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2010-02-18
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除非酒樓結業,不然每年團年飯會在同一地點舉行,今年依舊在老闆主場之一潮濠城。開席前看過菜單,似乎跟往年不同,又來多寫一筆。龍蝦鮮果沙律外型震撼,大大個龍蝦頭紅彤彤地展示著,沙律以爽甜蘋果菠蘿為主,加上旁邊一些哈密瓜波波後混上大量白色沙律醬, 味道是好吃但很膩口; 幾片爽脆青瓜反而令口腔更為清新,切片龍蝦肉夠厚身,肉質彈牙鮮甜,只是分得那片較細小,未能盡興。名字好長的西芹夏果貴花蚌鮮元貝閃亮登場,貴花蚌脆口鮮甜,鮮元貝切得算是薄身,不過還吃到帶子甜味,多幾片就好了;青綠西芹爽脆多汁,多吃有益;夏威夷果仁顏色偏深,不知是油炸過關係還是不太新鮮之故,吃來不及平時所吃的鬆化。團年飯必有菜式之一發財好市柱脯,擺放得工工整整的,瑤柱吃到鮮味,瑤柱邊也很柔軟,今次還分到兩粒哩,又可多吃一點!所用髮菜軟淋,在髮菜供應愈來愈少的現今,用上一撮已算不錯;好市棄蠔豉取金蠔,外表大大隻又有鮮味,吃來也沒蠔豉那種乾硬,乾身帶韌勁的還可接受;墊底的豆苗非常軟滑但稍為油膩而已。肘子燉大鮑翅以傳統紅色萬壽無疆大燉盅上桌;肘子大大一隻,皮肉均稱又肥美,但平時愛吃湯渣的月巴人今天沒興趣一試,留待一眾賓客慢嚐; 每梳細細的
龍蝦鮮果沙律外型震撼,大大個龍蝦頭紅彤彤地展示著,沙律以爽甜蘋果菠蘿為主,加上旁邊一些哈密瓜波波後混上大量白色沙律醬, 味道是好吃但很膩口; 幾片爽脆青瓜反而令口腔更為清新,切片龍蝦肉夠厚身,肉質彈牙鮮甜,只是分得那片較細小,未能盡興。
名字好長的西芹夏果貴花蚌鮮元貝閃亮登場,貴花蚌脆口鮮甜,鮮元貝切得算是薄身,不過還吃到帶子甜味,多幾片就好了;青綠西芹爽脆多汁,多吃有益;夏威夷果仁顏色偏深,不知是油炸過關係還是不太新鮮之故,吃來不及平時所吃的鬆化。
團年飯必有菜式之一發財好市柱脯,擺放得工工整整的,瑤柱吃到鮮味,瑤柱邊也很柔軟,今次還分到兩粒哩,又可多吃一點!所用髮菜軟淋,在髮菜供應愈來愈少的現今,用上一撮已算不錯;好市棄蠔豉取金蠔,外表大大隻又有鮮味,吃來也沒蠔豉那種乾硬,乾身帶韌勁的還可接受;墊底的豆苗非常軟滑但稍為油膩而已。
肘子燉大鮑翅以傳統紅色萬壽無疆大燉盅上桌;肘子大大一隻,皮肉均稱又肥美,但平時愛吃湯渣的月巴人今天沒興趣一試,留待一眾賓客慢嚐; 每梳細細的翅針質感幼滑,不過那碗美味翅湯更是我的茶,以肘子燉出來的湯底鮮甜有肉味,感覺油潤豐厚,飲了二碗湯,勁滿足!
懂吃的老闆通常以原隻鮑魚款客,今次也不例外!以叉來吃的翡翠鮑汁炆原隻鮑魚,鮑魚雖然小小,不過還有一點點溏心,鮑魚有韌勁也滑溜,澆上淡淡蠔油汁就很配合了。還有芥菜膽兩條,蔬菜滑溜又不苦,好看之餘又增加纖維,真好。
清蒸海星斑蒸得魚肉剛離骨,魚肉很滑溜一點也不粗,甜中帶鹹的蒸魚豉油還是最美味的,加點蔥花真想來碗白飯。
脆皮百寶鴨今次有點失手,鴨皮不脆之餘, 糯米飯又淋得像爛飯般,失去糯米飯那應有彈牙感;糯米飯有不少臘味蝦米頗為足料,只是真的太糊口,前幾年同一道菜就出色得多,糯米飯彈牙而鴨皮又脆,實在好吃得很。鴨肉跟糯米飯形同一體,糊得不想再吃第二件了。
最後一道竹笙雙菇扒雙蔬只看沒試,要休息一會了!
飲了一杯味甘功夫茶後,不一會上湯鴛鴦餃熱辣辣登場了。鴛鴦餃就是菜肉餃和鮮蝦雲吞,通常這些小點不會太多人留意,意外地菜肉餃竟有不少青菜和蝦肉,餡料很有菜鮮香和蝦甜味,而鮮蝦雲吞更為鮮甜, 三隻以上的蝦肉是爽口和帶鮮甜味的,非常好吃!要是有韮王的上湯有點香味一定更好,現在只有兩粒不太足夠。
大發馬拉糕等了良久,滿滿高高一籠實在吸引, 馬拉糕依舊鬆軟有彈性,只是今次沒有蛋香, 還有點不是變壞的酸味,連老闆娘也向相熟侍應說了問題所在,聽其解釋為糕漿發得不好所致,又損失了一道本來很好吃的甜點了。
福祿大壽桃每個形狀不同,莫非趕時間之故??沒有了令人驚艷的靚靚大壽桃感覺,而且蒸得不太夠時間, 拿上手仍是偏硬,外皮是未夠柔軟,蓮蓉是滿多感覺也很細滑,ok水準。
金銀滿屋上一句就是煎堆碌碌, 炸芝麻煎堆細細一個, 讓一眾uncle aunt享用好了。
福果薑茨鴛鴦湯圓遠看有點點紅色還以為是加有清心丸,原來是加了顏色的湯圓而已, 方型湯圓做得太小, 小湯圓仍算煙韌軟滑但實在太細小,口感很不足,稍為咀嚼已溶化了; 福果開邊反而QQ有致,去了芯的福果完全沒苦味; 薑茨看來像淮山,質感軟軟粉粉的入口即溶; 加上清甜糖水,很清潤的感覺。
生果盆有蜜瓜、哈密瓜和菠蘿;菠蘿顏色鮮黃,非常鮮艷好看,只是未夠濃甜,微酸的味道還ok啦,解膩不錯。
吃罷團年飯=長假期開始, 要好好休息一下,為大貓年工作準備!
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