐豚骨湯底，湯底淡香呈奶白色，味似魚湯/忌廉磨菇湯，色似牛奶海鮮湯，上佳的湯底，但只因太淡薄的關係，在下已預想得到之後的過程都會很淡薄⋯在下必須強調一點“博多風”是以濃厚見稱的，過於淡薄的湯底不像博多系⋯麵質為幼身直麵，硬度適中嚼勁，唯掛湯力弱，加上豚骨湯淡顯得麵上佔不到湯的味道⋯叉燒肉質差劣鞋口難咬開，像吃刷子膠般，大打
今晚是在下於2月份休養後既第一碗拉麵，前言上一站於豚王（銅鑼灣）嘗過後發病的關係⋯
今晚到步時間為晚上22：30，能看見這裡位置很偏，主要留熟客，這麼晚這麼冷的晚上（今晚6～9℃）還是全院滿座，非常多棒場客！這裡別天神在下略有所聞他們的得意之作，就是湯底！在下今次也是專程過來見識一下他們的馳名不含奶成份的奶白湯底！
先入場了解了解，這裡選擇不多，只有兩種，一種是豚骨，一種是蝦味噌豚骨，付合專心做麵的原則，值得支持！
在下點選了$100的豚骨套餐（即別天神套餐原價$120），內附追加半熟蛋，餃子（可選擇小龍蝦沙律），汽水，這個組合很不錯的，在下因為看見廚房內設有煎餃子機，所以無需考慮一定是要來一客餃子！能嘗得到這餃子餃身沒油份，可惜是超市貨色⋯但還是值得一點！
拉麵來了～先來嚐嚐豚骨湯底，湯底淡香呈奶白色，味似魚湯/忌廉磨菇湯，色似牛奶海鮮湯，上佳的湯底，但只因太淡薄的關係，在下已預想得到之後的過程都會很淡薄⋯在下必須強調一點“博多風”是以濃厚見稱的，過於淡薄的湯底不像博多系⋯
麵質為幼身直麵，硬度適中嚼勁，唯掛湯力弱，加上豚骨湯淡顯得麵上佔不到湯的味道⋯
叉燒肉質差劣鞋口難咬開，像吃刷子膠般，大打折扣！
半熟蛋水準中上，能看見蛋汁微微流出的狀況，唯蛋味不足
總結分數：66分
總結評語：湯底雖出色但跟拉麵有種格格不入的感覺，而有兩點非常致命：
第一點是叉燒，我敢說這碗拉麵不出現這麼難吃的叉燒的話會有更高分數！
第二點是衛生問題，拉麵碗邊出現殘污積，主要是來自碗的質量問題，作為店方應定期更換新碗或換別一批更有質量的貨次，這會影響顧客食慾
然而這裡別天神是一家值得一試比較的麵店，是一家合格質素的拉麵！
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