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2013-01-28
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今晚同日本客人一行八人到西貢食晚，當然要去經常上米芝連的六福。經過又長又斜的樓梯，終於上到3樓。老細已經選定食物小食併盤：椒鹽豆腐+wasabi木耳+青椒每次必食的椒鹽豆腐依然保持高水準。金黃色的金磚，外形十分吸引。外脆內軟，咬開香脆的外層，內裡的豆腐好滑，豆味濃。而且沒油膩感，椒鹽剛剛好，不會太咸。wasabi木耳大大塊，夠爽口，但wasabi味略大重。不吃青椒，但同事話話好味。白灼大墨魚好爽！最重要係材料新鲜，不用功夫。立魚兩食首先食立魚刺身，肉爽味甜，新鲜！正！但切得比較厚，因預我們shabu shabu。之後再食shabu shabu，湯底已是魚湯，十分清甜。把立魚放在碗中，再放入湯，立魚剛剛熟。正！魚頭魚尾椒鹽上-熱辣辣，好惹味！椒鹽鮑魚每次必食！外層炸得黃金香脆，香脆中帶彈牙感覺，不會如橡膠般，又有椒鹽的惹味又有鮑魚鮮，妙極！高水準的傑作！客家咸菜炆豬腩肉好少食豬腩肉，因怕肥。只食了小小，但都覺得好惹味，好想叫白飯送。豬腩肉肥瘦分明炆得非常入味而且充斥南乳的濃香。西蘭花炒象拔蚌仔象拔蚌仔彈牙，炒得剛剛好椒鹽瀨尿蝦一人半隻，十分惹味。瀨尿蝦肉爽味甜。但椒鹽味略重，蓋個瀨尿蝦鮮
經過又長又斜的樓梯，終於上到3樓。
老細已經選定食物小食併盤：椒鹽豆腐+wasabi木耳+青椒
每次必食的椒鹽豆腐依然保持高水準。金黃色的金磚，外形十分吸引。
外脆內軟，咬開香脆的外層，內裡的豆腐好滑，豆味濃。而且沒油膩感，椒鹽剛剛好，不會太咸。
wasabi木耳大大塊，夠爽口，但wasabi味略大重。
不吃青椒，但同事話話好味。
白灼大墨魚好爽！最重要係材料新鲜，不用功夫。
立魚兩食
首先食立魚刺身，肉爽味甜，新鲜！正！但切得比較厚，因預我們shabu shabu。之後再食shabu shabu，湯底已是魚湯，十分清甜。把立魚放在碗中，再放入湯，立魚剛剛熟。正！
魚頭魚尾椒鹽上-熱辣辣，好惹味！
椒鹽鮑魚
每次必食！外層炸得黃金香脆，香脆中帶彈牙感覺，不會如橡膠般，又有椒鹽的惹味又有鮑魚鮮，妙極！高水準的傑作！客家咸菜炆豬腩肉
好少食豬腩肉，因怕肥。只食了小小，但都覺得好惹味，好想叫白飯送。
豬腩肉肥瘦分明炆得非常入味而且充斥南乳的濃香。
西蘭花炒象拔蚌仔象拔蚌仔彈牙，炒得剛剛好
椒鹽瀨尿蝦
一人半隻，十分惹味。瀨尿蝦肉爽味甜。但椒鹽味略重，蓋個瀨尿蝦鮮味。
脆皮風沙雞
在面上撒一層炸蒜, 令風沙雞更加香；雞有雞味，不是用冰鮮雞。風沙雞配南乳醬十分惹味。
海鹽蒸魚每天從船家直接取魚，所以每天不同，但肯定新鲜甜味。就算不用豉油，只用海鹽，便能把魚的鮮味帶晒出來, 加上魚蒸得剛剛好, 不會出現太熟, 也是它最正的原因。
六福重視食材的新鮮度，而且水準穩定，難怪多年來依然客似雪來。可惜服務員叫極都唔應，唔大個心返工。食物容易控制，但人真難攪
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