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2009-02-08
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零八年十二月上旬晚餐金鐘和記大廈幾乎被美心包下，樓上有潮菜，這裡就做京川滬菜，風評蠻不錯，看過店方傳真過來的餐牌，價錢唔貴，就找了個晚上試試這裡的精緻滬菜。都幾難想像商業區在假期天也有不短的人龍，若非訂了位，也要排排隊等上大半區鐘。裝潢簡潔企理，但對於美心「善用」空間的設計，就算地下舖以地氈，飯市時確是幾熱鬧的，安排到內堂死角位，人手嚴重不足，等上十分鐘亦沒有人招呼，訂位時最好預留中央位置，吩咐了經理轉位，亦從事如流並忙說對抱歉，方才的氣也就算了。店內烤鴨橫飛，但看餐排還是吃滬菜穩陣，涼菜要了鹽水鴨、肴肉，雖然是新排外省菜館，但見搶虎尾對此很有興趣，再加客清燉獅子頭同碗蔥油麵，簡單的試試這裡手勢。同翠玉軒一樣會先來開心小吃，一碟雜錦醬品，青瓜吃起來清爽、豆乾滷得入味，連花生亦香口美味，是認真又做得不錯小品。鹽水鴨用上白滷水浸熟，胸及腿的位置已起了骨，吃起來方便，鴨皮不算厚，肉的部分軟熟，八角、花椒的滷水香點到即止，用料蠻認真的。肴肉用上靚花碟盛著，令原片粉紅肘子更吸引，肘子味道老老實實，卻欠鹹鮮，醋不夠香，對比起鹽水鴨此品是失色了一點。搶虎尾其實是浸著醬汁的灼黃鱔背，比起燴黃鱔，如鱔夠
金鐘和記大廈幾乎被美心包下，樓上有潮菜，這裡就做京川滬菜，風評蠻不錯，看過店方傳真過來的餐牌，價錢唔貴，就找了個晚上試試這裡的精緻滬菜。
都幾難想像商業區在假期天也有不短的人龍，若非訂了位，也要排排隊等上大半區鐘。裝潢簡潔企理，但對於美心「善用」空間的設計，就算地下舖以地氈，飯市時確是幾熱鬧的，安排到內堂死角位，人手嚴重不足，等上十分鐘亦沒有人招呼，訂位時最好預留中央位置，吩咐了經理轉位，亦從事如流並忙說對抱歉，方才的氣也就算了。
店內烤鴨橫飛，但看餐排還是吃滬菜穩陣，涼菜要了鹽水鴨、肴肉，雖然是新排外省菜館，但見搶虎尾對此很有興趣，再加客清燉獅子頭同碗蔥油麵，簡單的試試這裡手勢。
同翠玉軒一樣會先來開心小吃，一碟雜錦醬品，青瓜吃起來清爽、豆乾滷得入味，連花生亦香口美味，是認真又做得不錯小品。鹽水鴨用上白滷水浸熟，胸及腿的位置已起了骨，吃起來方便，鴨皮不算厚，肉的部分軟熟，八角、花椒的滷水香點到即止，用料蠻認真的。肴肉用上靚花碟盛著，令原片粉紅肘子更吸引，肘子味道老老實實，卻欠鹹鮮，醋不夠香，對比起鹽水鴨此品是失色了一點。
搶虎尾其實是浸著醬汁的灼黃鱔背，比起燴黃鱔，如鱔夠新鮮的話，這做法更能吃到黃鱔的原味，非黃鱔當造之時，肉也比較薄一點，但加上略甜的醬汁及蔥絲提味下，簡單的吃得到鱔的纖細肉質，原味一點吃法，不錯。
即場叫的清燉獅子頭，是肉湯上放上的拉過油的肉丸，湯夠濃甜又沒味精，但肉丸經這麼一搞，也不會吃到鬆化的口感，肉餡軟軟腍腍調味方面還不錯，是紅燒獅子頭的好材料，此品還是吃有得預訂的比較穩陣。
蔥油麵作結，細蔥舖在粗身的上海白麵，麵搓得軟熟順滑，口感很好，但麵太圓了怎樣也難將略甜的蔥油汁扣起來，碗底的蔥油亦煉得不夠香，只能說麵很好吃。
走前問過經理檯上的美女圖碟有幾款，她就將一套六款的圖碟都送來影相，服務同配套都叫人滿意的，這裡涼菜做得好，麵點也不錯，收費合理，有機會要埋紅燒系列。
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