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2012-11-28
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今時今日，旺角和尖沙咀的商場已不是為香港人而開，在店內逛時，普通話比廣東話更為普遍。在小妞心目中，圓方就像香格里拉，是香港的最後一片淨土。雖說交通沒其他旺區般方便，但環境優美而且人流稀少，是逛街看戲的首選。這晚為了某連鎖服裝店新出的crossover系列而來，結果卻失望而回，心靈得不到滿足，唯有轉投食物的懷抱。友人提議再次到訪稻成亞丁，說上次還是試業期，應該給它多一次機會，好吧。 再次光臨，運作明顯比之前順暢，至少坐下不久侍應們立刻送上碗筷和前菜，上次可是連碗也要開口問才有 前菜是水煮花生，淡然無味的，不太合我胃口，收了$15一碟，多給一點誠意吧。 點菜時特地跟侍應要求了要替我們加點辣，希望這次會吃得過癮一點。巴蜀口水雞 ($72)上檯，面頭的薑蒜和辣椒粒覆蓋了所有雞件，是「加辣」的後果？在調味醬中救出一件雞肉，看上去挺誘人的，雞肉細嫩幼滑，口感不錯，後勁帶少許椒麻，辣度還好，但香辛味還是欠了點層次感。要合格不難，但還未算是「令人口水直流」的口水雞。 再次點了招牌四川挑子麵 ($62)，喜歡那麵條的質感，希望加辣後的湯底會振奮一點。這次的麵條水準依舊，幼滑有彈性，
再次光臨，運作明顯比之前順暢，至少坐下不久侍應們立刻送上碗筷和前菜，上次可是連碗也要開口問才有
前菜是水煮花生，淡然無味的，不太合我胃口，收了$15一碟，多給一點誠意吧。
點菜時特地跟侍應要求了要替我們加點辣，希望這次會吃得過癮一點。巴蜀口水雞 ($72)上檯，面頭的薑蒜和辣椒粒覆蓋了所有雞件，是「加辣」的後果？在調味醬中救出一件雞肉，看上去挺誘人的，雞肉細嫩幼滑，口感不錯，後勁帶少許椒麻，辣度還好，但香辛味還是欠了點層次感。要合格不難，但還未算是「令人口水直流」的口水雞。
再次點了招牌四川挑子麵 ($62)，喜歡那麵條的質感，希望加辣後的湯底會振奮一點。這次的麵條水準依舊，幼滑有彈性，辣油比上次下得重手，辣度增加了，湯底的麻醬味也比上次香盛，把麵條伴著肉碎和葱花一起吃，微辣帶咬口，是大部份人都會喜歡的口味。
津門大滷麵 ($62) 用上粗身的油麵，澆上濃稀度適中的勾芡，豬肉片炒得不錯、加上黑木耳、蛋花等，味道相當鮮美，麵條煮得軟熟細滑，口感一流，如果能在湯底再加一點花椒油提一下味就好了。感覺這裡的麵條軟硬控制得很好，來的話不仿點上一碗試試。
水煮班片 ($138) 是2-3人份量，炸過的子彈椒和紅辣椒蓋滿表面，那股辣油香教人胃口大開。魚片切得有點厚，幸好燙的火喉剛好，魚肉嫩滑鮮美，配上熟透的黃豆芽，和滑溜帶點黏性的粗薯粉。這個的辣味層次較豐富，那麻辣慢慢地滲出來，一點不乾喉嗆鼻，這時候什麼熱量和脂肪都拋開不想，紅油下肚後，感覺胃裡暖暖的，幸福耶。
都是那句，追求四川式麻勁和辣度的話，這裡未必是最好的選擇，但以圓方內的中菜來說，這間小館算很不錯。地方光潔舒適，菜式份量適合2-3人分享（人少也可以多試幾碟菜），加上價錢合理，挺適合和姊妹逛街後補充體力。這次的水準比試業期進步了，希望會越來越好喇！
這晚小妞從圓方帶走的不是衣服和鞋，是個裝滿辣油的暖暖肚子
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