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港铁上环站 E1 出口, 步行约12分钟 继续阅读
电话号码
2363 7299
开饭介绍
位於中环soho区的日台fusion菜餐厅,大厨擅长把食物包装得精致小巧,而且充满创意,务求为食客带来惊喜。 继续阅读
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Visa Master 现金 银联
其他资料
酒精饮料
外卖服务
食记 (99)
等级4 2016-11-01
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有些好的店子,每过一段时间就会再来, 这里是我吃过较喜欢的日式 Fusion 菜餐厅,上次到过这里已是一年多前的事,最近师傅又创作出新菜色, 所以是时候再来,就找了一晚上跟几位友人来到。餐厅位於中环 SOHO 区的伊利近街,由门口进入後要上一条楼梯才到餐厅,用餐区以黑色为主调,餐厅内的环境优雅而宁静, 衬上挂画和天花吊灯,感觉上是有品味的, 同时也充满了浪漫情调,有足够空间感, 能令客人坐得舒服, 可以在优雅和浪漫的环境下用膳。用两道生蚝的菜色来打头阵, 先来Thai Inspired Oyster, 单看菜名已知道是以泰菜的方式来处理生蚝, 卖相也较特别用了中式的蒸笼来盛载, 调味方面加了泰国甜辣椒酱, 再铺上一串海葡萄和炸蒜, 生蚝是厚身又肉滑, 海水味都适中, 蚝味好浓郁, 鲜味无比,以辣味来配合生蚝是创新的做法,食落更加惹味。另一款Iberico Ham Wrap Oyster, 则以西式的方法来处理生蚝, 用了薄身的火腿包着生蚝, 生蚝加上咸香的火腿, 令味道上更加丰富, 也带出了生蚝鲜味, 效果非常好, 当然生蚝是高质素的,蚝肉肥美, 入口的质感好creamy, 有较长的after taste。还有Mini Unagi Rice Cripsy, 一客有两件的饭团,四方形的饭檲做得唔错, 用鳗鱼汁煮过, 口感烟烟韧韧, 最吸引是饭檲外面有一层饭焦, 极之香脆, 面头的鳗鱼肉够肥美, 外皮烧得香脆, 肉质则保持柔嫩, 部份位置则带点爽脆, 每咬一口已马上爆出鱼油, 油润得令人回味。 这个晚上真是欣赏大厨Justin的创新配搭和花心思设计的菜色, 卖相和味道俱佳,也丰富了自己的饮食眼界。 继续阅读
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
等级1 2016-06-25
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第一次来的时候,被店员告知没有生蚝,就走了。隔了一个星期又来这家店,打电话问了店员有生蚝,就想试试这家店的生蚝如何。餐厅位于二楼,要走一段狭长的路和楼梯才能到达。以为打开餐厅门会别有天地,没想到餐厅的装修并没有让我感觉到很舒服。我想说的是,标榜自己是一家中端消费的餐厅,装修却非常马虎,像是快餐店,桌子凳子非常不上档次,拍照都让我拍的很没心情。叫店员给我们介绍有什么好吃的菜式,店员把菜牌拿过来后,跟我们说现在菜牌有很多变动,于是拿了部pad过来给我们介绍菜式,我想说,既然什么都没准备好,为什么还要开门做生意?菜牌没事就换,想吃的菜不是今天没有就是明天没有,这让顾客的体验非常不好。听说生蚝很出名,那好吧,就点他们店里出名的几款生蚝来试试。西班牙火腿生蚝生蚝确实很新鲜,而且很肥美,师父开生蚝的功力也很足够,吃不到生蚝的壳,生蚝和西班牙火腿的搭配也是work的,火腿的咸香给生蚝提鲜,就是生蚝底下那些黄黄色的类似芥末酱的东西有点多余了,让整个味道变得很复杂。海葡萄生蚝只会觉得,生蚝很新鲜,海葡萄放在那里只是点缀,没觉得和生蚝有多match。(不明白为何生蚝要用点心笼装,拍照起来都难看)牛肉卷味道非常普通,下面铺的一层酱据说是牛骨髓打出来的酱,我吃了一点,骚味好重,不明白为什么要和加州卷配搭到一起吃,也是够了。。。。。清酒海胆一点都不搭,想要做出fusion菜的感觉却没有配搭好海胆炸生蚝炸生蚝处理的不错,炸的很酥脆而且不油腻,火候掌握的刚刚好,底下铺的一层是生蚝打的酱,挺鲜美的。一口下去连着海胆一起吃,只吃到生蚝的味道,吃不到海胆的味道,可能海胆的级数也不够当天其实就吃了这几样菜,没吃什么,还另点了一杯葡萄酒,两个人就消费了1300港币了,也许生蚝比较贵一点,但是这样的环境,这样的食物素质,真的一点都不值得。想做出日本fusion菜的感觉,菜单上却还有好几样西式菜,从菜牌上来看,就觉得这家餐厅一点都不专业而且不用心。 继续阅读
