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2017-11-08
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傳奇的彩，經過一番人事擾攘之後，2017年9月開設了西環分店。元朗店回歸平靜，在朋友口中聽到排隊等候入座的情況沒有以往的誇張。本某下午往元朗探望朋友，離開已是晚上六時半左右，心想既然來到元朗，又到晚飯時間，何走去彩Aya看看，十分鐘後抵達，居然沒有人等待入座，又剛巧有一對情侶吃畢沾麵，正在結帳離開，於是我順理成章直入店內就座。店內除了我及隔鄰空座，其他座位已坐滿了人，他們正在大啖大啖的享受著沾麵，兩名著住格仔裇帶箸扁帽的廚子在忙著煮麵及處理醬油配料，年輕的男待應在執拾枱面，舖內播著調子輕鬆的日本及外國的歌曲，外邊並未有人排隊，我感到舒服愉快。由於自己早前和朋友吃了下午茶，還未感到肚餓，我只點選了蝦味噌湯柚子麵底沾麵。不到十分鐘，沾麵來了，外觀和之前相同，感覺美麗及開胃。要稱讚一點是沾汁碗及麵條碟用蒸氣及熱水煮過，手指一接觸器皿表面時會感到相當温暖。中太麵條寬約2mm，麵條伴隨碎碎的小麥粒，賣相吸引。師父的揈水功夫亦十足，沾沾汁只空口吃伴隨陣陣淡淡的柚子味，咬口度十足，口感獨特，好吃得來水準沒有褪色。如果沾著蝦味噌湯，麵條掛湯能力我認為只是一般。沾汁方面，彩字形的紫菜片是焦點所在，異
本某下午往元朗探望朋友，離開已是晚上六時半左右，心想既然來到元朗，又到晚飯時間，何走去彩Aya看看，十分鐘後抵達，居然沒有人等待入座，又剛巧有一對情侶吃畢沾麵，正在結帳離開，於是我順理成章直入店內就座。
店內除了我及隔鄰空座，其他座位已坐滿了人，他們正在大啖大啖的享受著沾麵，兩名著住格仔裇帶箸扁帽的廚子在忙著煮麵及處理醬油配料，年輕的男待應在執拾枱面，舖內播著調子輕鬆的日本及外國的歌曲，外邊並未有人排隊，我感到舒服愉快。
由於自己早前和朋友吃了下午茶，還未感到肚餓，我只點選了蝦味噌湯柚子麵底沾麵。
蝦味噌湯柚子麵底沾麵
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不到十分鐘，沾麵來了，外觀和之前相同，感覺美麗及開胃。要稱讚一點是沾汁碗及麵條碟用蒸氣及熱水煮過，手指一接觸器皿表面時會感到相當温暖。
中太麵條寬約2mm，麵條伴隨碎碎的小麥粒，賣相吸引。師父的揈水功夫亦十足，沾沾汁只空口吃伴隨陣陣淡淡的柚子味，咬口度十足，口感獨特，好吃得來水準沒有褪色。如果沾著蝦味噌湯，麵條掛湯能力我認為只是一般。
沾汁方面，彩字形的紫菜片是焦點所在，異常吸引。但如果你光顧超過一次彩，有時廚師給你這款彩字形的，有時是給你整片留空了中間字形的紫菜片，我總覺得，整片中間留空的較為抵食，可能是我心理作用。值得附帶一提，筍條幼嫩又有暢快的咬感，過宜放在沾汁一陣才咬更好。沾汁雖然是蝦味噌湯，濃不淡搶口，感覺鮮甜，淡淡的蝦味和陣陣的味噌飄來，太肚餓的我也感到開胃，感到吃完整碗拉麵都沒有問題。
叉燒肥瘦均衡，口感嫩滑易碎好吃，比起一般拉麵店的叉燒略細小。
溏心蛋制作恰到好處，50%溏心50%流心，兩個5蚊硬幣的長度，可以一啖吃下整個溏心蛋，滋味入心。
整體評價是好吃，各方面都是恰到好處，吃罷會有一氣呵成及滿足的感覺。過如果硬要挑剔比较的話，吃過早期彩的沾麵，我會較為喜歡那時期的沾麵風味，當然這個是相當錯。
吃完一碗會獲得印花一個，儲齊十個可獲一碗免費指定沾麵，我總覺得只要我開聲，和在場的食客商識，可以將自己和其他人的印花即時集合一起，便會即時有一碗沾麵免費，這總好過長時間將這咭放入皮包裡。
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