幼油甘
廚師刀功細膩，薄切幼油甘魚味濃郁，口感爽口， 加上柚子汁作為開胃前菜一流
新鮮帆立貝
超級鮮甜，加埋裙邊食爽口非常
岩手蠔
依伏於岩石生長的岩手蠔屬於岩蠔科，是日本知名的蠔種，以體形大、多肉肥厚見稱，海水味濃，奶滑質感，回甘味強。
Hamachi,赤身
鰤魚幼魚，味道清新淡泊有，魚肉甚有彈性，十分新鮮
魴鮄
粉紅與白色交集的魚身肉質紮實，味道清甜
伊佐木
伊佐木來自本州中部三重縣，味道鮮甜彈牙
平鯛
平鯛魚皮較厚，魚身是有透明感的白色，加蔥花連魚布食口感豐富
平鰺
平鰺香港可能比較少食，油脂含量不高，口感柔中帶少許脆韌，非常鮮甜，不同於拖羅個種油脂香。
燒水鮹
厚燒水鮹，咬落煙韌，加埋自家製醬汁味道特別
天婦羅
有大蝦，茄子同蕃薯，天婦羅漿厚度恰到好處，唔會過厚
