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2016-06-18
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又再与友人来到中环Naked Gurume Gyarari，今次已经是第二次来到食晚饭，步进餐厅前，会经过一段走廊，两旁墙身都挂满食物照片的挂画，彷如一座画廊，室内的装潢融入时尚感，都是以深色作主调，餐厅中摆放了一棵樱花树，为餐厅已经添了几分日本气息。 巧遇餐厅刚转了新menu，不妨听下店员的介绍，最后我点了几款刚新推出的小食及卷物作今晚的dinner。等了一会先来有...... Jyunsai Shooter ($78)shooter杯内装满了日本清酒，浮在sake上有几片食用紫色的花瓣作点缀，卖相带点优美。清酒内有一大粒韩国的海胆，仲有时令菜有Jyunsai，它是一种野生水生植物浮，似是一条条的幼身的水草般，名字是叫做莼菜，吃起来带点滑腻，咬下爽脆，感觉都几特别，期间饮了一口sake ，味道还有少少清新的酸香，经向店员查询，原来sake 中还有柚子泡菜及泡菜柑橘醋汁作调味，酒香四溢，海胆质地滑浖浖带甘香，味道层次真是好丰富，真是好特别的餐前菜。 Thai Inspired Oyster (RAW)($88)我们香港是夏天，正因为澳洲正是冬天，海水都会较冷，蚝就会比较肥
巧遇餐厅刚转了新menu，不妨听下店员的介绍，最后我点了几款刚新推出的小食及卷物作今晚的dinner。等了一会先来有......Jyunsai Shooter ($78)
shooter杯内装满了日本清酒，浮在sake上有几片食用紫色的花瓣作点缀，卖相带点优美。清酒内有一大粒韩国的海胆，仲有时令菜有Jyunsai，它是一种野生水生植物浮，似是一条条的幼身的水草般，名字是叫做莼菜，吃起来带点滑腻，咬下爽脆，感觉都几特别，期间饮了一口sake ，味道还有少少清新的酸香，经向店员查询，原来sake 中还有柚子泡菜及泡菜柑橘醋汁作调味，酒香四溢，海胆质地滑浖浖带甘香，味道层次真是好丰富，真是好特别的餐前菜。
Jyunsai Shooter
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Thai Inspired Oyster (RAW)($88)我们香港是夏天，正因为澳洲正是冬天，海水都会较冷，蚝就会比较肥美，时令澳洲生蚝也是今天必食的菜式之一，本店大玩新派创作菜，厨师先在时令的生蚝上放了一串碧绿色的而晶莹剔透海葡萄，在蚝肉上再加一些泰式酸辣汁及洒上了炸蒜及柠檬皮。 一咬开厚身大只又肥美的蚝肉，已经爆汁鲜香，仍然富有蚝味，蚝肉再混入了青柠鳀鱼汁作调味，清新的青柠酸香中又有微咸的鳀鱼味，蚝肉还有少许泰式酱汁，另有一番酸辣香的滋味，及再咬下爽脆的海葡萄，口感层次又再提升，泰、日fusion 做出如此特别的生蚝菜式，果然让人感到惊喜。
Thai Inspired Oyster (RAW)
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伊比利亚黑毛猪以食橡果为饲料，肉质都会比较带果香甜美，今次采用了风干48个月的Iberico Ham，质感松软甘香，包著时令肥美澳洲生蚝及加入了柠檬皮及紫苏叶做的忌廉，再加了少许黄色食用的花瓣作装饰即可。 厨师以清爽肥美的生蚝与伊比利亚黑毛猪作配搭，都是几有创新的组合，让咸鲜味更突出，而紫苏叶做的忌廉，紫苏叶的独特清新的味道中和了黑毛猪火腿的咸味，再有柠檬皮可减低脂肪的油腻感，果然别出心裁的菜式。
Iberico Ham Wrap Oyster (RAW)
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Iberico Ham Wrap Oyster (RAW)
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除了生蚝之外，都有一款前菜是熟蚝，那款菜式是明太子炸蚝，都是用澳洲蚝，炸过的蚝肉仍然持有蚝肉的水份，炸粉够薄，吃起来够热辣辣又脆香，蚝肉底层垫沾上了粉红色的明太子，有咸鲜粒粒的口感，再夹杂丰腴的海胆伴食，三款材料的配搭已食尽了海鲜的滋味。
Mentaiko Crispy Oyster (Fried)
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这是鳗鱼溶芝士饭团， 藜麦饭制成饭团，饭的表面烧得很脆有饭焦，咬落还有热溶的Mozzarella Cheese溶在口腔中，富有芝士咸香，另外饭上的鳗鱼堆成花形，烧至微脆软嫩，没有细骨，加上浓郁鳗鱼汁及芝麻，味道香甜美味。
Mini Unagi Rice Cripsy
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Mentaiko Hotate Sushi Roll ($168) 碟上洒上了红菜头粉， 卷物以配以樱花虾干，青瓜和虾天妇罗而制成，有两款汁酱会涂上生带子上，王款是明太子而另一款是鳗鱼酱汁，生带子好鲜嫩，用料真是非常新鲜，明太子会带点微辣。而饭质松软程度不会松散，粒粒分明，咬嚼中带软熟，再加上香脆的炸虾天妇罗及鲜嫩的生带子互相配合，在嘴内已经融为一体，美味在于其中，值得一试。
Mentaiko Hotate Sushi Roll
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Mentaiko Hotate Sushi Roll
$168
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今晚品尝多道揉合中、西、泰、日的fusion 菜式，极之享受，菜式创新破格，绝对值得支持!
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