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2020-02-25
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由於我女朋友完全不吃魚生，所以我今次自己一個去試了一次壽司的Osamake。餐廳只有一張bar臺，可供12位客人同時入座。但不知是否疫情的原因，我去的那天居然只有我一個客人，變成間接包了場，師傅，服務員全招呼我一個，老實說，這讓我有點緊張。不過他們都很親切，師傅上每道菜時都會向我介紹一下食材跟做法。說回食物方面，這裡只供應一套18款菜色(另加湯及甜品)的廚師發板套餐，當中有12道是壽司。小菜當中，不得不說海膽拼盤絕對是一大亮點。三款來自北海道的海膽當中的文紫海膽口感真的一流，有點像布丁的軟滑，而且坊間亦比較少這個品種的海膽。高湯鮭魚卵風味亦十分獨特，咸鮮味分明但不會太搶味，有一種細緻的感覺。先蟹配蟹肝醬(應該是蟹膏吧)，蟹肉鮮甜不在話下，最令我欣喜的是，蟹肉的彈性還十分好，火候把握得很好。最後扎蟹肉，肝醬跟飯拌在一起吃，那滋味，真的好想叫他們給我一大碗飯。至於壽司方面，我個人最喜歡鰤魚，縞海老，赤身醬油漬跟大Toro。鰤魚︰我從來沒吃過油脂這麼豐富的白身魚，口感脆脆的。縞海老︰甜蝦的一種，除了保留了甜蝦粘膩的口感外，這裡的蝦外表比較乾身，不會水水的，所以口感更好，味道更濃郁。赤身醬油漬
餐廳只有一張bar臺，可供12位客人同時入座。但不知是否疫情的原因，我去的那天居然只有我一個客人，變成間接包了場，師傅，服務員全招呼我一個，老實說，這讓我有點緊張。不過他們都很親切，師傅上每道菜時都會向我介紹一下食材跟做法。
說回食物方面，這裡只供應一套18款菜色(另加湯及甜品)的廚師發板套餐，當中有12道是壽司。
小菜當中，不得不說海膽拼盤絕對是一大亮點。三款來自北海道的海膽當中的文紫海膽口感真的一流，有點像布丁的軟滑，而且坊間亦比較少這個品種的海膽。
高湯鮭魚卵風味亦十分獨特，咸鮮味分明但不會太搶味，有一種細緻的感覺。
先蟹配蟹肝醬(應該是蟹膏吧)，蟹肉鮮甜不在話下，最令我欣喜的是，蟹肉的彈性還十分好，火候把握得很好。最後扎蟹肉，肝醬跟飯拌在一起吃，那滋味，真的好想叫他們給我一大碗飯。
至於壽司方面，我個人最喜歡鰤魚，縞海老，赤身醬油漬跟大Toro。
鰤魚︰我從來沒吃過油脂這麼豐富的白身魚，口感脆脆的。
縞海老︰甜蝦的一種，除了保留了甜蝦粘膩的口感外，這裡的蝦外表比較乾身，不會水水的，所以口感更好，味道更濃郁。
赤身醬油漬︰有一點點醬油的咸香味，也有一微微酸爽的味道，也有一點油潤感。
大Toro︰師傅烤了其中面，之後塗上醬油再加上蠻多的黑松露。真的是十分香濃可口，味道十分豐滿，而且配上赤醋飯，真的可以說濃而不膩。
特別一提的是，他們用了兩種醋飯(白跟赤)去搭配不同的材料，而且入口鬆軟，入口後飯跟料能好好融合在一起。令我覺得，吃壽司，飯真的很重要，如果飯不好，吃刺身好了。
整餐來說，除了食物口味好之外，更像是欣賞一場表演，師傅的手藝固然是好，上菜的節奏，服務員的周到也讓我這頓飯非常享受。由最初的拘緊到後來能跟師傅有說有笑。讓我一個人過了愉快舒適的100分鐘。
蕪青配紫菜高湯
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金目鯛
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鰤
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縞海老
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平目
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海膽拼盤
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海膽魚子醬
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赤鯥
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高湯鮭魚卵
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赤身醬油漬
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中Toro
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穴子
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Toro捲
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甜品
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题外话/补充资料：
只接受預訂，因為他們當天要把需要的海鮮的份量由日本直送到店。
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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