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2024-09-25
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鮨晴 Hare ，予約困難店20/9/2024 Lunch 心中之首鮨店位附上環PMQ附近，午市$980, 晚市$1980。 亦都係由一位資深日籍廚師Moto San主理。 由於全場只有8席，無分上下輪時段，以及由用料，魚料處理技術，味道，呈現及價錢定位已經取勝好多餐廳，所以2024年所有訂座已經爆滿。 呢度嘅舍利最有個性，軟硬適中而帶偏強酸感。魚料亦都會因應不同情況再處理突出每款魚料風格(莫講話熟唔熟成，其實本身每種魚即使刺身都並非切完即食咁無技巧)😅。所以即使近年食少左壽司，Hare 都仍然係經常光顧之一。師傅握功亦都好穩定，每次都有一定嘅空氣感而不散，溫度適中。 用料亦都係上等貨，天然食材，論CP確實係高。當天每道菜每部100分☺️，估唔到一出就煙燻鰹🥹，松茸蛋好香，海鰻夠味又夠滑，香港一出汁卷👍👍當日菜式:鰹 煙燻鰯松茸 茶碗蒸墨魚 昆布金目鯛目光魚 天婦羅縞鰺赤鯥 炭焼北海道 厚岸 中拖羅 10天熟成北海道 厚岸 赤身漬 5天熟成大極上雲丹 三文魚子出汁漬 飯赤味噌湯海鰻出汁卷
20/9/2024 Lunch
心中之首鮨店位附上環PMQ附近，午市$980, 晚市$1980。 亦都係由一位資深日籍廚師Moto San主理。 由於全場只有8席，無分上下輪時段，以及由用料，魚料處理技術，味道，呈現及價錢定位已經取勝好多餐廳，所以2024年所有訂座已經爆滿。
呢度嘅舍利最有個性，軟硬適中而帶偏強酸感。魚料亦都會因應不同情況再處理突出每款魚料風格(莫講話熟唔熟成，其實本身每種魚即使刺身都並非切完即食咁無技巧)😅。所以即使近年食少左壽司，Hare 都仍然係經常光顧之一。
師傅握功亦都好穩定，每次都有一定嘅空氣感而不散，溫度適中。 用料亦都係上等貨，天然食材，論CP確實係高。
當天每道菜每部100分☺️，估唔到一出就煙燻鰹🥹，松茸蛋好香，海鰻夠味又夠滑，香港一出汁卷👍👍
當日菜式:
鰹 煙燻
鰯
松茸 茶碗蒸
墨魚 昆布
金目鯛
目光魚 天婦羅
縞鰺
赤鯥 炭焼
北海道 厚岸 中拖羅 10天熟成
北海道 厚岸 赤身漬 5天熟成
大極上雲丹 三文魚子出汁漬 飯
赤味噌湯
海鰻
出汁卷
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