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2015-02-13
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一聽見九龍城第一時間會想起泰國菜和糖水舖，還有日本菜，而今次意外地吃中國傳統風味甚濃的「城寨風味」。站在門外已經感覺到一股中國特色氣息，一盞又一盞的紅燈籠懸掛在樓閣，牆上有一雙喜雀的塗鴉圖案，在門側一旁可透過小窗框觀看裡面廚師即燒乳豬的過程。店外店內裝潢如一，同樣傳統中國氣息甚濃，格調獨特，既時尚又不落伍，特色擺設如掛畫、燈籠、陶瓷、屏風等處處可見，以及古老牆身和片地銅錢，仿如置身在昔日年代的空間。小食花生和醃木瓜鳳舞手撕雞率先為咱們奉上的佳餚美食「鳳舞手撕雞」，雞早已去皮拆骨，食落口感很juicy油潤，雞肉結實嫩滑，鮮雞味濃郁，連舖上面的雞皮也不放過，就算平日為了纖體健康而不吃雞皮的女士也敢於嚐試吃一口，雞皮不但只不覺得油膩而且很爽口軟熟，芝麻粒更提昇了其美味。最讚是廚師別出心思的裝飾設計，把平平無奇不起眼的「山雞」演變成為「鳳凰」呈現眼前，雞首和翅膀部份是用麵粉所搓成，身體就是進食的手撕雞肉以及雞皮疊砌一團成半球體狀，至於突顯鳳凰華麗美姿的尾部，採用了茄子、青瓜和檸檬等擺砌而成，精美別緻盡顯鳳凰的光芒四射。招牌即燒乳豬當店員捧上一盤乳豬全體放上枱上時，使全場也嘩然驚喜，尤其乳豬的眼
站在門外已經感覺到一股中國特色氣息，一盞又一盞的紅燈籠懸掛在樓閣，牆上有一雙喜雀的塗鴉圖案，在門側一旁可透過小窗框觀看裡面廚師即燒乳豬的過程。
店外店內裝潢如一，同樣傳統中國氣息甚濃，格調獨特，既時尚又不落伍，特色擺設如掛畫、燈籠、陶瓷、屏風等處處可見，以及古老牆身和片地銅錢，仿如置身在昔日年代的空間。
小食花生和醃木瓜
鳳舞手撕雞率先為咱們奉上的佳餚美食「鳳舞手撕雞」，雞早已去皮拆骨，食落口感很juicy油潤，雞肉結實嫩滑，鮮雞味濃郁，連舖上面的雞皮也不放過，就算平日為了纖體健康而不吃雞皮的女士也敢於嚐試吃一口，雞皮不但只不覺得油膩而且很爽口軟熟，芝麻粒更提昇了其美味。最讚是廚師別出心思的裝飾設計，把平平無奇不起眼的「山雞」演變成為「鳳凰」呈現眼前，雞首和翅膀部份是用麵粉所搓成，身體就是進食的手撕雞肉以及雞皮疊砌一團成半球體狀，至於突顯鳳凰華麗美姿的尾部，採用了茄子、青瓜和檸檬等擺砌而成，精美別緻盡顯鳳凰的光芒四射。
招牌即燒乳豬當店員捧上一盤乳豬全體放上枱上時，使全場也嘩然驚喜，尤其乳豬的眼睛閃爍著一雙心形的亮燈，簡單別緻，可謂意外萬分。店舖嚴選十七公斤乳南乳豬，每次客人點下也會即叫即燒，所以保證一定新鮮，師傅說乳豬皮燒到好似吃薯片般一樣脆，果然名副其實，乳豬皮吃落果然似薯片一樣薄脆，肉質結實鮮嫩，豬肉味香濃可口美味。
米蘭野菌焗帶子野菌包括有鮮冬菇、秀珍菇、茶樹菇和雞脾菇，吃落不太乾又juicy，百香草更增添了帶子和雜菌的牛油味道，看見那條「嘟」咀的金魚很盞鬼更加開胃為菜色增色不少。
荷葉珍珠刺參卷一打開荷葉，嚇見有一條黑烏烏的物體，原來這就是韓國野生海參，食落爽身煙韌富有彈力，饀料還有冬菇、瑤柱蝦米和珍珠米，用大片荷葉包住珍珠米荷葉香氣滲透珍珠米很香軟，而且比糯米容易消化沒有飽飽脹脹的感覺。
不是粟米這是師傅精心得意之作，初次吃會作出不少的猜想，究竟會用什麼材料所製成呢？首先金黃色的汁是鮮橙汁而成，粟米鬆是髮菜，綠葉是小棠菜，粟米身是炸魚再切成格子狀形成粟米粒密密麻麻的樣貌。炸魚爽脆再蘸上鮮橙汁清新開胃令人食慾大增。
金柱鄉下仔炒銀芽在古時"雞"含有"黃金"的意思，面層散佈了大量炸過的瑤柱絲，加上用麵粉製成雞的擺設物，仿佛雞旁有一隻巨大的金蛋。材料還有粉絲、銀芽、乾蒜、雞蛋和蝦膏等，師傅先把大鑊燒熱，先放雞蛋以免銀芽會黏鑊，然後快速把所有材料炒起，最緊要要懂得把握時間一定要炒得快，才適當地做到收水效果。當中的蝦膏可以去除菜青味之餘同時提升銀芽的味道，而且整碟菜也沒有落過半滴油，因為縮短了烹煮時間令銀芽沒有出水的餘地，放在碟上仍然很乾身不會滲出水。
在香港現今的酒樓很難得再觀賞到麵粉公仔，精心設計的碟邊擺設了，今晚的美食佳餚可令人大開眼界，無論是舌頭和視覺同樣也有另一番享受，每一道菜也別出心裁蠻有誠意，多得師傅的鬼點子變化多端，將其中國菜既有的特色發揮得淋漓盡致，不管「色、香、美、味」也集於一身，希望這種寶貴傳統特色文化一直流傳世代。张贴
