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2015-09-25
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話說我上個月見到朋友在網上PO了自己食蒸氣石鍋的相，成功引左我去試了~~~上次食完覺得很好味，結果我也PO了食蒸氣石鍋的相，又成功引左我班同學話要一齊試~~~~發現剛好有做團購，還要主打海鮮呢!!第一時間跟同學們講，因此又立刻組成"為食團"覓食去 我們1行8人，結果買了兩張團購的4人海鮮套餐($980, 原價$1280)，已包括了以下品種：海中蝦8隻鮑魚4隻鑽石硯1斤蟹 1斤蠔 4隻元貝 4隻而由於套餐已有海鮮，我們另外多加了一些其他菜式，以及最重要的粥底。蟲草花蒸雞1隻 $288雞肉醃得不太夠味，要點自己配的調味醬雞肉醃後加了很多生粉及油，所以蒸完依然很滑，但有些人會認為入口會太黏了麵醬五花腩肉蒸豆角 $80這個有點中伏了.......我以為五花腩是一層層 肥瘦相間 切薄片那種，原來是腩肉條，而且腩肉的份量比想像中要少，大家最初還以為是只叫了蒸豆角 味道還是不錯的是次因為頭段還未蒸海鮮，先蒸雞及腩肉豆角，中途姐姐發現粥底太杰，就來變飯，所以姐姐中途加了一點水及後陸續開始蒸海鮮，有很多海鮮汁都經蒸架小孔滴落粥底，所以整鍋粥就變得很鮮甜了~~~ 終於等到廚房準好海鮮了~~~~先來是
成功引左我去試了~~~
上次食完覺得很好味，結果我也PO了食蒸氣石鍋的相，
又成功引左我班同學話要一齊試~~~~
發現剛好有做團購，還要主打海鮮呢!!
第一時間跟同學們講，因此又立刻組成"為食團"覓食去
我們1行8人，結果買了兩張團購的4人海鮮套餐($980, 原價$1280)，已包括了以下品種：
海中蝦8隻
鮑魚4隻
鑽石硯1斤
蟹 1斤
蠔 4隻
元貝 4隻
而由於套餐已有海鮮，我們另外多加了一些其他菜式，以及最重要的粥底。
蟲草花蒸雞1隻 $288
雞肉醃得不太夠味，要點自己配的調味醬雞肉醃後加了很多生粉及油，所以蒸完依然很滑，
但有些人會認為入口會太黏了
麵醬五花腩肉蒸豆角 $80
這個有點中伏了.......我以為五花腩是一層層 肥瘦相間 切薄片那種，
原來是腩肉條，而且腩肉的份量比想像中要少，
大家最初還以為是只叫了蒸豆角
味道還是不錯的
是次因為頭段還未蒸海鮮，先蒸雞及腩肉豆角，
中途姐姐發現粥底太杰，就來變飯，
所以姐姐中途加了一點水
及後陸續開始蒸海鮮，有很多海鮮汁都經蒸架小孔滴落粥底，
所以整鍋粥就變得很鮮甜了~~~
終於等到廚房準好海鮮了~~~~
先來是滿滿的一盆扇貝 (2份，共8隻)
用了蒜蓉，少量葱調味貝肉 已事先開了一半，使貝肉能快熟一點，
下面加了粉絲墊底
蓋籐蓋後，蒸幾分鐘[每款菜式按食材不同，蒸煮時間也各有不同]
一開蓋大家都立刻"嘩~~~"一聲
大家都急不及待每人夾一隻，立刻趁熱享用
因蒸籠SIZE 有限，有些扇貝要叠高擺放可能因擺放位置不同，有些扇貝好像over-cooked了一點，但依然很鮮味
我那隻蒸很剛剛好，非常鮮甜
口感依然彈牙，SIZE沒有縮細很多
接着就是團購海鮮餐
因我們買了2張團購，這盆只是其中1張的4人份，我們有2盤的~端上來是，我們又是"嘩~~~"
這次的海鮮有些是我上次自己沒試過的，如：海蝦、鮑魚、生蠔、蟹
其實扇貝也是海鮮餐之一，只是扇貝要平放，所以先蒸吧~
所以這次也有很多新驚喜
開蓋後，大家依然都係嘩嘩聲，我想隔離枱應該會嫌我們大驚小怪
姐姐教我們先吃蝦，然後再食蠔....
不過我們也沒有太大理會，大家按自己的喜好開動
我自己先夾了一些鑽石蜆，十分鮮甜
不過也是要快手夾來吃，否則置於蒸架太久，蜆肉會縮小變韌
接着便試蠔了~~~~
薑葱蒸蠔
多肥美漲卜卜~~~而且十分鮮嫰多汁可惜海鮮餐每人只能分得1隻
上次以為把蠔拿來蒸會浪費了隻蠔，
沒想過原來蒸蠔會這麼鮮味，下次一定要再叫這個
蟲草花蒸鮑魚
鮑魚上鎅了花，方便鮑魚盡快蒸熟，所以既能蒸熟，又不會過老~~
只是蟲草花好像跟鮑魚口感不太夾，兩樣都是爽口的食材呢
或許直接清蒸更好
今次是愛膏的人有福了
因為海蝦及蟹都有膏呢~~~
食過這麼多的海鮮，總要食返一些蔬菜平衡返選了蒸勝瓜及蒸茄子，都是以蒜蓉蒸
勝瓜應該真是我個人的必點推介
蒸過後的勝瓜中間軟冧冧，像海棉一樣，把蒜蓉的香味的吸收到
茄子則是今次初試，結果有些失望
可能是因為沒有蒸透吧，茄子不怎麼入味，口感也不太好
把雙瓜及馬拉糕都消滅後，接着便是是晚精華所在的---南瓜排骨粥
南瓜已經全部融化在綿綿的粥底內，加上粥底也"接收"了不少海鮮精華，
整鍋粥都鮮甜無比，加埋葱花，大頭菜，實在太滿足了
最後來把當晚的各款美食來個大合照
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