備長

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有位朋友是備長的多年忠實粉絲，由於燒物非常出色，友人跟我說一定要試一試。芒果大蝦沙律的菜不但非常新鮮，而且加上芒果的甜酸味及大蝦的爽口，口感及味道都非常好。海膽海鮮炒飯的海膽分量非常多，而且炒飯不會太油，粒粒分明，一大羹炒飯配濃郁軟綿綿的海膽，非常出色。牛肋骨比想象中嫩，沒有加太多調味料腌製，可以食出牛肉本身的味道，不錯。清酒煮大蜆用濃濃的清酒入饌，而且大蜆先天美味，每隻都好多肉。强力推介荔枝豬肉卷！外面的豬肉燒至金黃香脆，而裏面的荔枝保持香甜多汁，口感特別之餘味道咸咸甜甜亦意外地非常夾。法國鵝肝多士上面鋪滿厚厚的鵝肝，再加上香脆多士，口感層次豐富之餘還有濃郁的鵝肝味，不會太油膩。鹽燒大虎蝦大大隻，非常新鮮 牛舌厚切肉質爽口，外層燒之微焦，脆脆的表面增添口感。鹽燒鷄翼切半才穿上竹簽，食時比較方便，而且不會烤得太乾身，不錯。最後這款牛肉tataki是off menu item，微微煎香的表面加上半生熟的牛肉，肉質嫩滑，再配上香葱中和牛肉油膩的味道，非常好味。