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2008-09-26
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專門店成為茶餘飯後的新話題，想試的店太多了，過不了海吃豚組，只好搭程小巴吃碗鹽味牛骨湯。骨緻拉麵小店，大隻牛頭Logo店方對自家牛骨湯有著一定信心，六款湯麵，四款以牛骨湯為主，其餘以豬骨湯作副線麵豉湯拉麵，有點港式味道，最後，叫了招牌八王子拉麵。大熱天時，沒有麥茶只得凍水，靚靚杯仔盛著，看也是美。牛骨湯喝過不少，港式如九記、群姐清湯腩，火車頭的Pho、錦城的韓國牛骨湯做得認真亦濃鮮美味，反而日式牛骨湯拉麵，還是首試。簡潔闊口大碗，海帶、蔥粒、銀芽不少，三塊日式叉燒及溏心滷蛋，湯清不著油漬，賣相不怎差，當然也不怎好。湯底帶著微微牛骨味，烹煮時下了些香料味去羶，喝得出是用過心機熬製，由於是「鹽湯」關係，其後不會加入醬料，要做到平實中見真章，極考師傅功力，此品味道略淡不夠牛鮮，要多加努力。配料豐富，自家製叉燒肥的部份豐腴，但瘦的位置粗韌；最欣賞反而是不瀝的銀芽，溏心滷蛋賣相麻麻，但蛋芯濃滑、蛋白富蛋香亦有薄薄滷汁味，不錯，拉麵煮得不夠身，入口帶渣，幸而無鹼味，算不上很好的蛋麵，但一碗只收四十二元，已交足功課。經理除了對手上G9帶點疑惑外，服務及態度均見認真，要熬出鮮而不俗鹽味牛骨湯不易，加油
骨緻拉麵小店，大隻牛頭Logo店方對自家牛骨湯有著一定信心，六款湯麵，四款以牛骨湯為主，其餘以豬骨湯作副線麵豉湯拉麵，有點港式味道，最後，叫了招牌八王子拉麵。
大熱天時，沒有麥茶只得凍水，靚靚杯仔盛著，看也是美。牛骨湯喝過不少，港式如九記、群姐清湯腩，火車頭的Pho、錦城的韓國牛骨湯做得認真亦濃鮮美味，反而日式牛骨湯拉麵，還是首試。
簡潔闊口大碗，海帶、蔥粒、銀芽不少，三塊日式叉燒及溏心滷蛋，湯清不著油漬，賣相不怎差，當然也不怎好。湯底帶著微微牛骨味，烹煮時下了些香料味去羶，喝得出是用過心機熬製，由於是「鹽湯」關係，其後不會加入醬料，要做到平實中見真章，極考師傅功力，此品味道略淡不夠牛鮮，要多加努力。
配料豐富，自家製叉燒肥的部份豐腴，但瘦的位置粗韌；最欣賞反而是不瀝的銀芽，溏心滷蛋賣相麻麻，但蛋芯濃滑、蛋白富蛋香亦有薄薄滷汁味，不錯，拉麵煮得不夠身，入口帶渣，幸而無鹼味，算不上很好的蛋麵，但一碗只收四十二元，已交足功課。
經理除了對手上G9帶點疑惑外，服務及態度均見認真，要熬出鮮而不俗鹽味牛骨湯不易，加油吧！
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