影片
更多
2013-11-10
59 浏览
一眨眼，2013年又開始步入尾聲，各大商場也在忙於佈置聖誕裝飾喇！誠蒙邀請，十月尾時來到銅鑼灣的「agnès b. le pain grille」，先來感受一下它們今年的法國聖誕餐。雖然時候尚早，我們一行六人也懷著節日的心情去享受這頓晚飯啊。「Amuse bouche」開胃菜是兩款一小口的 canapés 來揭開此聖誕餐序幕，生菜薄脆多士及提子果凍，兩者都清新醒胃，後者是個甜蜜的好開始。「Seared US scallop with roasted beetroot & foam, parmesan crisp / Cured salmon in French yellow wine, beetroot jelly & Aquitaine caviar」美國帶子經過炭火洗禮，保持鮮嫩，加上芝士脆片甚有雪地的氣氛，若能鋪些糖霜作裝飾，就妨如一片雪地呢！煙三文魚配法國黃酒及紅菜頭果凍，前清香後香滑，甚清澈動人。「Smoked beef consommé, wild mushroom & foie gras tortellini, paysanne of assorted vegetable
「Amuse bouche」
開胃菜是兩款一小口的 canapés 來揭開此聖誕餐序幕，生菜薄脆多士及提子果凍，兩者都清新醒胃，後者是個甜蜜的好開始。「Seared US scallop with roasted beetroot & foam, parmesan crisp / Cured salmon in French yellow wine, beetroot jelly & Aquitaine caviar」
美國帶子經過炭火洗禮，保持鮮嫩，加上芝士脆片甚有雪地的氣氛，若能鋪些糖霜作裝飾，就妨如一片雪地呢！煙三文魚配法國黃酒及紅菜頭果凍，前清香後香滑，甚清澈動人。
「Smoked beef consommé, wild mushroom & foie gras tortellini, paysanne of assorted vegetables」
用煙燻過的牛肉燉成清湯，加入鵝肝餃子及野菌，味道以清甜作主導，質感不會太濃郁，清香倒是真。「Red fruit sorbet & rose Champagne」
吃法國餐，中途通常都會來個雪葩來清一清味蕾去迎接下一道菜。這個紅莓雪葩配玫瑰香檳，外貌甚有聖誕氣氛，酸咪咪，反而令人甚有歡樂氣氛。主菜先有「Atlantic cod fillet with cider shellfish ragout & vegetables fettuccini」
滑嘟嘟的鱈魚片，配上青口、帶子等，再以蘋果酒來烹調，師傅特意將蔬菜切成麵條狀，吃起上來更清爽及健康，不怕肥而且也很飽肚。「Roasted Wagyu beef striploin, Jerusalem artichoke & smoked pork belly mousse, roasted pumpkin, carrot, Brussels sprout & truffle jus」
此菜的搬盤亦很有聖誕氣氛，medium rare 的烤和牛厚切成小件上放黑松露以增香，肉嫩，而且配菜南瓜和甘筍也有點像聖誕花呢。
「Chocolate & pistachio mousse, cranberry jelly, raspberry coulis with rum & raisin ice cream」
甜品是朱古力開心果慕斯配冧酒和提子味雪糕果凍，也很能令感受到那股聖誕氣氛。
题外话/补充资料：
以上聖誕期間限定晚餐收人均$688 + 10%，情調亦不錯。大家會想感受這股法國聖誕情懷嗎？
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
张贴
