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2023-01-02
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【Feather & Bone】 由一间位于中环露天街市所在地的小地舖开始，起初只是售卖进口优质肉类、高级食材及餐酒，由于毗邻中半山，附近较多外籍人士居住，生意越做越好，小店也逐步扩张版图，甚至踩入饮食界兼营扒房。发展到今天，连同扒房及零售店已有10间分店。第一次光顾，拣了位置便利的铜锣湾分店。位于铜锣湾利园二期地库层，商场本身系香港数一数二嘅高级商场，能够进驻嘅餐厅当然有一定知名度及质素；侧面证明【Feather & Bone】 出品有保证。同近年大部份新开张的餐厅一样，采用开放式门面设计，有效吸引客人目光。灯光幽暗柔和，装修风格沈实、但又隐隐透露英式典雅；尤其一排枣红色皮梳化，更突显扒房的优雅风格。餐厅内摆放了大大只牛雕塑，提醒客人牛扒最驰名。以进口食材店起家，餐厅门口也特意保留了肉类零售店常见的冻肉柜(butcher’s counter)，并且聘请了一位员工专门负责。这个冻肉柜可不是只是装饰，真系有实际用途⋯⋯ 餐牌上的其中一个重要选项正是【Butcher’s Counter - Your Choice】！客人可按喜好，拣选不同部位、不同产地的牛肉，按重量收费。牛肉产地来自阿根廷
位于铜锣湾利园二期地库层，商场本身系香港数一数二嘅高级商场，能够进驻嘅餐厅当然有一定知名度及质素；侧面证明【Feather & Bone】 出品有保证。同近年大部份新开张的餐厅一样，采用开放式门面设计，有效吸引客人目光。灯光幽暗柔和，装修风格沈实、但又隐隐透露英式典雅；尤其一排枣红色皮梳化，更突显扒房的优雅风格。
餐厅内摆放了大大只牛雕塑，提醒客人牛扒最驰名。
以进口食材店起家，餐厅门口也特意保留了肉类零售店常见的冻肉柜(butcher’s counter)，并且聘请了一位员工专门负责。这个冻肉柜可不是只是装饰，真系有实际用途⋯⋯ 餐牌上的其中一个重要选项正是【Butcher’s Counter - Your Choice】！客人可按喜好，拣选不同部位、不同产地的牛肉，按重量收费。
牛肉产地来自阿根廷、澳洲及日本宫崎A4和牛；以澳洲产牛肉款式最多，除了多种部位之外，还有草饲、谷饲、熟成(dry-aged)等。奇怪不见有香港最流行的美国产 USDA牛肉，系市场定位原因？抑或老板系澳洲人，要推广本国出品，放弃入口 USDA牛肉？餐厅网站亦讲明进口肉类较其他零售店贵，标榜优质食材 - 天然饲料，不含荷尔蒙、生长激素及抗生素；而且全部冰鲜进口、小批量进货，以求新鲜美味。
餐厅设有熟成柜，自家熟成(dry-aged)牛肉后放在冻肉柜内售卖；同时也代客熟成。客人只需要选购原条牛肉，餐厅就会代为免费熟成及免费寄存，自家专享。客人之后可按所需重量请餐厅代为切件、取走自行烹调；或弥补外卖及堂食之间差价，由餐厅烹调及堂食。
有多款前菜及沙律选择，部份款式在香港其他餐厅少见；海鲜及意大利面则选择不多，款式亦未见吸引。
主打当然是【Butcher’s Counter - Your Choice】。如果有选择困难症，可以拣【Butcher’s Choice $488 / 位】，已包括多款前菜及沙律、牛扒、伴菜及迷你甜品，但就一定要全台人一齐落单，未必适合所有客人。如果多人分享，反而强烈建议【烤乳猪 Suckling Pig $2398】或【威灵顿牛柳 Beef Wellington $1980】。
食牛扒当然不能缺少伴菜及酱汁：共有8款伴菜、两款意大利通心粉及8款酱汁（$15 / 每款）。虽然全部要另外加钱，但仍然值得花钱选择一两款品尝。
听就听得多，第一次见到餐牌有牛骨髓，一定要试试。【烤草饲牛骨髓 Roasted Grass-Fed Bone Marrow $168】将开边牛脚筒骨(连牛骨髓)加入少许牛油及香料烤香，之后再在上面铺满烟肉酱。骨髓本身胶质浓厚，一般配搭蒜蓉焗法式面包。涂一些牛骨髓在面包，入口黏滑、带有少许胶质，满口都是油脂，有点似食动物脂肪；唔怪得要用面包及咸香的烟肉酱调和油腻感。
烤草饲牛骨髓 Roasted Grass-Fed Bone Marrow
$168
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【自家制和牛风干牛肉House-made Wagyu Jerky $68】似乎系用手撕成一条条，外型不规则，加上啡啡黑黑，好似干身口味的台湾牛肉干，卖相唔吸引。入口软硬适中，干身、但仍然保留天然肉汁。同意大利 Parma ham 或者西班牙 jamon iberico 不同，风干牛肉没有残留脂肪油香；又由于加入香料腌制，味道咸香以外，有点似中式腊肉，感觉怪怪地，不太喜欢这种口味。
自家制和牛风干牛肉House-made Wagyu Jerky
$68
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自家制和牛风干牛肉House-made Wagyu Jerky
$68
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烧粟米 Grilled Corn Ribs
$78
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【澳洲羊架 $64.8 / 100g (外卖)；$96.8 / 100g (堂食)】只买了2条骨，专为不吃牛肉的外母大人享用。吃完之后，赞不绝口：膻而不臊，肉质松软幼嫩。
Australia Wagyu Ribeye Grain-Fed AND Australia Dry-aged Wagyu Sirloin Grain-Fed
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拣了两款伴菜：【龙虾芝士通心粉 Lobster Mac & cheese $158】及【薯条 Chips $78】。以为龙虾芝士通心粉细细碗，原来落足材料。龙虾肉虽然份量唔多，但就有浓郁龙虾汤酱汁鲜味；芝士份量更是毫不吝啬，淡淡都是浓稠芝士。很饱腻，但好味。
龙虾芝士通心粉Lobster Mac & cheese
$158
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龙虾芝士通心粉Lobster Mac & cheese
$158
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一定要食推介英式甜品【经典新地 Knickerbocker-Banoffee $148】。大大杯、卖相震撼、材料丰富，有香蕉焦糖雪糕、姜汁奶油饼干、法式鲜奶油、朱古力酱及海盐焦糖，还有不能缺少的吉百利朱古力棒；三至四个人分享都绰绰有余！非常甜腻，但味道又出奇地香甜浓郁，食完唔会觉得只系得个「甜」字，反而系想食过几啖。
经典新地 Knickerbocker-Banoffee
$148
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经典新地 Knickerbocker-Banoffee
$148
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