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2018-03-07
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香港人一向對粉麵有份情意結，由雲南的過橋米線、日本的拉麵、廣東的雲吞麵，以至越南的牛肉河粉都非常受歡迎。記得之前看過雜誌，介紹銅鑼灣有間專賣北美風格越南粉的餐廳，據說店主喺加拿大蒙特利爾長大，回流香港後，由於非常懷念當地的越南粉風味，但遍尋香港都找不到這種「家的味道」，所以就索性自己開左呢間「Fûhn」，希望將北美越南粉的味道帶來香港。餐廳位於銅鑼灣駱克道 459-461 號 The L. Square 1 樓，踏進店，地方雖然不大，但椅桌擺放得整齊企理，銀杏色長梳化襯以木系餐桌，色調柔和，讓人覺感舒服。細看四周，裝潢簡潔，用餐區以磚牆和木作設計，天花很有特色，模仿外國屋頂，布置帶點北美風味。入座後，先拿起餐牌細看，食物分為幾個大類，有湯粉、飯、撈檬、輕食和一系列飲品，另外桌上的墊檯紙就有簡介店名的由來和讀音。既然一心為吃湯河而來，就一於先點一客試試。餐廳跟隨北美做法，將湯粉分成 Regular、Large 及 XL 幾個 size，而粉底就可以揀金邊粉或河粉。如果自問食量驚人，又或者係三人同行嘅話，亦可以試下挑戰 XXL。由於想一次過試多啲餸料，所以揀左一客 XL 特式牛湯粉 ($1
香港人一向對粉麵有份情意結，由雲南的過橋米線、日本的拉麵、廣東的雲吞麵，以至越南的牛肉河粉都非常受歡迎。記得之前看過雜誌，介紹銅鑼灣有間專賣北美風格越南粉的餐廳，據說店主喺加拿大蒙特利爾長大，回流香港後，由於非常懷念當地的越南粉風味，但遍尋香港都找不到這種「家的味道」，所以就索性自己開左呢間「Fûhn」，希望將北美越南粉的味道帶來香港。
餐廳位於銅鑼灣駱克道 459-461 號 The L. Square 1 樓，踏進店，地方雖然不大，但椅桌擺放得整齊企理，銀杏色長梳化襯以木系餐桌，色調柔和，讓人覺感舒服。細看四周，裝潢簡潔，用餐區以磚牆和木作設計，天花很有特色，模仿外國屋頂，布置帶點北美風味。
入座後，先拿起餐牌細看，食物分為幾個大類，有湯粉、飯、撈檬、輕食和一系列飲品，另外桌上的墊檯紙就有簡介店名的由來和讀音。
既然一心為吃湯河而來，就一於先點一客試試。餐廳跟隨北美做法，將湯粉分成 Regular、Large 及 XL 幾個 size，而粉底就可以揀金邊粉或河粉。如果自問食量驚人，又或者係三人同行嘅話，亦可以試下挑戰 XXL。
由於想一次過試多啲餸料，所以揀左一客 XL 特式牛湯粉 ($128)，店子會有香草、銀芽、青檸同辣椒提供，用嚟配搭湯粉，香草包括有魚腥草、薄荷葉、毛翁葉、紫蘇葉、芫荽、喇沙葉、鵝蒂同九層塔，另外餐牌上亦有一頁紙詳細介紹每款香草的特性同功效。
湯粉非常大碗，分量十足，材料有生牛肉、牛坑腩片、牛筋片、手打牛丸、牛腩邊同牛栢葉。湯底用上本地牛筒骨，再加入花椒、八角和丁香等熬煮，上桌時見湯面浮現著一層薄薄的油脂，輕呷一口，湯頭味道偏濃，牛味反而不太重，帶陣陣香料味。
生牛肉選用了美國安格斯牛，牛肉肉質軟綿、滑而無渣，牛味濃郁。牛坑腩片非常軟嫩，肉味甘甜，充滿肉汁。牛筋片厚薄適中，容易入口又富嚼勁。手打牛丸肉質結實，咬下盡是牛肉的甜味。牛腩邊肉香四溢、牛栢葉爽口彈牙，而金邊粉亦米味突出，質感柔軟細薄，就算久浸也不發脹，配埋是拉差辣醬同海鮮甜醬一起吃，味道夾配。
接著輪到試下店裡嘅輕食，點了兩款，包括有小食拼盤 ($98) 同鮮蝦米紙卷。小食拼盤揀左 2 人分量，有越式牛油雞翼、手打蝦餅同春卷三款。雞翼上檯時仍熱辣，可見牛油和蒜粒於面，吃起來不會太乾身，蒜香十足，邪惡，但極好吃。蝦餅以百分百純蝦手打而成，外層香脆薄透，咬下鮮嫩彈牙又帶汁。春卷用上米網紙作外皮，炸至金黃，入面的餡料有肉碎、粉絲、木耳和蘿蔔等，咬下鬆脆香口，一點也不油膩。
鮮蝦米紙卷 ($65)，米紙卷嘅外皮非常薄，完全唔黐嘴，入口帶米香，而入面嘅材料就有鮮蝦、生菜、紅蘿蔔絲、米粉、紫蘇葉和九層塔。一口咬下，米紙煙韌，蝦隻鮮甜彈牙，很清新，吃時蘸混入了是拉差嘅花生醬品嘗，倍添滋味。
凍檸檬茶 ($22)
飲品方面，餐牌上除了有地道的越式滴漏咖啡外，還有一系列沙冰、奶昔和梳打等供應，平時不太喝咖啡的我，也特意點了一杯越式咖啡沙冰 ($45) 試試。沙冰伴上香滑忌廉，面頭佈滿咖啡豆碎，咖啡味濃，美觀好味。聽說店裡的牛油果奶昔亦很有水準，下次再嚟要試下。
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