正宗山西刀削麵店 (已結業)

炎夏之始，又是時候吃冷麵，如往年一樣，由山西刀削麵開始冷麵之旅。刀削麵落到荃灣區，唔多唔少都蘸上街坊文化，連麻辣魚蛋、雞尖都有，簡單地要了一碗消暑冰刀削麵，在等的期間，問靚姐沒唔辣的小吃，來了涼拌肚尖。窄長的餐廳，廚窗隔著一層霧水，睇唔到外省老師傅表演，只有乾等，話說回來老師傅通常駐在老舖，分店的師傅仔功力唔及這邊，吃好一點，也要有取捨。下午茶時間，人不多，涼拌肚尖很快有得吃，青瓜絲伴著粗幼不一的肚尖，量多，浸著醋與醬油，加了些蒜粒，北方風味小吃，帶著幽幽青瓜香，惟肚尖熟透略嫌不夠爽。冷麵用冰鎮著，露上了甜中帶酸辣的冷麵醬，味似泰式雞醬，「燻」蹄、青瓜絲下得慷慨，加埋酸辣醬恰好成為三色麵，濃杰的醬最適合用作涼伴刀削麵，下了木灰，麵質粗韌帶爽勁，不黏牙，吃得牙關發軟，果真好料子。未到5分鐘，冰變水，記得從前冰到尾的，這邊做漏了過冷河同冰鎮功夫，扣分。