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2021-01-31
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已經超過18個月沒有去過日本旅行！數數手指，過去10年每年最少去一次日本，很難想像這麼久沒有去日本！老婆因為工作關係，以往一年最少要去三次（唔計旅行）；曾幾何時講過放假唔想再去日本旅行 ⋯⋯ 估唔到她的願望竟然達成了！唉！後悔一語成讖也沒有辦法！實在好掛念當地美食。今日在銅鑼灣食完晏、逛完街，正準備坐地鐵回家；路經「立鮨」，忽然壽司心癮發作，加上想起「立鮨」質素可以媲美香港的商廈樓上舖鮨店，即使明知道外賣壽司會影響到壽司的美味，也忍不住要買外賣回家品嚐。門外電子屏幕顯示了一人及二人的輪候編號，至於三人及四人以上就沒有人輪候 ⋯⋯ 表面上配合了政府防疫法例的要求。屏幕最吸引的亮點，當然不是輪候號碼，而是不停轉換的壽司照片。顏色鮮艷亮麗，連海鮮的光澤及海膽的微粒也拍攝得一清二楚，足以引人垂涎三尺！下午四點左右。在正常日子，這個時段應該沒有太多人用餐，但店內竟然站滿了食客。很明顯，很多香港人都想把握晚上六點前仍然可以堂食的時段，滿足食壽司的心魔。壽司吧枱前的雪櫃展示了各款刺身，密密麻麻鋪滿了雪櫃內大部份空間，這個刺身雪櫃通常不會在迴轉壽司店見到。「立ち寿司」在日本非常普遍，尤其是火車站內商場
實在好掛念當地美食。今日在銅鑼灣食完晏、逛完街，正準備坐地鐵回家；路經「立鮨」，忽然壽司心癮發作，加上想起「立鮨」質素可以媲美香港的商廈樓上舖鮨店，即使明知道外賣壽司會影響到壽司的美味，也忍不住要買外賣回家品嚐。
門外電子屏幕顯示了一人及二人的輪候編號，至於三人及四人以上就沒有人輪候 ⋯⋯ 表面上配合了政府防疫法例的要求。屏幕最吸引的亮點，當然不是輪候號碼，而是不停轉換的壽司照片。顏色鮮艷亮麗，連海鮮的光澤及海膽的微粒也拍攝得一清二楚，足以引人垂涎三尺！
下午四點左右。在正常日子，這個時段應該沒有太多人用餐，但店內竟然站滿了食客。很明顯，很多香港人都想把握晚上六點前仍然可以堂食的時段，滿足食壽司的心魔。壽司吧枱前的雪櫃展示了各款刺身，密密麻麻鋪滿了雪櫃內大部份空間，這個刺身雪櫃通常不會在迴轉壽司店見到。「立ち寿司」在日本非常普遍，尤其是火車站內商場或遊客旺區；師傅也是因應客人落單才即時逐件壽司揑制，整體感覺就是親民版高級鮨店，有點似東京築地場內市場拆遷之前的一眾場內壽司店。「立鮨」索性用「立」字為店名，運作模式就同日本當地的「立ち寿司」店一樣。
點餐方式同迴轉壽司差不多，每位客人獲派一張點餐紙，自行剔選壽司。價位較一般迴轉壽司貴，貼近本地高級迴轉壽司「千両」，甚至可能再貴一點；但款式就更加多，亦有很多時令食材。由於是「立食」，冇位坐，感覺上覺得比迴轉壽司貴。不過，亦由於冇位坐，客人食完就走、客流量更大，就可以用同樣的價位提供更優質的食材，質素甚至可以貼近本地高級壽司店。
始終是外賣壽司，造型無可避免受到影響，但仍然算相當工整，件件大小均一；又採用赤醋調制的壽司飯，嘗試做出高級鮨店的感覺。大吞拿魚腩（$48）完全覆蓋覆壽司飯團，單睇賣已經肥美，入口果然滿腔油花。不過，唔知點解竟然用了薑蔥蓉提味？第一次食吞拿魚腩壽司配搭薑蔥蓉，味道有點奇怪，甚至影響了吞拿魚腩的油香，似乎浪費了食材。撇除這一點，以這個超值價，竟然有如此質素的吞拿魚腩，可以用難以置信去形容。
大吞拿魚腩
$48
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原隻活赤貝(2隻)
$58
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從冬季期間限定壽司系列中，選取了白蝦（$58）及針魚（$28），兩款都是時令魚鮮；其實餐牌上還有白子（即是鱈魚精子）及寒鰤，不過想留肚試試其他本月精選，所以沒有揀選。白蝦雖然細細隻，但味道非常鮮美，甜味尤勝甜蝦；論鮮甜度可能有所不及，但就多了幾分獨有的清甜。
白蝦
$58
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針魚
$28
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從本月精選揀了三款壽司剝皮魚（$58）、赤鯥（$60）、日本馬糞海膽（$68）及磯煮鮑魚（$58）。磯煮鮑魚（$58）的食材雖然只是普通大連鮑魚，師傅竟然可以將口感炮製至接近南非鮑魚的煙韌、彈牙，甚至有少少溏心口感。如果浸煮鮑魚的醬油味道可以再濃一點，就會更佳。
磯煮鮑魚
$58
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日本馬糞海膽（$68）冇可能唔好味，充滿海膽獨有的鮮甜及味道。只可惜是外賣，海膽壽司塌了下來，壽司的造型完全消失得無影無蹤，只靠海膽的鮮甜美味彌補一切。
日本馬糞海膽
$68
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剝皮魚
$58
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赤鯥（$60）是貴價深海魚。其中一種最美味的品嚐方法就是用火炙加工造成壽司，一方面可引出魚油，另一方面又可以稍稍燒焦魚皮，增加焦香味。經火炙引出魚油後，魚肉不但沒有變得粗嚡，反而在嫰滑中多了因受熱而變得更濃郁的魚油焦香。
赤鯥
$60
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