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2019-12-08
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辛苦工作一星期，放假当然是慰劳自己，就跟著朋友来吃厨师发板。我第一次吃omakase ，而且是怀石料理的，感觉新奇。吃过后真的回味无穷，是厨师精心制作的精致法日fusion怀石料理。坐下来，师傅先送上先付为午餐掀起序幕。两款都是份子料理，先吃左边的是清甜的粟米汤，里面是提子做成的青色粒粒和日本小蕃茄，很清新。右边的是柚子泡沫，细味很幽香，口感得意。接著是摆盘海洋主题的八寸，造型很精美。由淡味食起，紫色的是紫芋啫喱包着栗子，旁边的是南瓜蓉百合。接下来就是烧八爪鱼配士多啤梨酱汁，出奇地味道很配合。旁边绿色的是枝豆皮包著蛋黄酱赤贝粒和鱼子，鲜味爽口。最后吃的是芝麻豆乳包著青豆，主要吃芝麻香和豆香。然后是带子他他配脆米纸，脆米纸用礼物盒装著，充满神秘感。脆米纸有3味道，左起红豆、玫瑰和黑松露。带子他他加入清新柠檬汁，伴上黑鱼子，主要吃鲜味。用米纸装著带子他他吃，口感有层次。然后是鲷鱼，用半煎炸形式连著鱼鳞煮，配上用鲷鱼汁和龙虾球熬制的浓汁，香脆的鱼鳞连著爽滑的鱼肉，沾上酱汁，好味到一个点。接著是京都豆腐，用玻璃盅装着，打开盖卖相很和风，精美。京都豆腐和腐皮豆味香浓，幼滑，配上粟米酱蓉，很香甜。
坐下来，师傅先送上先付为午餐掀起序幕。两款都是份子料理，先吃左边的是清甜的粟米汤，里面是提子做成的青色粒粒和日本小蕃茄，很清新。右边的是柚子泡沫，细味很幽香，口感得意。
接著是摆盘海洋主题的八寸，造型很精美。由淡味食起，紫色的是紫芋啫喱包着栗子，旁边的是南瓜蓉百合。接下来就是烧八爪鱼配士多啤梨酱汁，出奇地味道很配合。旁边绿色的是枝豆皮包著蛋黄酱赤贝粒和鱼子，鲜味爽口。最后吃的是芝麻豆乳包著青豆，主要吃芝麻香和豆香。
然后是带子他他配脆米纸，脆米纸用礼物盒装著，充满神秘感。脆米纸有3味道，左起红豆、玫瑰和黑松露。带子他他加入清新柠檬汁，伴上黑鱼子，主要吃鲜味。用米纸装著带子他他吃，口感有层次。
然后是鲷鱼，用半煎炸形式连著鱼鳞煮，配上用鲷鱼汁和龙虾球熬制的浓汁，香脆的鱼鳞连著爽滑的鱼肉，沾上酱汁，好味到一个点。
接著是京都豆腐，用玻璃盅装着，打开盖卖相很和风，精美。京都豆腐和腐皮豆味香浓，幼滑，配上粟米酱蓉，很香甜。
接下来就是鹿儿岛A4和牛，配有特别调制的柠檬洋葱汁和惹味日本xo酱2种食法。我很喜欢那特制的洋葱汁，很配香浓和牛的味道，滋味无穷。
食事是黑松露意大利饭，师傅介绍这是餐厅名菜，考虑到香港人可能吃不惯生骨的意大利米，特意用上日本糯米，配上牛肝菌粒和在客人面前即刨的黑松露片，香气四溢，美味无比。
吃完饭喝完面豉汤，就是甜品时间，此时侍应亦为我们换了热茶。甜品有京都抹茶红豆小丸子和用精美的杯子装著，美得没话说的杏汁京都豆腐。豆腐很清润，配上士多啤梨脆片，和新鲜的日本香印提子和柿肉，为这顿午餐划上完美句号。
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