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2013-10-18
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放工後, 需時1.5小時才到達黃金海岸酒店, 份外疲憊. 但甫踏入聆渢咖啡廳, 經過巨型的戶外open kitchen zone, 以及室內的冷盤, 魚生, 熱盤, 甜品區, 陣容比一般五星級酒店的自助餐還要誇張. 頓時被琳瑯滿目的美食所吸引, 立即忘掉一切疲累! 先向冷盤魚生區進發, 冷盤有長腳蟹腳, 青口, 帶子, 翡翠螺等, 試了翡翠螺, 螺肉很容易拔出來, 鮮甜爽口. 連殼帶子個子小小, 沒有沙, 卻沒有什麼鮮味可言, 但還算爽口 再到魚生區, 有三文魚, 吞拿魚, 醋鯖魚, 甜蝦, 由廚師在壽司吧為客人現切, 不會被客人弄到盤子”七國咁亂”, 由於要留肚品嘗其他歐陸特色菜餚, 所以只淺嘗了甜蝦及三文魚刺身, 甜蝦雖然細細隻, 口感是粉嫩粉嫩, 味道鮮甜可口, 沒有雪味. 三文魚亦點了一份, 廚師毫不吝嗇的給了我差不多半磅的份量 (對方並不知道我是食評家的身份), 份量多得很驚人, 只可惜廚師給我的部位, 不是最肥美的部份, 油脂不夠, 但尚算鮮味! 貫徹以歐陸菜及品酒的主題, 顧客憑桌上的的攪拌棒可於飲品區換取西班牙Estrella 生啤或特飲Sangria一杯(小童則
放工後, 需時1.5小時才到達黃金海岸酒店, 份外疲憊. 但甫踏入聆渢咖啡廳, 經過巨型的戶外open kitchen zone, 以及室內的冷盤, 魚生, 熱盤, 甜品區, 陣容比一般五星級酒店的自助餐還要誇張. 頓時被琳瑯滿目的美食所吸引, 立即忘掉一切疲累!
先向冷盤魚生區進發, 冷盤有長腳蟹腳, 青口, 帶子, 翡翠螺等, 試了翡翠螺, 螺肉很容易拔出來, 鮮甜爽口. 連殼帶子個子小小, 沒有沙, 卻沒有什麼鮮味可言, 但還算爽口
再到魚生區, 有三文魚, 吞拿魚, 醋鯖魚, 甜蝦, 由廚師在壽司吧為客人現切, 不會被客人弄到盤子”七國咁亂”, 由於要留肚品嘗其他歐陸特色菜餚, 所以只淺嘗了甜蝦及三文魚刺身, 甜蝦雖然細細隻, 口感是粉嫩粉嫩, 味道鮮甜可口, 沒有雪味. 三文魚亦點了一份, 廚師毫不吝嗇的給了我差不多半磅的份量 (對方並不知道我是食評家的身份), 份量多得很驚人, 只可惜廚師給我的部位, 不是最肥美的部份, 油脂不夠, 但尚算鮮味!
貫徹以歐陸菜及品酒的主題, 顧客憑桌上的的攪拌棒可於飲品區換取西班牙Estrella 生啤或特飲Sangria一杯(小童則享什果賓治乙杯), 小妹就換了Sangria, 其實一直己經在澳門很”恨”飲這款飲品, 一直沒有機會試到, 今次終於一嘗所願. Sangria有蘋果清新酸甜, 又有紅酒的醇厚, 入口帶點點苦澀和辛口, 有種痛快和刺激的感覺. 怕飲酒的小妹也能輕易入口, 乾杯!!!
食罷冷盤, 是時候試一下當期的主題菜式, 以下菜式設在戶外的開放式廚房, 由廚師即點即做, 單是觀看已令人垂涎.
西班牙海鮮飯–現點現煮食海鮮飯, 不是一般自助餐, 用傳統的保溫爐放在桌上任人自取, 而是用專做西班牙海鮮飯的鍋烹調, 再由廚師為客人盛載, 誠意十足! 米粒充滿了海鮮湯汁, 鮮甜味美, 口感濕潤, 但米粒稍嫌欠缺咬口, 個人不太喜歡. 配料有先青口、鮮蝦等各式海鮮, 雖然應該是雪藏海蝦, 但每一款也大大件, 鮮味不足, 爽口有餘. 在海鮮飯中, 竟找到了”稀客”, 雞腿??? 跟海鮮飯不太搭配啊!
龍蝦汁三文魚伴羊肚菌莧菜餅–三文魚煎煮時間剛剛好! 三文魚肉滑嫩程度可媲美三文魚刺身, 大愛! 配合香濃的羊肚菌, 菇味十足! 與鮮味的三文魚亦很配. 配上莧菜, 可愛的小酥盒等, 口感層次豐富.
