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2019-07-30
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京菜略分兩大菜系魯菜 以及宮廷菜宮廷菜以繁複工序以及奢華食材作為主, 而且以地理位置而言 北京應該不會有海鮮, 但是在宮廷菜就會出現海產以表示尊貴,所以蠔油這類的調味也會比較普遍魯菜呢 跟宮廷菜比 就是街邊小吃啦, 朱門酒肉臭,路有凍死骨的概念 (我知道這首詩是在講長安 不過這裡也合用)我們心目中的麵點,什麼餡餅,烙餅,燒餅那類的 簡單來說 "吃粗飽"的 就是魯菜啦這家餐廳讓人感覺就是很豪氣一開始的是前菜冷盤這邊最好吃的竟然是炸蝦,可以吃的到油香, 感覺是新鮮的油 而且蝦來的時候還熱熱的 所以炸皮還很蘇 非常好吃沙拉的部分也不錯 調味剛好 不會太酸也不會太甜再來就是一大經典之一: 北京烤鴨第一點要講的就是 它的分量很夠 每個人都吃一份之後肉還有剩北京烤鴨有三個要點: 皮要脆, 肉要濕, 甜麵醬要好吃我能說的就是 這家店不錯 叫做大北京 而這道烤鴨沒有砸了自己的招牌 上述三點樣樣達成用中低溫慢火烤出來的雞 天然的讓雞皮下的那層肥油液態化 烤的過程中會自然滴出 所以皮跟肉會些微分層 造就出皮好像是炸過的脆感特別點出他的甜麵醬, 明顯不是隨便買或是做的, 因為她多了一層梅子的香氣 感覺有加分
魯菜 以及宮廷菜
宮廷菜以繁複工序以及奢華食材作為主, 而且以地理位置而言 北京應該不會有海鮮, 但是在宮廷菜就會出現海產以表示尊貴,所以蠔油這類的調味也會比較普遍
魯菜呢 跟宮廷菜比 就是街邊小吃啦, 朱門酒肉臭,路有凍死骨的概念 (我知道這首詩是在講長安 不過這裡也合用)
我們心目中的麵點,什麼餡餅,烙餅,燒餅那類的 簡單來說 "吃粗飽"的 就是魯菜啦
這家餐廳讓人感覺就是很豪氣
一開始的是前菜冷盤
這邊最好吃的竟然是炸蝦,可以吃的到油香, 感覺是新鮮的油 而且蝦來的時候還熱熱的 所以炸皮還很蘇 非常好吃
沙拉的部分也不錯 調味剛好 不會太酸也不會太甜
再來就是一大經典之一: 北京烤鴨
第一點要講的就是 它的分量很夠 每個人都吃一份之後肉還有剩
北京烤鴨有三個要點: 皮要脆, 肉要濕, 甜麵醬要好吃
我能說的就是 這家店不錯 叫做大北京 而這道烤鴨沒有砸了自己的招牌 上述三點樣樣達成
用中低溫慢火烤出來的雞 天然的讓雞皮下的那層肥油液態化 烤的過程中會自然滴出 所以皮跟肉會些微分層 造就出皮好像是炸過的脆感
特別點出他的甜麵醬, 明顯不是隨便買或是做的, 因為她多了一層梅子的香氣 感覺有加分
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