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2012-04-26
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閒逸的星期天早上，在悠揚的音樂襯托下，翻看 Open Rice 最新出爐食家推介，樂在自己寫意的空間裡！誰知食家 HK Epicurus 一篇千両的食評，竟將我內心的食神拖出竅外，只能以破紀錄的時速跑出中環追逐食神去。於是節奏平凡的星期日， 節拍被打得紊亂起來！庸俗的凡人又怎豈能預側世事，但卻往往自尋煩惱！抵達千両發現門外貼有通告，原來當日有特別安排，不開放營業。這一刻簡直是晴天霹靂。心情像磒石墜落得支離破碎，更捉不住食神，只有讓它浮浮沉沉地遊走，直至落在上環的 "Trattoria" 上！"Trattoria" 也是我近期欲試的餐廳之一，源於其採用 Doppio Zero ("OO") - 意大利最優質的麵粉，自家製作出各式的意大利麵條，對此充滿了憧憬。星期天的中午可能食客較少，"Trattoria" 只開放前半部的位置。無論裝潢及擺設都比我預期中 Causal。白色為主體的牆壁，掛著幾幅富有本地意識的油畫，例如天星小輪、Bowl Noodle， 輕鬆而有趣。隱見後半部的裝修及陳設則較為 Formal，燈光昏暗及Moody，相信晚飯最適合不過 。星期天中午只有一頁紙的 Menu，雖
庸俗的凡人又怎豈能預側世事，但卻往往自尋煩惱！抵達千両發現門外貼有通告，原來當日有特別安排，不開放營業。這一刻簡直是晴天霹靂。心情像磒石墜落得支離破碎，更捉不住食神，只有讓它浮浮沉沉地遊走，直至落在上環的 "Trattoria" 上！
"Trattoria" 也是我近期欲試的餐廳之一，源於其採用 Doppio Zero ("OO") - 意大利最優質的麵粉，自家製作出各式的意大利麵條，對此充滿了憧憬。
星期天的中午可能食客較少，"Trattoria" 只開放前半部的位置。無論裝潢及擺設都比我預期中 Causal。白色為主體的牆壁，掛著幾幅富有本地意識的油畫，例如天星小輪、Bowl Noodle， 輕鬆而有趣。隱見後半部的裝修及陳設則較為 Formal，燈光昏暗及Moody，相信晚飯最適合不過 。
星期天中午只有一頁紙的 Menu，雖然己涵蓋了我的焦點意大利麵條，但偏偏就欠缺了我蠢蠢欲試的 Duck Egg Ravioli 和 Grilled USDA Prime Ribeye。
賣相沒有其他食家所提供的照片漂亮，但相信食味是同樣的讓人叫好！特別之處是在醬汁的運用上，蠔的頂部是清新開胃帶酸甜的醬汁，而底部是混合了濃香 Truffle 醬的菠菜，兩種醬汁互相協調，各顯層次；蠔隻雖是嬌小，但新鮮程度與質量絶不遜色。整體入口香郁飽滿、滑溜潤澤，令人齒脥留香。
Menu 註明是 $40元一隻的 Signature Truffled Fried Oyster，價錢極為吸引，當然要一試！
選用了蝦、龍脷魚及魷魚三種食材，材料一試便知非常的新鮮。炸功亦了得，丁點多餘的油感都察覺不到。鮮黃色的表層選用了意大利的Polenta， 即粗粟米粉作為炸醬，好處在於令食材放久了仍能保持挺身，普通炸粉確是沒有這種效果；Polenta 口感扎實，充滿粟火的細密質感。青綠的醬汁是用大麥醋與 Parsley 調製而成的，與海鮮極為協調，炸物與開胃醬汁當然是最佳配撘。唯一與別不同的粗粟米粉炸醬，能不能打動您，則視乎個人喜好而定。我暫時未能習慣。
Polenta 的密麻粟米粒狀清晰可見。
Sangria Toscano 跟西班牙的 Sangria 是不同的味兒。Sangria Toscano 用料有 Rose, Triple Sec, Vermouth, Lemoncello 及鮮果汁。味道清新怡人，果汁味偏重，相對酒精較輕，令人聯想到意大利南部海邊的浪漫風情。與西班牙的強烈紅酒及鮮果果香的熱情韻味渾然不同。
終於可一嚐 "OO" 麵粉製作出來的 Pasta 了！ 根據侍應介紹 Chitarra, Sea Urchin 是餐廳熱賣之一，對於喜愛海膽鮮甜美味的我們，當然別無他選。Pasta 質感實屬非凡，意大利人所謂 Al Dente 顯露無遺，彈口、煙韌，具咬口，絶對值得令人豎起母指讚好！進食前，先要將蟹籽與麵條及醬汁混和，以免蟹籽太集中而過鹹。由海膽、Tarragon 香草做成的醬汁，食味濃厚、豐郁；唯獨厭其海膽味不足，與想像中的鮮甜仍有一點距離。
意大利蜆麵是較為簡單也是本人最喜歡的款式。 Linguine 比 Chitarra, Sea Urchin 的質感更為討好，更有咬口，與芬芳的橄欖同煮，光是麵條已愈吃愈想吃，真有一種愛上它的感覺！馬尼拉蜆新鮮甜美，帶點海水鮮味、生熟度恰好；加上 Pancetta 意大利煙肉、辣椒、Parseley 令味道更搶，更突出兼惹味。
今趟在 "Trattoria" 嚐過的兩款意大利麵條，食味同樣較平日的意大利餐廳來得較濃，尤以 Linguine, Vongole 更甚，該是巧合還是意大利的另一煮食風格，此需留待下一回惠顧再作結論。況且今趟未能嚐到自己的心頭之選，實在未能如意，相信食神也不會就此罷休，還是要晚上再去一趟！
题外话/补充资料：
"Trattoria" 予人 Causal 的感覺，但並不代表服務不佳，反觀侍應們主動與客人分享菜式的賣點及獨特之處，與及大厨多次跟客人打交道，親切不拘謹的態度，均可見一斑，亦更為顧客受落。
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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