割烹 炑 (已結業)

今晚去的餐廳位於尖沙咀，以木色為主調。用了不同的烹調方式，每款都十分精緻吸引，令人充滿期待。- 螢光魷魚🦑、筍、高糖蕃茄和菜整成的前菜，配搭新鮮。- 海鰻苗，有少許酸汁，很滑。- 粒貝配柚子即磨芥末， 新鮮爽口。- 太刀魚湯用礦泉水煲，配有紅蘿蔔🥕 和冬菇等，鮮甜味美。- 象拔蚌有刺身和炙燒兩款，配海鹽和青檸，很爽口 。- 海老芋配毛蟹和蟹膏整的汁，芋頭用唐揚做法，口感綿香，令人印象深刻。- 鰤魚用了大腩位和中腩位，兩款不同的口感，大腩位脂肪比例較高，肥美爽口。- 鮑魚配烏冬，煮了三小時，用了鮑魚內臟煮成的汁，爽口香濃。- 拖羅有大拖、中拖和赤身，大拖漬過，赤身夾住山藥，啖啖肉，好正。- 近江A4和牛配茄子🍆和豆苗等，牛肉輕輕燒過，入口即溶，十分香滑。- 鰆魚魚皮輕輕炙燒過，其中一塊鹽焗腌製4日，另外一塊原味，配洋蔥🧅，魚味十足。- 鮟鱇魚肝配牙蔥，有紅酒慢煮過，香滑綿密，有點回甘。- 北海道海膽配淡雪鹽，下面有少少蝦和赤醋飯，香滑幼滑。- 天婦羅龍蝦🦞和楤，蔬菜有有少少回甘。龍蝦啖啖肉，香口彈牙。- 🦀️蟹肉飯加了蟹殼加昆布等煮，有三文魚子、菜、蟹膏等，配漬物和麵豉湯，香噴噴，更有飯焦