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2012-05-10
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是晚得到食友的邀請，來到這家開業不久的小肥牛試試新推出的火鍋料和特色食物。這家分店設有不少獨立房間，每間房都有大電視，最適合想自己一大班朋友狂歡，多一點私隱度的客人。 胡椒豬肚湯底。加入豬肚、唐芹、酸菜、胡椒、腐竹和豬骨的湯底，胡椒味不算濃，稍欠胡椒的香辣，不過因為加入了豬骨，味道還是濃郁的，特別是裡面吸滿了湯汁的腐竹，超級好吃。 冬陰公湯底是這裡的特色湯底，店員會拿來一個有蓋的鍋和一壼湯，原來鍋子裡面有煮冬陰公的材料和新鮮的活蝦，店員首先會在鍋裡點火，把裡面生蹦活跳的蝦炒熟，然後再加入一壼預先煮好的上湯，經過一會兒熬煮就成冬陰公湯底了。湯底很香的冬陰公香料味，不過喝起來又不如想像之中的濃郁，但味道是不錯的。新鮮的蝦肉質結實，鮮甜美味。刺身併盤和鱆紅魚刺身。我發現近年好像多了火鍋店有刺身吃，以前好像沒那麼多。鱆紅魚刺身上檯的時候魚頭還在動，可見其新鮮程度。鱆紅魚切成薄薄的，色澤通透，沒有筋，鮮味十足。另一款刺身併盤的新鮮程度也拍得上日本壽司店，始終火鍋店供應刺身，店家的衞生監控方面肯定會更加仔細小心的。象拔蚌仔。 在湯底裡面灼個分幾鐘就可以吃，象拔蚌仔洗得非常乾淨，一點沙都沒有，新鮮
胡椒豬肚湯底。加入豬肚、唐芹、酸菜、胡椒、腐竹和豬骨的湯底，胡椒味不算濃，稍欠胡椒的香辣，不過因為加入了豬骨，味道還是濃郁的，特別是裡面吸滿了湯汁的腐竹，超級好吃。 冬陰公湯底是這裡的特色湯底，店員會拿來一個有蓋的鍋和一壼湯，原來鍋子裡面有煮冬陰公的材料和新鮮的活蝦，店員首先會在鍋裡點火，把裡面生蹦活跳的蝦炒熟，然後再加入一壼預先煮好的上湯，經過一會兒熬煮就成冬陰公湯底了。湯底很香的冬陰公香料味，不過喝起來又不如想像之中的濃郁，但味道是不錯的。新鮮的蝦肉質結實，鮮甜美味。
刺身併盤和鱆紅魚刺身。我發現近年好像多了火鍋店有刺身吃，以前好像沒那麼多。鱆紅魚刺身上檯的時候魚頭還在動，可見其新鮮程度。鱆紅魚切成薄薄的，色澤通透，沒有筋，鮮味十足。另一款刺身併盤的新鮮程度也拍得上日本壽司店，始終火鍋店供應刺身，店家的衞生監控方面肯定會更加仔細小心的。
象拔蚌仔。 在湯底裡面灼個分幾鐘就可以吃，象拔蚌仔洗得非常乾淨，一點沙都沒有，新鮮彈牙，肉質鮮甜，我覺得比蟶子皇更加適合打邊爐。
炸芋頭。好像炸過頭，顏色比較深，不過芋頭勝在夠粉，入口即化。
我雖然常常吃火鍋，可是海參、花膠等等火鍋料實在不多吃，女士肯定很愛吃這些可以補充膠原蛋白的，口感軟腍的花膠，吃完之後自覺皮膚突然變好了呢。
剛才的鱆紅魚剩下的部份用來椒鹽，魚肉炸得香脆，加入大量炸蒜蓉和辣椒粒，非常惹味。
清酒黑豚肉。切得薄薄的嫰粉紅色黑豚肉看起來很漂亮，中間的一個黑色小杯其實是盛著清酒，吃之前先把清酒灑在肉上面，然後再去灼一下。黑豚肉沒想像中嫰，有點嚡口，而且加入清酒也沒有太大作用，在灼的過程已經沒剩下什麼酒味了。
是晚的焦點就是這條巨型的沙巴龍躉，上檯時魚頭同樣是在動的。魚肉起骨切成片，灼過後的龍躉片，魚味濃郁，肉質厚實嫰滑，魚皮皮厚而且膠質豐富。大大條的沙巴龍躉，每一個部份都不會浪費，不能切片的部份改切成件，魚的內臟都處理好，然後店主提議我們把魚肉都放進胡椒豬肚湯裡面，再熬成一個超濃郁魚湯。另外店主還提供一大碗白飯讓大家吃個魚湯泡飯，實在是非常鮮甜美味，令到已經吃得很飽的食友們繼續不斷努力在吃。
炸魚皮。自從謝記結業之後，暫時我還未有找到一家的魚皮有她們的好吃，唯一比較接近的是元朗的嘉麗園，但就在這裡遇上了和謝記味道很接近的魚皮。魚皮的味道跟謝記的有九成半以上相似，只是不夠謝記般厚，但已經讓我很高興了。本來是即炸的響鈴卷也是這裡的招牌，不過今天有點失手，響鈴不夠脆，有點失望。
安格斯牛、手切牛和普通肥牛，安格斯牛雪花分佈平均，入口嫰滑而且牛味濃郁；手切牛的油花雖然不及安格斯牛，不過肉質軟腍又不失嚼勁，牛味亦濃，同樣是質素很好的牛肉；最後的是本地肥牛，只不過是幾十元，但水準一點也不輸蝕，至少不會是那種九成肥一成肉的，當然肉味就不如之前兩種來得濃烈，但也不失為平價之選，多吃幾碟也不會肉赤。
丸類的水準很高，其中芝士牛肉丸和芥末墨魚丸更加是必試項目。有綠色蟹子點綴的芥末墨魚丸，吃的時候要非常小心，因為裡面的芥末醬很熱，而且會爆漿的。墨魚丸鮮甜彈牙，裡面的芥末醬會直衝上腦，相當刺激；另外芝士牛肉丸裡面的芝士和平常吃到的芝心丸所用的芝士不同，芝士不會流心也沒有牽絲，但口感軟腍且芝士味極濃，但牛肉丸的部份則未算彈牙。
本來以為吃完個火鍋就走，怎料這裡還有供應甜品，原來是店主專程派員工到酒店學整甜品，如此有熱誠把每一件事都盡量做好，確實是食客之福。四款甜品當中，最驚喜的是柑桔果凍，吃完熱氣的火鍋之後，吃一杯清甜滑溜的果凍，可以減低熱氣感；另外牛乳奶凍用上3.6北海道牛乳，奶味香濃，甜度適中，一個小玻璃杯的份量剛剛好。半年多前到過尖沙咀亞士厘道的分店已經覺得水準不錯，這次來到銅鑼灣店，水準不但能保持而且還有新驚喜，以後在銅鑼灣區又多了一個火鍋新選擇了。
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