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等级4 2016-06-23
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有一日下午走过Soho区,闻到一阵寿司饭的醋香味,抬头一望就留意到餐厅名,有一条楼梯直入餐厅,两边有餐厅菜肴相片,列队排好迎接食客进入,经过收长的楼梯上到餐,用咗一啲黑玻璃钱做墙身感觉宁静幽暗,令人完全放松,只用了少量的灯光投射到枱上,期待着品嚐店家的出品。Iberico Ham Wrap Oyster $98 Thai Inspired Oyster $88先选了三款头盘蚝食,用竹笼送上,特别精致有风味,第一款Iberico Ham Wrap Oyster,用火腿包裹住生蚝,味道互相辉影,加上少许柠檬酸不会太腻。另一款加了自家制辣油,听了厨师的讲解,在辣油中加了香草,用恒定的水温,让香味慢慢流出提炼出来,就要用上12小时,这份配搭的心思值得食客细味。Charcoal Bamboo Crispy Oyster Essence $88海胆及脆皮炸蚝配明太子酱,三重满足,睇到餐牌介绍,有海胆、炸蚝、明太子酱就知道非常吸引,想不到用上生蚝壳送上,用海盐稳定位置,想起海边的味道,炸脆的生蚝配带冷感的海胆,冷热交错鲜甜浓味,十分蚝气。Mini Unagi Rice Cripsy $118饭团形状系正方形,加了烧汁酱,压得结实再烧焦表面,上面除了鳗鱼,还有芝士味道丰富又可保留肉汁,上面睇也像个花形,鱼肉送上时又不会太老。Bone Marrow Beef Sushi Roll $178骨髓黑牛卷,用黑安格斯薄切牛肉卷住饭卷,有里面有清酒香菇,清酒味醂更加了不以甜味,中间嘅天妇罗炸虾不会油腻,食之前可以加一啲用长时间煮过嘅牛骨髓,味道更浓郁。全晚吃了很多寿司,也用了不同的技巧制造,配搭岀很多层次的口感,真难得!Cold Edamame Pesto Feta Cheese Udon ($148)用紫苏酱配冻乌冬,口味独特,浓而不腻,可解夏日的炎热感,加了特级初榨橄榄油,令乌冬面条不会痴着,还有不少芝士毛豆松子,香气口感丰富。分甘同味,大家都吃得很开心。店家只怀着一个简单方向去烹调,把最好的食材及烹调方法,加上他从世界各地带回来的感觉放入每道菜肴中,让食客亦感受到食物中的艺术。Naked Gurume Gyarari星期一至六: 12:00-14:30; 18:00-23:00 星期日休息中环苏豪伊利近街28号1楼电话:2363 7299 继续阅读
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等级4 2016-06-18
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又再与友人来到中环Naked Gurume Gyarari,今次已经是第二次来到食晚饭,步进餐厅前,会经过一段走廊,两旁墙身都挂满食物照片的挂画,彷如一座画廊,室内的装潢融入时尚感,都是以深色作主调,餐厅中摆放了一棵樱花树,为餐厅已经添了几分日本气息。 巧遇餐厅刚转了新menu,不妨听下店员的介绍,最後我点了几款刚新推出的小食及卷物作今晚的dinner。等了一会先来有...... Jyunsai Shooter ($78)shooter杯内装满了日本清酒,浮在sake上有几片食用紫色的花瓣作点缀,卖相带点优美。清酒内有一大粒韩国的海胆,仲有时令菜有Jyunsai,它是一种野生水生植物浮,似是一条条的幼身的水草般,名字是叫做蒓菜,吃起来带点滑腻,咬下爽脆,感觉都几特别,期间饮了一口sake ,味道还有少少清新的酸香,经向店员查询,原来sake 中还有柚子泡菜及泡菜柑橘醋汁作调味,酒香四溢,海胆质地滑浖浖带甘香,味道层次真是好丰富,真是好特别的餐前菜。  Thai Inspired Oyster (RAW)($88)我们香港是夏天,正因为澳洲正是冬天,海水都会较冷,蚝就会比较肥美,时令澳洲生蚝也是今天必食的菜式之一,本店大玩新派创作菜,厨师先在时令的生蚝上放了一串碧绿色的而晶莹剔透海葡萄,在蚝肉上再加一些泰式酸辣汁及洒上了炸蒜及柠檬皮。 一咬开厚身大只又肥美的蚝肉,已经爆汁鲜香,仍然富有蚝味,蚝肉再混入了青柠鯷鱼汁作调味,清新的青柠酸香中又有微咸的鯷鱼味,蚝肉还有少许泰式酱汁,另有一番酸辣香的滋味,及再咬下爽脆的海葡萄,口感层次又再提升,泰、日fusion 做出如此特别的生蚝菜式,果然让人感到惊喜。 