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2011-05-18
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循例與平日一樣兩個人晚餐，通常都係小籠包、鎮江排骨、五香牛肉湯拉麵、無錫蟹黃燒餅、韭菜餃、蒸素餃...八寶飯係今日試叫了平日冇叫過的菜式又覺得唔錯就寫低，因為上次試叫了炒鱔糊反而不及今次這兩個菜美味。煎素鵝$4x-$5x以腐皮夾著豆腐、雪耳、甘荀等食材再煎得香脆的口感，令賣相更像我們平日的燒鵝，相同的菜式我的舊評功德林都寫過，雖則功德林比這裡大碟，但價錢自然比這裡貴少許，咁即係一樣啦！味道又一樣，問題只在於我上次寫文都提過真一正茹素係所有炊具都不接觸肉類，如果對這點不講究只要論味道其實去邊食都一樣(個人愚見)。至於一同開餐那位就覺得這間的素鵝就一貫食肆的作風所用的油係翻炸，而功德林明顯食得出即叫即炸油算歷時唔耐。而我覺得即使翻炸係一般食肆大勢所趨的慣常做法，特別係茶樓﹐不過這道菜在翡翠我覺得問題不大，因為它聞落我當時唔覺一股油”益”味。6-8件 4x鎮江肴肉$4x-$5x沒過鹹擺落口食同聞像午餐肉香味但又食到很香的豬肉味，但我覺得與平日超巿買到”扭鑰匙”的白豬仔午餐肉味道不一樣，因為平時罐頭望到粉紅色肉但咬落去只會覺得被壓得像膏但沒肉的質感及味道，而翡翠這個咬落去有肉的縱橫交錯及肉應有
係今日試叫了平日冇叫過的菜式又覺得唔錯就寫低，因為上次試叫了炒鱔糊反而不及今次這兩個菜美味。
煎素鵝$4x-$5x
以腐皮夾著豆腐、雪耳、甘荀等食材再煎得香脆的口感，令賣相更像我們平日的燒鵝，相同的菜式我的舊評功德林都寫過，雖則功德林比這裡大碟，但價錢自然比這裡貴少許，咁即係一樣啦！味道又一樣，問題只在於我上次寫文都提過真一正茹素係所有炊具都不接觸肉類，如果對這點不講究只要論味道其實去邊食都一樣(個人愚見)。
至於一同開餐那位就覺得這間的素鵝就一貫食肆的作風所用的油係翻炸，而功德林明顯食得出即叫即炸油算歷時唔耐。而我覺得即使翻炸係一般食肆大勢所趨的慣常做法，特別係茶樓﹐不過這道菜在翡翠我覺得問題不大，因為它聞落我當時唔覺一股油”益”味。
6-8件 4x
鎮江肴肉$4x-$5x
沒過鹹擺落口食同聞像午餐肉香味但又食到很香的豬肉味，但我覺得與平日超巿買到”扭鑰匙”的白豬仔午餐肉味道不一樣，因為平時罐頭望到粉紅色肉但咬落去只會覺得被壓得像膏但沒肉的質感及味道，而翡翠這個咬落去有肉的縱橫交錯及肉應有的粗糙感，聞落去諗起買菜埋豬肉枱的感覺。XD
相同的菜式在湘川滬食過，但主要精美在於其面層透明膠感薄薄的凝固jelly狀的油晶體，但論味道那層晶體我覺得油味又不算太多太肥反而肉味不夠這裡強烈。
食後感：
話雖這間不是素菜館，但相同的菜式在這裡叫原來也不失禮。
這兩個菜減肥中的朋友請注意，致命傷當然肥及油吧！鎮江肴肉閣下都睇到邊位白雪雪的部份，我沒所謂...努力增肥中 -_-
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