公主 (已結業)

二月份的家庭聚餐，挑選了一間特色的小餐廳 Princess Cafe。故名思義，餐廳以公主為主題，粉藍帶白的牆身，公主木馬掛畫，玫瑰小餐巾... 林林總總皆帶點少女情懷。食品方面，以雅緻西菜為主，小份小碟。除甜品外，各款美食的「公主味」沒預期般濃，可考慮在食具襯飾方面多加心思以豐富主題要素。首先送上的是麵包籃，款式有三四款，每人一小件。店中的麵包全是自家製作，雖誠意可加，但普遍口感過乾過硬。麵包伴上的牛油也是自家製作，名為 Gentleman Butter。牛油以黑莓及蘋果醋等煮製六七個小時，放涼後加入香蒜、蕃茄乾、辣椒粉等製作牛油，口感確是滑，但味道未見十分突出，衡量所用上的時間，性價比不高。頭盤蠶豆沙律配青豆慕絲，是一道賣相青蔥的美饌。 廚師在蠶豆與青豆當中，引入青豆慕絲及青檸慕絲，另加入香醋提味。就是當中的青檸慕絲與香醋，成功為味道相對單一的雙豆沙律添上一份清新酸香，效果比預期佳。另一冷盤呑拿魚配青芥辣牛油果醬，在輕輕浸煮過的吞拿魚外層灑上一層香口黑白芝麻，面上放上幼滑的青芥辣牛油果醬調味，製作富新鮮感，亦見細緻美觀。湯品甜薯韮葱忌廉湯，湯質略稠，味淡，只屬一般。主菜香煎深海鱸魚