影片
更多
2022-08-10
178 浏览
極嚴謹製作🍣超平民價錢 食到Omakase級用料！-唔知大家有冇試過，食完一間餐廳後，好想叫哂身邊啲朋友黎食，呢間小店就有呢種感覺。小店走貼地路線，師傅同客人打成一片，冇傳統Omakase嘅隔膜。而最緊要價錢一樣貼地，老闆話佢地嘅宗旨，就係想大眾都可以食到Omakase嘅魚料同製作。-🍱職人壽司八貫 ($288)- 蜜柑鯛、鰤魚腩、深海池魚、北海道鮮帶子、火炙金目鯛、牡丹蝦、中拖羅、三文魚籽1️⃣一睇就知，唔係一般壽司店用料，飯亦用上赤醋飯，每件都經精心設計，唔係普通刺身搭醋飯。2️⃣例如牡丹蝦，以蝦殼磨粉提鮮，深海池魚配上特調薑蔥蓉，鮮帶子紋理盡顯刀功，款款都極為精緻。3️⃣而如果係Bar枱，師傅同Omakase一樣，係食客面前即製，親手放係碟上，再介紹魚料，真係非一般。-🍙卷物：🥢磯燒平貝海苔卷 ($68)同樣係Omakase先較常見嘅用料，Size巨型，切片磯燒，同鮑魚同一道理，更突顯鮮味。🥢京都鯖魚卷 ($68 兩件) 師傅特地介紹嘅招牌菜，鯖魚經過長時間鹽壓同醋漬，以白昆布片提鮮，而所有紫菜亦經過烘脆，完全體現匠人精神。🥢火炙大拖羅卷 ($158)連拖羅魚油都用埋，拌以一同調味，配上魚蓉
-
唔知大家有冇試過，食完一間餐廳後，好想叫哂身邊啲朋友黎食，呢間小店就有呢種感覺。
小店走貼地路線，師傅同客人打成一片，冇傳統Omakase嘅隔膜。而最緊要價錢一樣貼地，老闆話佢地嘅宗旨，就係想大眾都可以食到Omakase嘅魚料同製作。
-
🍱職人壽司八貫 ($288)
- 蜜柑鯛、鰤魚腩、深海池魚、北海道鮮帶子、火炙金目鯛、牡丹蝦、中拖羅、三文魚籽
1️⃣一睇就知，唔係一般壽司店用料，飯亦用上赤醋飯，每件都經精心設計，唔係普通刺身搭醋飯。
2️⃣例如牡丹蝦，以蝦殼磨粉提鮮，深海池魚配上特調薑蔥蓉，鮮帶子紋理盡顯刀功，款款都極為精緻。
3️⃣而如果係Bar枱，師傅同Omakase一樣，係食客面前即製，親手放係碟上，再介紹魚料，真係非一般。
-
🍙卷物：
🥢磯燒平貝海苔卷 ($68)
同樣係Omakase先較常見嘅用料，Size巨型，切片磯燒，同鮑魚同一道理，更突顯鮮味。
🥢京都鯖魚卷 ($68 兩件)
師傅特地介紹嘅招牌菜，鯖魚經過長時間鹽壓同醋漬，以白昆布片提鮮，而所有紫菜亦經過烘脆，完全體現匠人精神。
🥢火炙大拖羅卷 ($158)
連拖羅魚油都用埋，拌以一同調味，配上魚蓉，脂香極豐富，超級驚喜。
-
🍣單點壽司：
🥢北海道平川海膽 ($98)
新鮮由拍賣市場空運，而呢板係當日市場嘅排名第六，日日唔同，鮮味令人極難忘。
🥢伊佐木 ($38)
夏日盛產嘅時令魚料，同樣經過匠心設計，配上紫蘇啫喱水晶，連同鮮味衝擊味蕾。
🥢炙燒赤蝦 ($24)
大大隻赤蝦，加入蝦膏一同灸燒，倍加鮮甜。
🥢活水足 ($108)
鮮活八瓜魚，分別以三種方式呈現，唔係到到都有，極清甜爽彈。
-
總括而言，每一道都經過匠心製作，各有非一般嘅特色，簡單啲講，就係寫到田中手軟！
张贴
