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2011-01-07
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冬至, 一家團聚在金山樓 22 Dec 2010老牌店鋪, 秉承傳統粵菜重質重量的烹調技巧, 不輕易失準, 真係十年如一日!由細食到大, 健康又愉快! 今年冬至, 一家團聚, 又想起這老牌店鋪, 因老媽子不喜嘗新, 只愛懷舊, 對於新食肆, 他老人家絕不輕易接受!.一家十口, 浩浩蕩蕩地出發, 離遠已見人頭湧湧, 人聲鼎沸, 萬人空巷, 雖然己經訂了 7:30 pm 的位, 而且妹妹的小兒子已大叫肚餓, 但事與願違, 還是要多得半個鐘! 等位期間, 各有所好, 弟弟到廟街逛, 妹夫帶兒子去永安百貨玩具部, 亞媽去廟街” 單眼佬 “飲涼茶, Alex 去睇電腦, 而我就憨頭憨腦地企在門口等位! 我百無聊賴, 唯有睇下在門口海鮮檔師傅整海鮮, 各式各樣的海鮮如: 龍蝦, 賴尿蝦, 蟶子,青班魚, 鮑魚, 等等, 只見師傅手到擒來, 不消二三下功夫, 就將鮮活攪定, 功多藝熟, 歎為觀止!值得一讚的是伙計們, 他們大都禮貌周周, 待客熱誠, 又懂得介紹時令菜式, 為顧及各人偏好,令我等舉棋不定的家人有所選擇!雲英雞.: 雲英雞肉質嫩滑，果然是雲英未嫁、雞味濃, 滑溜非常, 最棒的是有雞肝和雞
冬至, 一家團聚在金山樓 22 Dec 2010
老牌店鋪, 秉承傳統粵菜重質重量的烹調技巧, 不輕易失準, 真係十年如一日!
由細食到大, 健康又愉快! 今年冬至, 一家團聚, 又想起這老牌店鋪, 因老媽子不喜嘗新, 只愛懷舊, 對於新食肆, 他老人家絕不輕易接受!
.一家十口, 浩浩蕩蕩地出發, 離遠已見人頭湧湧, 人聲鼎沸, 萬人空巷, 雖然己經訂了 7:30 pm 的位, 而且妹妹的小兒子已大叫肚餓, 但事與願違, 還是要多得半個鐘! 等位期間, 各有所好, 弟弟到廟街逛, 妹夫帶兒子去永安百貨玩具部, 亞媽去廟街” 單眼佬 “飲涼茶, Alex 去睇電腦, 而我就憨頭憨腦地企在門口等位! 我百無聊賴, 唯有睇下在門口海鮮檔師傅整海鮮, 各式各樣的海鮮如: 龍蝦, 賴尿蝦, 蟶子,青班魚, 鮑魚, 等等, 只見師傅手到擒來, 不消二三下功夫, 就將鮮活攪定, 功多藝熟, 歎為觀止!
值得一讚的是伙計們, 他們大都禮貌周周, 待客熱誠, 又懂得介紹時令菜式, 為顧及各人偏好,令我等舉棋不定的家人有所選擇!
雲英雞.: 雲英雞肉質嫩滑，果然是雲英未嫁、雞味濃, 滑溜非常, 最棒的是有雞肝和雞腎同上,而且仲係非常的入味! 原全沒有一丁兒冰鮮雞味, 難道是用鮮雞?
薑蔥蓉, 是我家小弟至愛, 有時重用來撈飯食
例湯: 海底椰 馬蹄雞腳湯, 絕無虛場, 料頭足, 味清, 有亞媽煲湯影子
妙用的竹簽, 用來將” 白灼花螺”肉撩出來-白灼花螺. 這是最簡單的做法將活螺突顯 出花螺的鮮美原味。 螺肉爽脆細嫩。 再配上伙計送上沾料甜辣醬, 一口一個，滿嘴鮮嫩，螺肉爽脆無比，豪無異味，就一個鮮字！再佐以冰啤酒。。。你也試試看！
雜菜煲, 但碟上, 這個一般
薑汁炒芥蘭：又脆又甜, 是送的
栗米班塊: 這裡是用上石班塊起肉做的, 所以啖啖有咬口, 配上栗米蓉, 是日小朋友喜孜孜地添飯, 令我家樂透了!
椒鹽骨:爆炒非常入味，又沒有過鹹，又香
炸乳鴿: 鴿皮跟肉都醃得入味，用秘製鹵水汁,麥芽糖鹵制,皮燒得卜卜脆，豉油味濃
先滷水後炸的乳鴿外皮炸得香脆,鴿胸厚肉位置咬落肉汁豐富
加上鴿夠熱燙 ，爆出來大量的肉汁滾燙充滿油香，用手來吃, 滋味無窮
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