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2012-01-03
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之前去龍璽都是應邀出席試菜，兩次對其食物質素均感滿意，加上有無敵靚景，很有體面，所以要請客的話，也會想起這個地方。午市商務套餐也有幾款選擇，價錢由$290(另加一)至近千元不等，豐儉由人。成千蚊的午市對我來說太奢侈了，除非老闆要吃，否則最便宜的那款已很合口胃。不過，我確實看見鄰檯的大客在吃貴價套餐，香港地是愈貴愈會有人吃的。現在很多地方的商務套餐都是按位上的了，這裡亦不例外。先吃幾味點心，有腸粉、花膠卷以及咸水角，當然不會是市面上容易食到的大路貨色，腸粉是竹笙露筍腸，皮對而滑，餡爽口，口感不俗；以花膠捲著冬菇條的配搭，再加上松露醬，既名貴，膠質又重，女士定必喜歡；咸水角的餡料是東坡肉，口感味道更佳。點心後是燒味，官方名字叫金玫瑰的，是原隻水母，即大家平時吃到的海蜇，只是平日不輕易吃到原隻而已。最鍾意爽脆的口感，跟配角的青瓜互相輝映。冰燒三層肉上次已吃過，今趟仍然是皮脆肉香，層次分明，更欣賞其芥末都是「劃花」的，做得一絲不苟。叉燒是半肥瘦，肉質鬆化，蜜味足，是好貨色。商務午餐亦不會缺少湯水，是日的為鮮靈芝燉嚮螺，火侯充足，又其實除了嚮螺，還有胏腳、瘦肉等配料，加添一份清甜的感覺。用火熱著
之前去龍璽都是應邀出席試菜，兩次對其食物質素均感滿意，加上有無敵靚景，很有體面，所以要請客的話，也會想起這個地方。午市商務套餐也有幾款選擇，價錢由$290(另加一)至近千元不等，豐儉由人。成千蚊的午市對我來說太奢侈了，除非老闆要吃，否則最便宜的那款已很合口胃。不過，我確實看見鄰檯的大客在吃貴價套餐，香港地是愈貴愈會有人吃的。
現在很多地方的商務套餐都是按位上的了，這裡亦不例外。先吃幾味點心，有腸粉、花膠卷以及咸水角，當然不會是市面上容易食到的大路貨色，腸粉是竹笙露筍腸，皮對而滑，餡爽口，口感不俗；以花膠捲著冬菇條的配搭，再加上松露醬，既名貴，膠質又重，女士定必喜歡；咸水角的餡料是東坡肉，口感味道更佳。
點心後是燒味，官方名字叫金玫瑰的，是原隻水母，即大家平時吃到的海蜇，只是平日不輕易吃到原隻而已。最鍾意爽脆的口感，跟配角的青瓜互相輝映。冰燒三層肉上次已吃過，今趟仍然是皮脆肉香，層次分明，更欣賞其芥末都是「劃花」的，做得一絲不苟。叉燒是半肥瘦，肉質鬆化，蜜味足，是好貨色。
商務午餐亦不會缺少湯水，是日的為鮮靈芝燉嚮螺，火侯充足，又其實除了嚮螺，還有胏腳、瘦肉等配料，加添一份清甜的感覺。用火熱著是龍璽的指定動作，以前讚過，也不再多說。
用日式的燒汁去煎巴丁魚，我還是首次品嚐。巴丁魚的肉嫩以及皮肉之間的脂膜，是我鍾情於這魚的原因。煎出來雖仍吃到魚油的感覺，味道不賴，但效果始終及不上蒸的做法。
吃罷香口的食物，接著來是濃湯浸菜苗，正好清一清味蕾。白菜仔爽脆鮮甜，濃湯同樣味鮮，同樣好吃。
炒飯也是套餐中不可或缺的，這個炒飯乾身香口，粒粒分明，再配以黑松露醬增添香氣和貴氣，而裡頭的帶子又是十分彈牙，即使再飽也得把它完成。
甜品環節，以一隻長碟放上兩味甜點，分別為棗皇以及布甸，前者口感煙韌，卻不會黏牙，棗味勁重，是超班水準；後者賣相已相當精緻，集芒果、奶及紅豆茸於一身，中看也中吃。
仲以為晚市試菜才特別好吃，想不到午市商務套餐都咁有水準，大家如有商務應酬或公司function，不妨考慮這裡。
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