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2011-12-22
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位於渡船街街角的有緣小敘，門面看來平平無奇，跟賣 「cheap cheap 雲吞麵」的粉麵舖差不多，但原來這小店今年曾獲 Timeout Hong Kong 選為「最佳外省菜」，究竟有甚麼過人之處呢？答案是全城最闊的陝西 Biángbiáng 麵！(註：Biángbiáng 讀音近似廣東話的「兵兵」或國語的「邊邊」)剛好我正在拜讀于逸堯(@人生人海)的《食以載道》 ，書中亦有記載有關 Biángbiáng 麵的來源。Biángbiáng 麵是「扯麵」的一種，有說是因在拉扯的過程中發出「BiángBiang」的聲音而得名，被封為「關中十大怪」之首，特徵「麵條像腰帶」，此形容來得簡單直接，麵條的而且確粗而闊，那麼， 「Biáng」的中文正字又是甚麼呢？上圖就是「Biáng」的正字，我相信這是全中國最多筆劃的漢字之一，一共 56 畫，由「宀、八、言、幺、幺、馬、長、長、月、刂、心、辶」組成，超級複雜！Biángbiáng 麵 ($32) 送來，眼前是一條到尾、厚薄適中的闊條麵，另還有芽菜、炸蒜、蔥粒等配料，採「油潑辣子」的食法，簡單來說，即是我們俗稱的「加辣」，以辣椒醬料拌吃。麵條很香，吃起
位於渡船街街角的有緣小敘，門面看來平平無奇，跟賣 「cheap cheap 雲吞麵」的粉麵舖差不多，但原來這小店今年曾獲 Timeout Hong Kong 選為「最佳外省菜」，究竟有甚麼過人之處呢？
答案是全城最闊的陝西 Biángbiáng 麵！(註：Biángbiáng 讀音近似廣東話的「兵兵」或國語的「邊邊」)剛好我正在拜讀于逸堯(@人生人海)的《食以載道》 ，書中亦有記載有關 Biángbiáng 麵的來源。Biángbiáng 麵是「扯麵」的一種，有說是因在拉扯的過程中發出「BiángBiang」的聲音而得名，被封為「關中十大怪」之首，特徵「麵條像腰帶」，此形容來得簡單直接，麵條的而且確粗而闊，那麼， 「Biáng」的中文正字又是甚麼呢？
上圖就是「Biáng」的正字，我相信這是全中國最多筆劃的漢字之一，一共 56 畫，由「宀、八、言、幺、幺、馬、長、長、月、刂、心、辶」組成，超級複雜！
Biángbiáng 麵 ($32) 送來，眼前是一條到尾、厚薄適中的闊條麵，另還有芽菜、炸蒜、蔥粒等配料，採「油潑辣子」的食法，簡單來說，即是我們俗稱的「加辣」，以辣椒醬料拌吃。麵條很香，吃起來充滿韌勁，不像意式闊條麵般的軟身，香香辣辣的味道，層次突出，這時忽然想起北角一碗麵的特製粗麵條，兩者比較起來，其實也不相伯仲，各有各好！
另一款五香驢肉麵 ($32)，用的是普通麵條，明顯沒有 Biángbiáng 麵吸引，驢肉是凍食的，色水偏紅，有點像叉燒，入口軟腍，帶少許驢肉羶香，是一個新嘗試，但又說不上好吃。
這裡的涼拌青瓜 ($17) 值得推介，青瓜斜切大大件夠爽脆，以番茄件作伴，醬料足，入口辣勁十足，又帶點酸，是相當頂癮的小吃。
羊肉乾餃 ($28 / 6 只) 外皮厚身，羊肉餡帶點肉汁，唯羶味不太突出，單吃可能有點寡，但沾些蒜頭醋汁吃的話，效果更佳！
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