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港铁上环站 A2 出口, 步行约9分钟
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营业时间
今日营业
12:00 - 14:00
19:00 - 22:00
星期一至六
12:00 - 14:00
19:00 - 22:00
星期日
全日休息
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鮨晴 Hare ，予约困难店20/9/2024 Lunch 心中之首鮨店位附上环PMQ附近，午市$980, 晚市$1980。 亦都系由一位资深日籍厨师Moto San主理。 由于全场只有8席，无分上下轮时段，以及由用料，鱼料处理技术，味道，呈现及价钱定位已经取胜好多餐厅，所以2024年所有订座已经爆满。 呢度嘅舍利最有个性，软硬适中而带偏强酸感。鱼料亦都会因应不同情况再处理突出每款鱼料风格(莫讲话熟唔熟成，其实本身每种鱼即使刺身都并非切完即食咁无技巧)😅。所以即使近年食少左寿司，Hare 都仍然系经常光顾之一。师傅握功亦都好稳定，每次都有一定嘅空气感而不散，温度适中。 用料亦都系上等货，天然食材，论CP确实系高。当天每道菜每部100分☺️，估唔到一出就烟熏鲣🥹，松茸蛋好香，海鳗够味又够滑，香港一出汁卷👍👍当日菜式:鲣 烟熏鰯松茸 茶碗蒸墨鱼 昆布金目鲷目光鱼 天妇罗缟鲹赤鯥 炭焼北海道 厚岸 中拖罗 10天熟成北海道 厚岸 赤身渍 5天熟成大极上云丹 三文鱼子出汁渍 饭赤味噌汤海鳗出汁卷
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一分钱一分货，「鮨晴 Sushi Hare」 至今依然一位难求自有道理，大师级的手艺，江户前手法，主厨选取最时令及上乘的食材之外，更预先处理令共鲜美度达至最高境界，酱油的调味恰到好处，可见每件鱼生色泽亮丽；舍利的软硬度、酸度、温度及空气感皆处理得很好；我最喜欢轻酸的赤醋饭！主厨 Motoharu Inazuka 稻冢基晴曾在「鮨佐濑」工作多年，多年前自立门户开了「鮨晴」，一来只得八个位，同时有不少熟客长期支持，开业以来一直订位困难。美中不足是稻冢主厨比较文静，送上寿司只说出名字而不作任何解说欠互动及气氛！午市每位$980，不过我们追加了几个项目，找数来了一个Double。墨鱼寿司针鱼寿司樱鳟寿司𩽾𩾌鱼肝 +$250银鳕鱼bb 寿司深海池鱼寿司公鱼天妇罗－炸浆极薄赤睦寿司烧白子 +$180酸汁白子 +$180一般来说烧白子比酸汁香，可能因为我在忙拍照及先吃酸汁而非即食影响效果，今次的不及酸汁的好吃。大拖罗寿司－完全无筋赤身寿司海胆寿司－根室大极上热汤海鳗寿司玉子．酸萝卜蓉啫喱橙甜品 +$80非常特色、赏心悦目，我们更插上蜡烛预祝朋友生日。浅尝 Sake $250
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行过千山万水，终于踏进呢家食店，脚都软晒，仲要落大雨，幸好最后不枉此行🌧️。呢度嘅装修环境简朴得嚟又有格调，等位果阵仲意外试到特制嘅姜，嗲嗲咸中带劲，突破我对姜嘅一贯想像。首先送上小墨鱼，咬落去Q弹得滑，口感够晒戏，伴随𠮶份酱油嘅深层味道实在齐人心弦。跟住来咗一周熟成嘅深海池鱼，吖嘛，新鲜过度啦！肉嘅质感细嫩入味，酱油又一次偷咗show，提升咗整体味道。之后，佢哋家嘅水鱼蒸蛋实在惊喜满满，顺滑得黎唔腻口，满满嘅鸡汤鲜美。白虾𠮶阵，我真系有种拍手叫好嘅冲动，细嫩而唔失弹性，令人一再夹起唔舍得停口🦐。等到𫚕鱼同竹荚鱼出场嘅时候，我已经醉左喺呢片海味之中，𫚕鱼肥美享受，竹荚鱼嘅油亮肉质更系带领我饱叹一顿海洋盛宴。总之，呢次嘅舌尖之旅，实在正到爆，值得我番嚟，唔怕再行过千山万水👣。
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i need to thank my friend for booking this restaurant which is apparently one of the most difficult to book restaurant in town. we planned our saturday lunch approximately half year ago. lunch was sharp at 12pm and it lasts approximately 2 hours, fully seated, nice environment. food was exceptional ofcouse and pieces of then are delicious. we already booked our next visit! in general i would prefer fishes with stronger taste, so I enjoyed the fishes that come later during the meal. overall the dining experience is well and the 8 pieces menu is sufficient for lunch!
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又系非常难book的omakase,上次去食lunch今次食dinner。 今次又好好彩，有朋友邀请一齐去食，dinner比lunch更好食😄份量对我黎讲应该系最适合我的鮨店👍🏼唔会食到太饱好辛苦，而系有岩岩好非常满意的感觉🫶🏼心目中top 3的寿司店，师傅非常认真制作👍🏼而且水准比较稳定，非常重要。每一款寿司就算同其他鮨店整同一款，佢就系整得特别好味👍🏼比起3千几蚊一位嘅omakase，佢系非常值得再去🤭
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