熟成鮨結縁 (已結業)

餐厅特别之处就系全港唯一一间会将鮨类做熟成加工既餐厅，全部肉类都系送到店舖后由老板自行加工熟成，每件肉熟成几耐就靠师傅既经验。 汤叶卖相似日式既腐皮，豆味浓郁岩手县珍蚝蚝用清酒略略蒸过，挥发左海水味，肉质变得扎实变相更食得出蚝既味道青森大根配自家制海胆酱大根入口多汁，回甘会有啖啖海胆味澳洲黑鲍鱼鲍鱼弹牙，配上鲍鱼肝酱，咸咸地得黎非常鲜味茶碗蒸入口丰富蛋香，蛋内有来自福冈既华味鸟鸡肉球熟成10日　金线鱼熟成10日　池鱼熟成35日　帆立贝熟成21日　白海胆+昆布熟成60日 吞拿鱼赤身熟成60日 蛇腹拖罗熟成60日 中拖罗酱油渍熟成14日　富山白虾、乌鱼子熟成7日　沙甸鱼熟成10日　鲭鱼熟成过既鱼变得更浓郁，油而不腻，每一口都印象深刻，食物既质素绝对冇得挑剔，自己就最钟意熟成左既帆立贝，食落竟然会系瑶柱既味道！！非常难忘。自家制酱油蟹汁煮长崎吞拿鱼下颚肉吞拿鱼既稀少部位，入口都非常香滑，酱汁非常浓郁，好想encore既热食特浓鱼汤鱼汤用左一星期份量既鱼头鱼骨熬制，煲足２日，入口充满熟成鱼既味道，真系要试过熟成鱼先形容到既味道。甜品香印提子、京都绿茶蕨饼、北海道十胜红豆