Iberico Ham Wrap Oyster (RAW) ($98)伊比利亚黑毛猪以食橡果为饲料,肉质都会比较带果香甜美,今次采用了风乾48个月的Iberico Ham,质感松软甘香,包着时令肥美澳洲生蚝及加入了柠檬皮及紫苏叶做的忌廉,再加了少许黄色食用的花瓣作装饰即可。 厨师以清爽肥美的生蚝与伊比利亚黑毛猪作配搭,都是几有创新的组合,让咸鲜味更突出,而紫苏叶做的忌廉,紫苏叶的独特清新的味道中和了黑毛猪火腿的咸味,再有柠檬皮可减低脂肪的油腻感,果然别出心裁的菜式。 Mentaiko Crispy Oyster (Fried) ($88)除了生蚝之外,都有一款前菜是熟蚝,那款菜式是明太子炸蚝,都是用澳洲蚝,炸过的蚝肉仍然持有蚝肉的水份,炸粉够薄,吃起来够热辣辣又脆香,蚝肉底层垫沾上了粉红色的明太子,有咸鲜粒粒的口感,再夹杂丰腴的海胆伴食,三款材料的配搭已食尽了海鲜的滋味。 Mini Unagi Rice Cripsy ($118) 这是鳗鱼溶芝士饭团, 藜麦饭制成饭团,饭的表面烧得很脆有饭焦,咬落还有热溶的Mozzarella Cheese溶在口腔中,富有芝士咸香,另外饭上的鳗鱼堆成花形,烧至微脆软嫩,没有细骨,加上浓郁鳗鱼汁及芝麻,味道香甜美味。 Mentaiko Hotate Sushi Roll ($168) 碟上洒上了红菜头粉, 卷物以配以樱花虾乾,青瓜和虾天妇罗而制成,有两款汁酱会涂上生带子上,王款是明太子而另一款是鳗鱼酱汁,生带子好鲜嫩,用料真是非常新鲜,明太子会带点微辣。而饭质松软程度不会松散,粒粒分明,咬嚼中带软熟,再加上香脆的炸虾天妇罗及鲜嫩的生带子互相配合,在嘴内已经融为一体,美味在於其中,值得一试。 今晚品嚐多道揉合中、西、泰、日的fusion 菜式,极之享受,菜式创新破格,绝对值得支持! 继续阅读
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等级4 2016-06-17
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约了对摄影甚有心得之好友晚膳,一来可学习一些摄影技巧,二来可品嚐美食,那麽,选餐厅便要费点神,结果选了这间出品很精致,卖相很优美的餐厅。餐厅在中环半山,乘着登山扶手电梯,静看这区的锐变,在中环长大的我,每一间店舖,每一角落都了如指掌,仍然存在的,是公利蔗汁,其他都转到面目全非。餐厅在二楼,要经过一条长廊,上楼梯才到达,地方颇幽静,与传统的日本餐厅大相迳庭。试了侍应推介之几款生蚝,特别之处是加了配料,令味道更多层次。这一款 Thai Inspired Oyster,加了海葡萄,炒蒜,青柠鯷鱼和泰式辣椒酱,微辣惹味之余,又嚐到海葡萄带出之海洋气息,感觉清新。第二款,Iberico Ham Wrap Oyster,以西班牙火腿包卷着生蚝,加了柠檬皮末,咸香火腿提升了生蚝的味道。另一款是炸蚝,Mentaiko Crispy Oyster ,以明太子垫底,上放炸蚝及海胆,三种味道加起来,确是人间美味,尤其是蚝的热力将其余两种材料的味道放大。接着是 Mentaiko Hotate Sushi Roll,以扇贝做主要材料,配以樱花虾乾,青瓜和虾天妇罗做成的卷物,面放明太子,或鳗鱼酱汁,丰富惹味,香浓爽脆,卖相闪亮,不得不多按几下快门。有时Fusion 的菜式混得好,会像个标致的的混血儿,就像这道 Bone Marrow Beef Sushi Roll,卖相吸引,用牛骨髓加红酒煮汁,酿回的在牛骨上,而安格斯牛肋骨的肉做成寿司卷,中间还有烩菇和炸虾,点骨髓汁更添美味。又是一款很有特色的 fusion菜,Mini Unagi Rice Cripsy,以藜麦和饭加汁酱做成饭团,中间放热溶的Mozzarella 芝士,上放鳗鱼和汁,味道劲夹,芝士与鳗鱼是如此合拍,是全晚最欣赏的一道菜。Cold Edamame Pesto Feta Cheese Udon用日本乌冬配上西方酱汁,配搭新颖。用了毛豆,罗勒,橄榄油,Parmesan 芝士和 Feta 芝士,混在冷乌冬上,最後洒上松子仁,清凉之余,还带清爽之口感,在夏天享用最适宜。I Heart Tuna Donburi藜麦是时下流行之健康食品,口感烟韧,用作一部份材料来做一碗鱼生饭,主意不错。材料还有吞拿鱼蓉,鱼腩,鱼片,三文鱼籽,十分肥美,滋味无穷,齿颊留香。食物用心制作,配搭巧妙,值得再来。 继续阅读
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