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2010-08-23
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又食上海菜了, 始終上海菜感覺最親切.三個人點了兩碗麵兩款小菜:擔擔麵面做得夠爽口, 不會太淋. 因為叫了無辣, 所以味道方面不算豐富, 主要都是花生味, 並且有些少肉碎. 個人還是比較喜歡某間以綠色玉石命名的拉麵店出品.蔥油拉麵面質跟擔擔麵差不多. 面跟莞西, 青蔥和乾蔥混合. 不過油太多, 蔥則太少而且爆得不夠香, 食起來似莞西麵. 希望廚師可以多下一點蔥和爆香一點.酒糟魚塊有酒香味, 不過汁醬太甜! 甜得像食甜品, 不可以接受的失誤! 要知道甜味不等於鮮味! 至於魚塊不錯, 應該是鯇魚去骨而且帶有魚皮, 幾驚會偷工減料用龍利柳呢 (不要笑, 隨便起來有不少餐廳收的貴都會咁做)!炒鱔糊做到濃油赤醬, 已經合格了. 不過無咩鱔味, 而韭菜老了一點, 不是選用好的部分. 不過不失.要在香港食到好的上海菜真係難過登天! 而且未食就已經比'$'嚇親了! 怎麼上海菜會被捧到天這麼高?
三個人點了兩碗麵兩款小菜:
擔擔麵
面做得夠爽口, 不會太淋. 因為叫了無辣, 所以味道方面不算豐富, 主要都是花生味, 並且有些少肉碎. 個人還是比較喜歡某間以綠色玉石命名的拉麵店出品.
蔥油拉麵
面質跟擔擔麵差不多. 面跟莞西, 青蔥和乾蔥混合. 不過油太多, 蔥則太少而且爆得不夠香, 食起來似莞西麵. 希望廚師可以多下一點蔥和爆香一點.
酒糟魚塊
有酒香味, 不過汁醬太甜! 甜得像食甜品, 不可以接受的失誤! 要知道甜味不等於鮮味! 至於魚塊不錯, 應該是鯇魚去骨而且帶有魚皮, 幾驚會偷工減料用龍利柳呢 (不要笑, 隨便起來有不少餐廳收的貴都會咁做)!
炒鱔糊
做到濃油赤醬, 已經合格了. 不過無咩鱔味, 而韭菜老了一點, 不是選用好的部分. 不過不失.
要在香港食到好的上海菜真係難過登天! 而且未食就已經比'$'嚇親了! 怎麼上海菜會被捧到天這麼高?
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