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2012-02-25
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半島信用卡最近在做優惠,在Felix點指定的晚餐一份,持卡者可以免費享用相同的晚餐,即係變相半價.正好趁著女朋友生日,前往試試.餐廳的裝潢和氣氛型格得來帶點蒲味,乘坐其專lift到達時,燈光會忽然dim暗,似乎在提醒客人get ready去享受這一夜.位於半島的28樓,景觀之美是無容置疑,若果想坐在窗邊看維港夜景,一個月前訂座是絕對少不了,這晚沒有提早訂座,只能坐在靠近九龍那邊的窗旁,但風景和氣氛還是不錯.甫坐下,服務員就會給客人一部iPad,貫徹其年青好玩的風格.店方的原意是讓客人可以用iPad點餐,實際上系統卻未能配合,set dinner和飲品都未能夠直接在iPad上點,最後還是要跟服務員落單.而店方亦沒有好好善用iPad去展示圖片,整體感覺只是由揭餐牌換上篤餐牌而已.食物我們挑選了HKD1388一位,六道菜的廚師之選晚餐.有煎鴨肝及和牛,基本上已是美味的保證.Two Way Mojito雙重古巴雞尾酒--筆者對紅酒白酒沒有興趣,在服務員的介紹下,點了這杯飲得又食得的Two Way Mojito.看看Mojito的材料:糖漿(或沙糖),青檸汁,薄荷葉,梳打水和蘭姆酒,大概也明白此
甫坐下,服務員就會給客人一部iPad,貫徹其年青好玩的風格.店方的原意是讓客人可以用iPad點餐,實際上系統卻未能配合,set dinner和飲品都未能夠直接在iPad上點,最後還是要跟服務員落單.而店方亦沒有好好善用iPad去展示圖片,整體感覺只是由揭餐牌換上篤餐牌而已.
食物我們挑選了HKD1388一位,六道菜的廚師之選晚餐.有煎鴨肝及和牛,基本上已是美味的保證.Two Way Mojito
雙重古巴雞尾酒--筆者對紅酒白酒沒有興趣,在服務員的介紹下,點了這杯飲得又食得的Two Way Mojito.看看Mojito的材料:糖漿(或沙糖),青檸汁,薄荷葉,梳打水和蘭姆酒,大概也明白此酒是非常易入口,因此也很受女士歡迎.Felix的調酒師再為它添上新意,用分子料理技術加工,將Mojito製成波波,放入口"卜"一聲爆開,像在吃一顆Mojito味的提子,十分好玩.其實Felix的酒都調得很好,女朋友點的那一杯用士多啤梨香檳,外表好看味道又香甜,令人留下深刻印象.
Pan-Fired Duck Liver with Balsamico Reduction煎鴨肝伴黑葡萄醋濃汁--煎鴨肝很少會讓人失望的,這晚亦不例外.大廚的煎封功夫無可挑剔,表層煎得焦香,內裡保持嫩滑,鴨肝豐腴的油香在口中來回盪漾.微帶果香的黑葡萄醋醬汁入口圓潤醇厚,一點都不會嗆喉,跟煎鴨肝十分配合.
Duck Liver Ice Cream with Fig Chutney鴨肝雪糕伴無花果蜜醬--這道菜跟煎鴨肝一同上桌,讓客人可以一次過品嚐兩種鴨肝滋味.鴨肝雪糕味道有點像肝醬,不過肝香味更濃郁,口感也更加軟滑.夾著無花果蜜醬的餅乾條十分鬆化,像在吃拿破崙蛋糕.伴碟的果脯味道非常酸,在一連兩道鴨肝菜式後,味蕾一下子被清洗乾淨.
Warm Green Pea Consomme with Cauliflower Couscous豌豆清湯伴花椰菜粒--上桌時只有盛載著淡忌廉的麵粉脆片和花椰菜粒,服務員隨即為客人添加豌豆清湯.賣相美之餘還可以令麵粉脆片在泡湯後仍保持微脆.脆片的味道有點像酥皮但比較清淡,以之來配搭豌豆清湯也不會喧賓奪主.筆者其實偏好濃味的湯,卻也很欣賞大廚的細心安排,讓我能夠嚐試到這道味道清淡的"酥皮"湯.
Deep-fired Langoustine Kataifi with Green Pea Puree炸龍蝦仔千絲卷伴豌豆泥--以麵團切細成Kataifi綑紮著龍蝦仔來炸,為彈牙的龍蝦仔肉再添香脆口感.伴碟的豌豆泥豆味比剛才的清湯濃烈得多,不過用來配搭千絲卷同吃,感覺是有點兒過乾.
Grilled Red Tuna with Curry and Lime Dressing, Coconut Pearl Jelly and Red Pepper Crumble烤吞拿魚伴青檸咖喱汁,雪龍珠及紅椒脆脆--賣相十分精緻,尤其是那一顆顆雪龍珠真的非常好看.亮麗的賣相背後也有美味作支持,雪龍珠入口有很清新的椰子香味.估計那是椰青肉製成,不然又是分子料理的魔法.主角吞拿魚烤得僅熟,中心還是嫩紅色呈刺身狀態,完全保留了魚肉的鮮味.最出色的還是它的汁料,青檸汁加上只香不辣的咖喱,能對吞拿魚的味道作提升,十分精采.
Japanese Beef Tenderloin, Oxtail Croquette and Herb Salad烤和牛腰肉伴牛尾可樂餅及香草沙律--和牛肉質軟熟,牛味濃郁,基本上不用調味已經是超級美味.牛尾可樂餅則不甚出色,有點兒過鹹也吃不出甚麼牛尾味,也許是因為主角和牛太出色吧!
Strawberry Soda Shot, Goat’s Cheese and Peppercorn Crostini士多啤梨疏打特飲拼羊奶芝士小多士--晚餐接近尾聲,我們迎來了pre dessert和羊奶芝士.一小杯微酸的士多啤梨梳打,彷彿能讓筆者騰出更多的胃納去品嚐稍後的甜品.由鮮果烘焙而成的士多啤梨脆片賣相十分精美,果味亦非常強烈,伴軟滑的羊奶芝士同吃,能令芝士的奶香味更加突出.
Rosemary Ice Cream with Rhubarb Compote, Lime-sugar Sand迷迭香雪糕伴大黃醬及青檸糖砂--雪糕吃不到有迷迭香的味道,反而有淡淡薑的香氣.大黃與糖同煮後味道竟然有點像蕃薯乾,加上青檸糖砂酸酸的味道和硬硬的口感,構成一道非常有特式的甜品.
Petits Fours小甜餅--吃完甜品,看看手錶,原來這頓飯已經吃了兩個多小時.由於趕著取車,所以沒有細心品嚐這裡的Petits Fours和咖啡,由服務員端上桌到吃完整碟小甜餅,時間用不到2分鐘.小甜餅的質素頗佳,迷你馬德琳蛋糕牛油味夠香,木糠布甸奶香味充足而且很滑,紅莓朱古力有很濃果香,是一個不錯的結尾.
是晚兩客晚餐+兩杯雞尾酒+支裝水一瓶,埋單約HKD2000.以這個級數的環境和服務,不算貴.
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