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2015-02-04
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無可否認九龍城確實是本港食肆最集中的其中一個地區, 這區的食肆可謂百花齊放，有大家耳熟能詳的食肆, 也有越開越多的新店, 還有各式各樣的特色小店，更加有些食店是以某幾道招牌菜聞名, 城寨風味的烤乳豬就是一例, 另外有好幾款菜色是不能錯過的，所以當有位友人發起要搞慶生飯局時，便提議來這裡試試, 難得大家都在時間上相就，這一局就此作實。基本上店子是古色古香的模樣，裝修格調都富有中國色彩, 而各樣擺設更增添書卷氣息。 除設有散座及卡位外，也設有獨立貴賓房, 友人早已安排在店子最盡頭的一席, 自成一角, 私隱度也較高。這裡都是主打廣東菜，師傅在保留懷舊菜式的同時, 再注入一些創新元素, 令菜色更多元化。座位及餐牌早已由友人負責幫忙訂好，我們只需要坐下來就有得吃了, 有幾位友人因事忙遲了點來到，待人齊後慶生飯局便正式開始。先來一味鳳舞手撕雞，其實就是一味手撕雞, 看了菜名和賣相, 就明白到師傅是想用雞隻變鳳凰，用麵粉公仔的技巧做了鳳凰的頭和翼, 再用伴菜砌成鳳凰的尾部, 鳳凰的身體是將雞隻拆肉去骨而砌成的，雞肉撕得仔細也工整，面頭灑下粒粒芝麻，肉質嫩滑而芝麻味道夠香, 醃過的雞肉也不過鹹, 賣相
無可否認九龍城確實是本港食肆最集中的其中一個地區, 這區的食肆可謂百花齊放，有大家耳熟能詳的食肆, 也有越開越多的新店, 還有各式各樣的特色小店，更加有些食店是以某幾道招牌菜聞名, 城寨風味的烤乳豬就是一例, 另外有好幾款菜色是不能錯過的，所以當有位友人發起要搞慶生飯局時，便提議來這裡試試, 難得大家都在時間上相就，這一局就此作實。
基本上店子是古色古香的模樣，裝修格調都富有中國色彩, 而各樣擺設更增添書卷氣息。 除設有散座及卡位外，也設有獨立貴賓房, 友人早已安排在店子最盡頭的一席, 自成一角, 私隱度也較高。
這裡都是主打廣東菜，師傅在保留懷舊菜式的同時, 再注入一些創新元素, 令菜色更多元化。座位及餐牌早已由友人負責幫忙訂好，我們只需要坐下來就有得吃了, 有幾位友人因事忙遲了點來到，待人齊後慶生飯局便正式開始。
先來一味鳳舞手撕雞，其實就是一味手撕雞, 看了菜名和賣相, 就明白到師傅是想用雞隻變鳳凰，用麵粉公仔的技巧做了鳳凰的頭和翼, 再用伴菜砌成鳳凰的尾部, 鳳凰的身體是將雞隻拆肉去骨而砌成的，雞肉撕得仔細也工整，面頭灑下粒粒芝麻，肉質嫩滑而芝麻味道夠香, 醃過的雞肉也不過鹹, 賣相和味道俱佳。
到了試這裡的招牌菜, 招牌即燒乳豬可以來了，喜歡吃烤豬的我當然有點期望, 烤乳豬是即時爐燒的，也是認真的製作。要了一只的，也是有頭有尾的乳豬全體上檯。先吃皮，皮下油脂早起給撇去，吃起來上皮很脆脆，肉是嫩滑好吃，加一點自家制醬汁更美味的。
融合了西式煮法的米蘭野菌焗帶子, 帶子的份量也算多, 差不多鋪滿整碟, 除了帶子, 還有幾款菇類作配料, 帶子用了牛油煎香，菇類則以調味料炒香，帶子鮮甜富牛油香味，其他菇類都相當香口而惹味。
賣相討好的奇妙墨魚卷, 正正配合壽星女, 因為碟中間有位壽星公, 拿著桃子為壽星女賀壽，而碟外圍的是墨魚卷, 表面淋上了奇妙醬, 咬開了才知道內面加了入了西芹絲、甘筍絲等配料，入口是爽口彈牙, 還有奇妙醬的酸甜味, 幾開胃醒神。
湯品是一大窩的鮮奶燉竹絲雞，可以給大家喝過夠, 經過長時間熬成，用原隻竹絲雞，加上配料有新鮮雞腳和赤肉，鮮奶則用了子母牌牛奶; 湯渣先上檯，就是那堆砌得整齊的湯渣也知道是非常足料; 湯本身鮮甜美味，醇香夠火侯，奶味特別濃郁，湯水已預先去了油份, 所以不太油膩, 竹絲雞嫩滑好吃, 個人極之欣賞此湯品, 是飲完又飲的, 而對女仕來講就更加有滋補作用。
一味荷葉珍珠海鮮卷, 原包蒸起上檯的，聞起來已有荷香味, 用珍珠米飯包著原條海蔘、瑤柱、冬菇及蝦米來蒸, 入口飯粒乾身，有荷葉香味, 配料也刴得仔細，吃起來很入味。
在內地得獎的名菜不是栗米，從外表看是似一條粟米, 對於這道菜的詳細做法和用料, 師傅是故作神秘，又要我們估下, 再三追問之下, 才透露了粟米身其實用一條炸魚做成，粟米頭是一棵小棠菜，再淋上用橙製成的醬汁, 食用前店員為我們將炸魚切開，入口時只覺甜甜酸酸，炸過後的魚肉也脆口。
堆得滿滿的金柱鄉下仔炒銀芽, 用炸過的瑤柱來炒銀芽, 瑤柱確實令菜色加上金黃色彩, 瑤柱經炸過後也爽脆, 銀芽本身會帶一些草青味，廚師在這方面也做了功夫去除草青味, 銀芽入口爽口, 而炒得乾身，有水準。
到了糖水時間, 來個芋頭紫米露, 稠度剛剛好, 紫米露吃起來香甜，內裡的紫米很有咬口，吃起來是幾健康又不會過甜，芋頭入口也腍身，吃過了糖水作結尾。
最後來到重頭戲，友人早已為壽星女安排了一個生日蛋糕為她慶祝, 店員為壽星女拿出了生日蛋糕，我們一齊為壽星女唱生日歌，開開心心的為她慶生，見到壽星女也非常感動，本人也為這次生日會充當攝影師，為壽星女拍下難忘時刻。
菜式絕對是水準之上，加上師傅對廚藝上的熱誠，真的令人佩服, 雖然不是城中什麼出名的廣東菜館, 但也吃得非常滿意。
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