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2025-07-21
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為了幫朋友慶祝生日，突然選擇了他喜歡的日本菜，這間餐廳是他其中一間最喜歡的廚師發辦，於是今天晚上我們便過來慶生。今晚的晚飯有前菜，刺身，壽司都甜品，都令我十分滿意。九州黃粟米凍湯將盛夏九州陽光下成熟的黃粟米甘甜完全萃取，濃郁卻不失清爽。靜岡縣蕃茄去皮後的番茄肉質飽滿多汁，純淨的酸甜在口中優雅綻放，帶著陽光的氣息。北海道松葉蟹腳蟹肉鮮甜是毋庸置疑的標杆。主廚細心拆解，長長的蟹腳肉絲毫不帶半點纖維感。富山白三文魚油脂豐腴如奶油的白鮭，經過秘製醬油輕漬，鹹鮮巧妙地平衡了油脂，賦予更深邃的風味。頂上一小撮現磨的辛辣蘿蔔蓉是點睛之筆，強烈的辛香瞬間點燃味蕾。岩手縣新鮮扇貝碩大肥美的岩手扇貝，肉身如凝脂般透亮。主廚僅以新鮮青檸汁和一抹神秘的竹炭鹽調味。青檸的酸爽激活了貝類的極致鮮甜，竹炭鹽則帶來深邃的礦物鹹香與視覺衝擊，是視覺與味覺的雙重享受。靜岡縣金目鯛頂級金目鯛紅寶石色澤已令人傾心。經過輕炙，豐潤魚油微微滲出，與溫度恰好的醋飯結合。魚肉細膩柔滑，油脂香氣優雅。赤貝上桌前的「拍打儀式」是味覺覺醒的訊號。巨大的赤貝肉脆嫩彈牙至極，一吃難忘。中吞拿魚腩選用肥瘦適中的中腹，粉嫩的魚肉間佈滿誘人的雪白油
今晚的晚飯有前菜，刺身，壽司都甜品，都令我十分滿意。
九州黃粟米凍湯
將盛夏九州陽光下成熟的黃粟米甘甜完全萃取，濃郁卻不失清爽。
靜岡縣蕃茄
去皮後的番茄肉質飽滿多汁，純淨的酸甜在口中優雅綻放，帶著陽光的氣息。
北海道松葉蟹腳蟹肉
鮮甜是毋庸置疑的標杆。主廚細心拆解，長長的蟹腳肉絲毫不帶半點纖維感。
富山白三文魚
油脂豐腴如奶油的白鮭，經過秘製醬油輕漬，鹹鮮巧妙地平衡了油脂，賦予更深邃的風味。頂上一小撮現磨的辛辣蘿蔔蓉是點睛之筆，強烈的辛香瞬間點燃味蕾。
岩手縣新鮮扇貝
碩大肥美的岩手扇貝，肉身如凝脂般透亮。主廚僅以新鮮青檸汁和一抹神秘的竹炭鹽調味。青檸的酸爽激活了貝類的極致鮮甜，竹炭鹽則帶來深邃的礦物鹹香與視覺衝擊，是視覺與味覺的雙重享受。
靜岡縣金目鯛頂級金目鯛
紅寶石色澤已令人傾心。經過輕炙，豐潤魚油微微滲出，與溫度恰好的醋飯結合。魚肉細膩柔滑，油脂香氣優雅。
赤貝
上桌前的「拍打儀式」是味覺覺醒的訊號。巨大的赤貝肉脆嫩彈牙至極，一吃難忘。
中吞拿魚腩
選用肥瘦適中的中腹，粉嫩的魚肉間佈滿誘人的雪白油花。入口即化的質感，伴隨溫和而豐盈的油脂甘。
小池魚
處理得極好，毫無腥氣。魚肉出乎意料地柔嫩。
長崎縣鯖魚
鯖魚經過傳統醋漬，酸香完美化解了魚脂的膩感，賦予了緊實紮實的口感。搭配的醃漬蘿蔔片提供了爽脆口感和清新酸度，是完美的收尾。
整體而言，在香港廚師發辦餐廳中，這間算是非常出色，期待再訪💕
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