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2015-04-16
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寒冬遠去，再次踏入春夏季節。最近總想來點順口易吃的，因此開始吃粉麵的日子。友人常常稱我為飯桶，並不是說我每餐吃很多飯，而是有選擇下我必選米飯。對於粉麵，雖然不時有吃到，但尚未能視它們為心頭好。 來到要吃麵食的時節，不太熟悉行情的當然要問問好友。友人推薦了數間，包括神虎、黑龍、拉麵來……還有這家別天神。記得以前曾經在附近工作，上下班時定會路過此地。但由於是夜班，飯後更，多次經過店門而不入。 當友人提起的時候就頓時能想起這家，門面揚著暗紅布幡的拉麵店。機緣巧合以下，這次下課後來覓食時終得一嚐。 環境不算寬敞，但可以說是舒適好坐的。低座吧枱悉隨尊便，這次自己一個人，當然要坐吧啦！店內電視播放與日本有關的有趣節目，加點和風之餘還有娛樂性。 店內有不少方便設施。又是設有掛勾，在枱底吊著，方便客人擺放背袋。而紙巾也不佔用桌面空間，上望一抽十分方便。 餐牌款式實是不多，專注做好豚骨湯底，不多花巧。唯一新奇的只是蝦味噌單一味，證明這裏不以多款作噱頭來取勝。加$30可以跟餐，多了半熟蛋及小食一款，餃子或沙律。除此之外，有不少加錢點選的揀擇，例如加$10加麵底。 紅姜絲、芝麻及蒜蓉，紅姜及蒜蓉
來到要吃麵食的時節，不太熟悉行情的當然要問問好友。友人推薦了數間，包括神虎、黑龍、拉麵來……還有這家別天神。記得以前曾經在附近工作，上下班時定會路過此地。但由於是夜班，飯後更，多次經過店門而不入。當友人提起的時候就頓時能想起這家，門面揚著暗紅布幡的拉麵店。機緣巧合以下，這次下課後來覓食時終得一嚐。
環境不算寬敞，但可以說是舒適好坐的。低座吧枱悉隨尊便，這次自己一個人，當然要坐吧啦！店內電視播放與日本有關的有趣節目，加點和風之餘還有娛樂性。
店內有不少方便設施。又是設有掛勾，在枱底吊著，方便客人擺放背袋。而紙巾也不佔用桌面空間，上望一抽十分方便。
餐牌款式實是不多，專注做好豚骨湯底，不多花巧。唯一新奇的只是蝦味噌單一味，證明這裏不以多款作噱頭來取勝。加$30可以跟餐，多了半熟蛋及小食一款，餃子或沙律。除此之外，有不少加錢點選的揀擇，例如加$10加麵底。
紅姜絲、芝麻及蒜蓉，紅姜及蒜蓉我實在興趣不大。芝麻反而有點玩味，就是裝載的容器很有才。店內有張貼使用方法，先脫下蓋子，倒轉小瓶，對準開口倒進芝麻。感覺好像很好玩似的，只是這回忘了灑點芝麻增香。
辣芽菜
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開放式廚房這點就是拉麵店特色之處。可以看到店方製作出品的後段工序及手法，不失為一種趣味及娛樂。
小龍蝦蟹子沙律
$35
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先來一點前菜沙律開開胃，喚醒味蕾。小小的一球跟餐牌上是完全一模一樣的，有如薯蓉球，也可以說像雪糕球。周邊圍上了數片紫菜，沒有調味的，不會有麻油及海鹽的妨礙。
沙律球是足料的，裏頭真正可見小龍蝦蝦肉，紥實一球密麻的。劃出一塊，快要放進口中的一剎，店方指可以用紫菜包著吃。老實說我未試過用紫菜包沙律，若是說包飯，或是肉類也可以。既然這裏說到，不得不一嘗紫菜包沙律的滋味。
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蝦味噌豚骨湯麵套餐
$115
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本想一嚐此店最原本最純粹的豚骨湯底，但立馬被「期間限定」數字擄獲了。再者蝦味噌這款式不是常見基本款，錯過了未必有機會再嚐。一於來個蝦味噌的版本，還要跟餐的，多加了半熟蛋以及一款小食。
湯底
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上桌沒數分鐘，湯面已結起膜來，原自湯中那份骨膠原。單看湯邊不覺泛油，只是表面有時浮起橙色油泡，大概是因為蝦味噌。湯底稀稠適中，不會稀如水，也未會漿口涸喉。豚骨本有的豐潤甘香溶進湯頭，但入口不油不膩，甚至比嚐過的清爽。加上蝦味噌的微鹹鮮味，沒有過份的調味修飾，已經夠香。難怪以往看過不少對於湯底的好評，連友人亦曾推介過。
將無調味紫菜浸進湯中，吸盡湯底味道。軟趴下來，但湯汁滿滿，當中滲出少許紫菜自身清香。次次食拉麵既時候都會想自己帶一大包紫菜瘋狂沾湯:^)
拉麵汁
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半熟蛋
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中心的蛋黃是溏心泛光的，上桌時巴不得拍也不拍趕緊鯨吞。橙黃有如落日的色調，用上日本產雞蛋，色澤吸引。一口吃盡，蛋白部分嫩滑帶彈性，並沾上少許湯汁鮮味。蛋黃則是稠身細滑，蛋香濃郁又不腥膩，剛好是十分香口的熟度。
櫻花蝦
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叉燒
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超硬麵
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拉麵到來後固然是一輪的拍攝時間。加上本人攝影技術欠佳，需時不短，但似乎比專業博客要快個十倍吧。嚐過湯底，突然心感不妙，「死啦！我啲麵實淋哂！」馬上抄起雙筷翻一翻麵底，幸好沒有結塊沒有軟爛。
麵條是直身麵，如常的條條分明，未有黏結。大口大口快速吸入，頗能掛湯的，稍有吸收到湯底美味。畢竟非沾麵，湯底都不是稠漿，也不會亂期望要如意大利麵的掛汁。話說回來，置此一輪，超硬麵入口的確未有我想像中的彈爽稔韌。不過仍能保持平常食硬麵的硬質，甚至其後再放了一會麵質都是相約。
跟店方反映後，得知此店用的麵是極速熟的。超硬麵跟硬麵烹煮時長只差一點點，因此要剛煮好就秒速食，否則易有淋麵情況。
餃子
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餃子四隻是跟餐上的，單點則有六隻，煎得帶點焦黃。看上去沒有過度泛油，並非那些外表已是油淋淋的膩感。
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整體而言還是湯底最值得人到此一嚐香美。雖說我沒有嚐到自己理想中的麵底韌感，但製作用心也是無可置疑的。專注做好單一件事，比起到處起頭更不容易。用心不代表一切，但這可說是最低要求。只會在外以噱頭包裝作勢，實則內涵空泛無物的人事實在太多。不得不考慮客觀條件，若然在適度之下不隨波逐流，算是正確的堅持吧？
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