法國海龍皇湯–湯底以大量鮮魚，配合洋葱、蕃茄、芬奴菜、番紅花等材料熬製三至四小時而成, 再放入鮮蝦、青口、蜆煮熟. 一入口, 可盡嚐各款海鮮的甜味, 配上香草, 一點腥味也沒有.
本來以為西式湯會比較濃稠, 口味較濃, 但這款湯品, 很是清徹, 味道適中, 多喝也不會覺得膩. 每款海鮮也是大大件, 真材實料, 毫不吝嗇.
香橙芝士焗海鮮–這個菜式外型很獨特, 先把橙肉取出，保留完整的橙型, 放入青口、帶子、鮮魚，加入特製的忌廉汁和鮮橙肉，再舖上芝士烤焗，因橙汁的味道酸酸甜甜，把海鮮粒的味道提升, 清新又開胃, 視覺和味覺也能得到滿足.
法式田螺酥盒–酥皮比一般的更脆口, 好像蝴蝶酥的質感, 咬下去, “卡滋卡滋的”. 酥盒有很香濃的牛油味, 小小的酥盒中, 竟藏著有五六粒田螺, 每吃一口酥盒, 也能食到田螺肉, 很滿足呢!! 螺肉軟硬程度適中, 有白酒香味, 兩者的味道配合得天衣無縫.
紅酒燴牛尾 –這款的醬汁像牛尾湯, 蕃茄味濃, 隱約有點紅酒的味道, 層次豐富, 可惜牛尾不算太淋, 要花點牙力才可把它分解啊! 可能牛尾的烹煮的時間未夠, 有點可惜!!!
法式橙酒班戟–班戟酒味濃郁, 帶點苦澀, 不只得糖漿一味的死甜, 可說是一道成人適用的甜品, 班戟質感柔軟, 但蛋味不足, 如果可以蛋味重點會更好. 伴以鮮橙片及雪糕, 冷熱, 苦甜交融, 味道有層次.
即製黑松露油海鮮意粉–除蝴蝶粉, 螺絲粉這些較為大路的意粉外, 還有的意大利雲吞可供選擇, 所以我選較為特別的意大利雲吞, 又選了與意大利雲吞最匹配的白汁, 配料方面, 也選了最配的蘑菇. 廚師特意問我會否在雲吞上加點黑魚子, 我當然老實不客氣的說: “加!”, 矜貴的黑魚子, 想不到也會在自助餐中出現, 店方真是很”大方”, 黑魚子在口腔中爆開, 油脂豐富, 有濃郁的海水氣, 雲吞的皮比一般更為煙韌, 一點也不死實. 雲吞包裹著芝士白汁菇菌, 餡料多多, 一口吃下就吃到餡料了. 白汁亦夠creamy.
炭燒德國豬手及炭燒德國香腸拼盤–香腸有四五款可供選擇, 我選了好似蛇餅型態的蛇餅腸, 腸衣薄脆, 咬下去”卜”的一聲裂開, 肉汁四濺, 應該是由豬肉及牛肉混合而成的, 肉味相當濃郁. 豬手以德國啤酒, 黑胡椒等醃製兩至三小時, 焗至約七成熟後, 再炭火烤熟, 豬手皮烤至香脆，豬手外皮帶脆中帶煙韌, 我很喜歡這種口感, 肉質彈牙又帶點煙燻的味道.
到甜品時間, 雪糕是兩大品牌, D牌及H牌的雪糕杯, 一杯杯放在雪櫃中自行拿取, 不用自行挖到手酸. 兩大品牌分別有各種不同口味任君選擇, 不可不提是酒店方面, refill得很快, 不用搶食, 我的食友忍不住吃了四五杯不同口味的雪糕, 真痛快!! 還有外型很可愛的馬卡龍, 我也試了一個開心果口味, 有濃烈開心果的味道, 混合在杏仁味的小圓餅中, 味道很配! 而且店方也減低了傳統的馬卡龍超甜的味道, 怕甜人士也可以一嘗. 還有迷你果撻, 栗子撻等, 全部是bite size, 小巧可愛, 試多幾款都得! 撻底富有牛油香, 極為鬆化.
不用離開香港就可以品嚐多款特色歐陸美饌, 香港人真是很幸福! 記得公關小姐說過一句: 你們長途跋涉來到屯門黃金海岸, 當然不可以待薄食客們啊! 她果然所言非虛, 這一餐特別的滿足. 還有一大堆熱葷忽略了, 約定下次再來拜會"你們"(其實想把"你們"吃掉, 哈哈!!!)
题外话/补充资料：
凡於推廣期間，憑任何信用卡惠顧自助晚餐，逢星期一至五可享75折優惠，星期六至日、公眾假期及其前夕則享8折優惠。
供應日期: 2013年10月2日至2013年12月15日
供應時間: 晚上6時30分至晚上10時
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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