福岡.烏龍魚男 (已結業)

初嘗omakaseOmakase 以我認知是由餐廳師父以當日當造、新鮮的食材，即席創作一套最適合的菜單，今天果然大眼眼界。Welcome drink 由小木頭裝著的清酒混搭汽水，先醒一醒神，衝擊一下口腔。魚男烏龍茶濃濃熱的烏龍菜，令刺身丼和變化丼完整很多，因為一杯好茶在我眼中是日本菜重要的元素。梅酒朋友聚會，點少不了日本梅酒。以梯級形式呈現，按各食材的契合度、味道的濃度、口感，設計出九層的佈排，有一道愈食愈鮮，愈食味道愈複雜變化的效果。點了刺身丼、變化丼，形成了一個圓，也完整了日本菜兩大精髓。魚男九段刺身特盛丼九種不同的刺身，師父說由最高的那層開始，味道會每況愈鮮，口感亦慢慢複雜變化。由上以下順序有：9）海膽8）拖羅7）鰤魚6）針魚5）鯛魚4）鰹魚3）劍魚腩2）玉子1）牡丹蝦魚男九段變化丼九種不同的日式小點，這個就由底層開始，慢慢濃味，味道一層一層層遞上去。由下以上順序有：1）胡麻蕃茄2）間八3）鰻魚蛋4）櫻花魷魚5）免治雞肉6）海膽魷魚7）柚子面豉醬鯖魚8）北寄貝沙律9）天婦羅蝦茶巾鰻魚飯定食鰻魚飯我最愛的丼飯類，飯的醬汁不算多，但給我的感覺一點也不乾，相信是茶巾的原故，茶巾是一層薄