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2022-12-12
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时隔一年，终于再次encore L'Atelier de Joël Robuchon。L'Atelier转左menu，唔再提供3-course，最少都要从4-course开始拣。牛油同面包篮，一如既往出色。L'Amuse-Bouche, 用咗当季mushroom，鹅肝同西芹制作，鹅肝同西芹味好重，我唔系好中意西芹，所以这个前菜麻麻地。L’Hamachi，当季油甘鱼刺身，食落好肥美，入口即化，油甘鱼做了调味，食落味觉层次好丰富，唔错。La Betterave，红菜头搭配芥菜雪葩，好特别啲搭配，侍应特别交代要两个捞埋一齐食，话分开食都唔好味。两个捞埋一齐食，真系好清爽，唔会食到芥菜D苦味，OK喔。Soup, 汤底有层薄薄啲炖蛋，上面插住当季啲栗子脆片，倒落汤都系捞埋一齐食。汤同炖蛋一齐食，有少少奇怪，好似食更泡饭。Le Black Cod, 银鳕鱼煎得啱啱好，食落好幼滑，同埋黑胡椒source带出银鳕鱼鲜甜，极其好味。La Volaille,第一次在Robuchon食到更大份啲主菜，睇到都O晒嘴。一份有3件鸡肉，每一件都有巴掌更大，鸡肉煎得啱啱好，表皮好焦香，内里爆晒汁。不过份量真系太大啦
面包篮
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L'Amuse-Bouche, 用咗当季mushroom，鹅肝同西芹制作，鹅肝同西芹味好重，我唔系好中意西芹，所以这个前菜麻麻地。
L'Amuse-Bouche
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L’Hamachi，当季油甘鱼刺身，食落好肥美，入口即化，油甘鱼做了调味，食落味觉层次好丰富，唔错。
L’Hamachi
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La Betterave
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Soup, 汤底有层薄薄啲炖蛋，上面插住当季啲栗子脆片，倒落汤都系捞埋一齐食。汤同炖蛋一齐食，有少少奇怪，好似食更泡饭。
Soup
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Le Black Cod, 银鳕鱼煎得啱啱好，食落好幼滑，同埋黑胡椒source带出银鳕鱼鲜甜，极其好味。
Le Black Cod
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La Volaille,第一次在Robuchon食到更大份啲主菜，睇到都O晒嘴。一份有3件鸡肉，每一件都有巴掌更大，鸡肉煎得啱啱好，表皮好焦香，内里爆晒汁。不过份量真系太大啦，食完好滞，一份比一件鸡肉好足够。
La Volaille
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Le Framboise, 哩个甜品以respberry为主，食落好清爽，仲有少少酸TIM，中和了之前鸡肉D油腻，啱啱好。
Le Framboise
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Le Parfum Des Iles, 哩个甜品系全场最佳，之前一直觉得甜品系Robuchon短处，今次这个甜品真系好好食，椰子慕斯，加埋朗姆酒雪葩，再配上热情果cream，分开都好好味，捞埋一齐更加好味，味道不会互相遮盖，仲互相搭配TIM。
Le Parfum Des Iles
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Petit four同咖啡，由最初啲5件小甜点，到去年啲3件，再到今年啲2件。虽然失望不少，但是5件又真系太多，我觉得maintain返3件会好少少，2件完全唔够喉。
Petit four
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已经唔记得encore过几多次Robuchon，都系一如既往D好味，值得再encore！
张贴
