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2012-01-20
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每年的2月3日，都是日本的「節分」，即是立春前一天。日本人有一個傳統習俗，就是在「節分」前一晚，朝著「惠方」即是該年的幸運方位祈禱。他們會閉上眼睛，神心地想著自己的願望祈禱，向著「惠方」吉位，帶著微笑、一言不發把整條「惠方卷」Marukaburi-zushi吃掉，寓意為新一年帶來好運。「惠方卷」是象徵著把福氣捲進飯內，一大條的海苔壽司，包著寄有不同含意的材料，青瓜代表健康運、葫蘆乾代表工作運、飛魚子代表愛情運、玉子代表金錢運及蟹柳代表幸運。元氣壽司把這日本傳統的祈福習俗帶來香港，這晚很高興獲邀請前來，率先試吃即將推出的「惠方卷」，一齊面向2012的幸運方位北北西，吃「惠方卷」及現正推廣的「冬の美味」系列。先吃當然是「惠方卷」，一客兩條$33，「惠方卷」全長18.5cm，這一開為二的「惠方卷」，跟親友分享來吃最好不過。我們先預習一次，面向北北西吃著整條「惠方卷」，但我忘記了閉上眼睛，幸好這次是預習吧。壽司配料雖然簡單，但味道卻不錯，酸酸的葫蘆乾混著鮮甜的蟹柳及蛋香，而飛魚子令整體充滿口感，吃下有點像太卷。炸魷魚鬚，$18，魷魚鬚不是預期中充滿咬口的質感，卻是十分軟稔，這是因為用上巨大的魷
先吃當然是「惠方卷」，一客兩條$33，「惠方卷」全長18.5cm，這一開為二的「惠方卷」，跟親友分享來吃最好不過。我們先預習一次，面向北北西吃著整條「惠方卷」，但我忘記了閉上眼睛，幸好這次是預習吧。壽司配料雖然簡單，但味道卻不錯，酸酸的葫蘆乾混著鮮甜的蟹柳及蛋香，而飛魚子令整體充滿口感，吃下有點像太卷。
炸魷魚鬚，$18，魷魚鬚不是預期中充滿咬口的質感，卻是十分軟稔，這是因為用上巨大的魷魚，切成條後再炸，但個人喜愛帶有咀嚼感的魷魚鬚多點。而炸魷魚鬚的炸漿不會很厚及糊粉，微脆香口，不太油膩，魷魚鬚味淡淡的，若點些鹽或沙律醬同吃，味道更好，更為滋味。
期後是已推出的「冬の美味」系列壽司，用上冬天的時令食材先造，先來一碟共十一件壽司，分別有明太子芝士卷、特大吉列蝦壽司、蒲燒魷魚壽司、數之子壽司、右口魚壽司及鰹魚壽司，陣容十分豐富。中間白色的左口魚壽司，每件$13，右口魚即是鰈魚，不是太常吃。這個每日限定由築地運送過來，外表雪白的右口魚，入口沒有魚腥，相反帶著鮮甜，肉質嫩滑，味道不錯。
特大吉列蝦壽司，$16一件，大隻的蝦尾部微微翹起，外表十分吸引。新鮮炸起的吉列蝦，熱烘烘，外層炸得香脆，不算十分油膩，蝦肉鮮甜爽口，不會稔身，令人有衝動想多吃一件。
數之子壽司，一客兩件$13，數之子即是希靈魚的魚子。淺黃色的魚子，十分爽脆，口感討好，個人十分喜愛。味道比希靈魚更鮮，上面還鋪了點木魚花，增添幾分口感。
鰹魚，一客兩件$16，鮮紅色的外表挺吸引，有點像常吃的吞拿魚。口感嫩稔，入口魚油豐富，帶著獨有的魚鮮香。
蒲燒魷魚壽司，一客兩件$13，這個魷魚經過微微火炙，口感比剛才吃的炸魷魚鬚更為軟稔。吃時再淋上特製的燒汁，份外惹味。
明太子芝士卷，一客三小件$16，芝士味道十分濃郁，有點蓋過明太子的味道，而面層的沙律醬，酸酸的，中和少許芝士的膩。若芝士比例上少一點，而明太子相反份量多些，味道會更突出。
還有藍青口壽司，一客兩件$13，這款味道上較為普遍，藍青口帶微甜，若混入些配料，味道上便不會太寡口。
天婦羅蝦凍喬麥麵，$38，天婦羅蝦的炸漿不太厚，外脆內爽口，但有點油膩。喬麥麵帶有濃郁的麥香，伴些凍冷麵汁來吃，只是麵條比較軟稔，把天婦羅放進凍冷麵汁吃，鹹甜味道又不錯。
還有三文魚刺身，$38，一客四件，十分厚切，看下去充滿魚油光澤，十分肥美。入口質感十分鮮嫩，於口中融開，口內瀰漫著一片魚油鮮香，叫人回味。
最後還有兩款甜品，先是「冬の美味」系列黑糖朱古力蛋糕，$18，朱古力慕斯層十分軟稔柔滑，底層是定海棉蛋糕，口感略久點層次，若改以牛油餅底，帶點鬆脆口感更好。吃下去朱古力味十分濃郁香甜，可是黑糖味道不太突出。
日本芝士蛋糕，$13，雪白的芝士層，味道有點像忌廉芝士，十分香濃誘人，底層是薄薄的一牛油餅，以$13一件來說，真的十分抵吃。還有兩個多星期便到「節分」，雖然不是日本人，我也要再買來「惠方卷」，跟新友一同為新一年祈福。一起望著2012年幸運方位「惠方」北北西，閉起雙眼，誠心想著自己的願望，保持微笑，一口吃掉「惠方卷」，希望新一年事事順利。
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