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2019-06-30
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一向都好想試OMAKASE諗起可以一邊望住師傅烹調食物英姿, 一邊品嚐好西真係打打下字口水流到一地都係 OMAKASE可以簡單分為前菜, Sashimi, Sushi, 湯, 甜品由師傅發板, 岩哂選擇困難的我1. 前菜salad水雲菜同海葡萄，前者酸香清爽，兩樣都好新鮮花螺醃製左既螺肉好軟稔蒜頭漬、washabi山芋、菜頭漬特別中意食wasabi山芋清甜中帶點攻鼻，令人想一食再食2. Sashimi: 黎到sashimi 部份，師傅會先拎出黎room temperature， 再處理佢地 平目魚仲厚過一張紙，透徹到見到石板，少許青檸味，好清甜開胃象拔蚌十分鮮甜，好似一條蟲好搞笑，但十分爽同彈牙縞鰺厚身刺身，十分鮮味，池魚既極品，重油香北寄貝爽滑肉質，原來新鮮既北寄貝係咁既口感北寄貝裙邊卷輕輕火炙既紫菜，好有炭香，配上北寄貝裙邊，青瓜一齊食，好清新食食下師傳為我地係雪櫃拎出一卷報紙...原來係...北海道白粟米白粟米好清甜，味食過咁甜的粟米，點解咁好味?!好味到離譜，仲要冇渣噴汁噴到電話mon都係喇烤左口魚邊 甘香濃郁，一咬魚油爆哂出黎，好鬼正，好rich 啊金目鵰刺身捲上，魚肉有紋理
諗起可以一邊望住師傅烹調食物英姿, 一邊品嚐好西
真係打打下字口水流到一地都係
OMAKASE可以簡單分為前菜, Sashimi, Sushi, 湯, 甜品
由師傅發板, 岩哂選擇困難的我
1. 前菜
salad
水雲菜同海葡萄，前者酸香清爽，兩樣都好新鮮
花螺
醃製左既螺肉好軟稔
蒜頭漬、washabi山芋、菜頭漬
特別中意食wasabi山芋
清甜中帶點攻鼻，令人想一食再食
2. Sashimi:
黎到sashimi 部份，師傅會先拎出黎room temperature， 再處理佢地
平目魚
仲厚過一張紙，透徹到見到石板，少許青檸味，好清甜開胃
象拔蚌
十分鮮甜，好似一條蟲好搞笑，但十分爽同彈牙
縞鰺
厚身刺身，十分鮮味，池魚既極品，重油香
北寄貝
爽滑肉質，原來新鮮既北寄貝係咁既口感
北寄貝裙邊卷
輕輕火炙既紫菜，好有炭香，配上北寄貝裙邊，青瓜一齊食，好清新
食食下師傳為我地係雪櫃拎出一卷報紙...
原來係...
北海道白粟米
白粟米好清甜，味食過咁甜的粟米，點解咁好味?!好味到離譜，仲要冇渣
噴汁噴到電話mon都係喇
烤左口魚邊
甘香濃郁，一咬魚油爆哂出黎，好鬼正，好rich 啊
金目鵰
刺身捲上，魚肉有紋理，有口感
跟著就有一碟三為一體既剌身寶寶送到
先食平目(左) 碌皮魚(右) 長芋赤身(中)
火炙既平目，除左有份炭火香，肉質亦好彈牙
碌皮魚好過癮，夾住魚內臟，原來以為會好腥
但又幾甜味
長芋赤身上面配上鮮磨山藥，現烤紫菜脆
拖羅 超拖羅
Tortoroto toro😎真係好想唱番首歌
兩隻toro都好高油脂，
口腔爆發魚油，柔軟細緻
3. Sushi:
到第三部份係壽司🍣lu
墨系烏賊壽司
𠝹花烏賊配青檸鹽，配上烏賊，鮮甜十足，滑滑的肉質
醬油吞拿壽司
原本成舊煎左既牛扒咁但切開原來係醃製左一晚既吞拿魚，壽司咩都唔洗點，豉油味勁重
木魚碎魚邊鮫蝶魚
冰火壽司，火炙完魚邊再配凍刺身壽司
味道層層遞進
吞拿魚蓉手卷
紫菜亦在炭火上烘烤，
灑上芝麻，蔥花
後層紫菜更頂著飯粒內餡，唔怕必出黎
第四部份送上熱湯
白色既𩶘魚湯，鮮甜暖胃
熱焙茶更加一解魚生同魚湯既膩
雪糕我揀左青檸味
Handmade雪榚柚子味清新，人手雪榚好易溶，要快手食
師傅亦會不時送上青檸啫喱清清味蕾，十分貼心。
OMAKASE講求品質，服務態度，坐位有限要記著book位喇
總括黎講，真係一個好難忘OMAKASE之夜啊。
张贴
