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2013-01-27
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入荃灣玩樂之前先做好功課，鎖定要試這間山西刀削麵。店子位於人來人往的沙咀道，舖面雖不鮮明但很易尋找，不熟路的食客可認著門外的燈箱。店內裝修著實是非常簡陋，衞生情況亦極之一般，幸好時間尚早客人不算多，兩個人可以坐卡位，較為寬敞舒適。點餐之後突然聽到「嘭嘭」聲響，循聲而望頓時被眼前景場吸引，只見師傅在搓揉著一大團麵粉，轉頭便將之拉成一絲絲麵條，手法純熟乾脆俐落，盡顯功架。不一會兒，他又抱著粉團在削削削，麵條就乖乖地跌落熱湯中。先別說食物質素如何，付出少少金錢便能看這門絕技，絕對物超所值。刀削麵很快便送上，熱辣辣的白煙直冒。湯底色澤深沉而清澈，並且洋溢著很重的蔥香，喝後味道在口腔縈迴而歷久不散。主角麵條粗幼不一，邊緣薄而中心較厚，質地滑溜而柔韌恰當，吃起來煙煙韌韌很有趣。餸料叫了五香牛肉和豬手，前者採用牛展位置，並切得十分透薄，肉質非常腍軟，而且鹵得夠入味，如果你的牙力不太好，這個絕對是不錯的選擇。豬手炆的時間很足，不會過份粗韌，然而此乃皮包骨的貨色，沒甚麼肉食可言。由於不能吃太刺激，所以淨餸雙併點了走辣的金錢肚和豬肚，兩者除了爽口之外似乎沒甚特別，我尤其對那個醬汁非常失望，因為清淡如水毫無
入荃灣玩樂之前先做好功課，鎖定要試這間山西刀削麵。店子位於人來人往的沙咀道，舖面雖不鮮明但很易尋找，不熟路的食客可認著門外的燈箱。店內裝修著實是非常簡陋，衞生情況亦極之一般，幸好時間尚早客人不算多，兩個人可以坐卡位，較為寬敞舒適。點餐之後突然聽到「嘭嘭」聲響，循聲而望頓時被眼前景場吸引，只見師傅在搓揉著一大團麵粉，轉頭便將之拉成一絲絲麵條，手法純熟乾脆俐落，盡顯功架。不一會兒，他又抱著粉團在削削削，麵條就乖乖地跌落熱湯中。先別說食物質素如何，付出少少金錢便能看這門絕技，絕對物超所值。
刀削麵很快便送上，熱辣辣的白煙直冒。湯底色澤深沉而清澈，並且洋溢著很重的蔥香，喝後味道在口腔縈迴而歷久不散。主角麵條粗幼不一，邊緣薄而中心較厚，質地滑溜而柔韌恰當，吃起來煙煙韌韌很有趣。餸料叫了五香牛肉和豬手，前者採用牛展位置，並切得十分透薄，肉質非常腍軟，而且鹵得夠入味，如果你的牙力不太好，這個絕對是不錯的選擇。豬手炆的時間很足，不會過份粗韌，然而此乃皮包骨的貨色，沒甚麼肉食可言。
由於不能吃太刺激，所以淨餸雙併點了走辣的金錢肚和豬肚，兩者除了爽口之外似乎沒甚特別，我尤其對那個醬汁非常失望，因為清淡如水毫無味道。不知怎的，我總覺得整個菜式都有一股鹼水的怪味，如以四十元吃這碟雙肚，倒不如多點一個拉麵更好。
下一站本想幫襯同街的台灣小倆口三文治，原來經已結業，惟有有緣再吃吧！
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