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2019-08-25
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第一次來到這家小店是 4月12日，在東涌田勞動完畢獨個兒的一個下午！陽光從門口直射到舖裡去，從早到午也被大自然的幸褔擁抱，包括是日的午餐！炸雞球是「御麵」 的招牌 ，不太吃炸物的我，每每經過時都會顧慮小店單憑獨沽一味，在元朗眾多小店中如何脫穎而出？也許我是多慮了，細小的「御麵」，原來花款多多，彩色的餐牌以飯、湯麵、撈麵、小食、套餐的分類，選擇除炸雞球外，還有豬手、雞翼、豬扒、牛腩、魚皮餃及各式丸類，小店口味原來絕不單調！第一次到訪，試試招牌菜！挑了招牌米線套餐 (HK$45)，包含一碗雪菜酥炸雞球米線和一杯凍飲！泡過了的雪菜，爽口無沙不過鹹，夾雜著彈牙米線和純和的湯頭入口，一份無味精自家的細膩情懷，不算得是大驚喜，但實在舒暢也！四件酥炸雞球，還是隔了一會才敢試，因為即叫即做，十分熱燙！酥炸雞球色澤金黃，由巴西某大品牌的雞腿肉捲成，從雞球表面乾爽不油來判斷， 火喉似乎控制得不錯！一咬 ...... 雞球自然的香氣隨即將散出，何謂自然？在我的字典是由基本的鹽、糖、薑、蔥、蒜、酒、香茅、香草等醃製材料而帶出的香氣，不知怎我的舌頭有分辨預製醬料包的能力，要知道醬料包大多是味精啊！欣賞雞球香氣的
第一次來到這家小店是 4月12日，在東涌田勞動完畢獨個兒的一個下午！陽光從門口直射到舖裡去，從早到午也被大自然的幸褔擁抱，包括是日的午餐！
炸雞球是「御麵」 的招牌 ，不太吃炸物的我，每每經過時都會顧慮小店單憑獨沽一味，在元朗眾多小店中如何脫穎而出？
也許我是多慮了，細小的「御麵」，原來花款多多，彩色的餐牌以飯、湯麵、撈麵、小食、套餐的分類，選擇除炸雞球外，還有豬手、雞翼、豬扒、牛腩、魚皮餃及各式丸類，小店口味原來絕不單調！
第一次到訪，試試招牌菜！挑了招牌米線套餐 (HK$45)，包含一碗雪菜酥炸雞球米線和一杯凍飲！
泡過了的雪菜，爽口無沙不過鹹，夾雜著彈牙米線和純和的湯頭入口，一份無味精自家的細膩情懷，不算得是大驚喜，但實在舒暢也！
四件酥炸雞球，還是隔了一會才敢試，因為即叫即做，十分熱燙！
酥炸雞球色澤金黃，由巴西某大品牌的雞腿肉捲成，從雞球表面乾爽不油來判斷， 火喉似乎控制得不錯！
一咬 ...... 雞球自然的香氣隨即將散出，何謂自然？在我的字典是由基本的鹽、糖、薑、蔥、蒜、酒、香茅、香草等醃製材料而帶出的香氣，不知怎我的舌頭有分辨預製醬料包的能力，要知道醬料包大多是味精啊！欣賞雞球香氣的同時，亦感受到炸得酥香細薄、完全不油的皮層，而內層的雞腿肉則嫩滑多汁，乍見鮮黃色的是黃薑粉，用以去除雞腿肉的雪味，順道也為雞球增添一份微香！我愛日式炸雞，猜不到在元朗也能找到具異曲同工之妙的炸雞球，非常稱心的美味！
當然要將好東西與老公分享，事隔兩個多月的一個晚上，跟老公一起到訪「御麵」！老公甚愛撈麵，於是要來了酥炸雞球撈麵套餐配凍飲 (HK$56)。
我們都不愛吃蠔油，撈麵以自家製的甜豉油來伴，正合心意！一提豉油撈麵，必然會想起筲箕灣的老字號，「御麵」在拌麵和上色方面也做出均勻效果，相比下汁與麵條口感反而來得柔潤、不乾；在味道方面偏甜，層次稍遜，但整體也不俗，令老公吃得大喜！
酥炸雞球水準依然，不減外酥內嫩、香氣洋溢、醃味一流的本色，老公當然也不能抗拒！
而我要來了新嘗試的紅燒豬手米線套餐 (HK$49)。一呷自家熬製的湯底加上豬手汁後，味道變得更加豐富。
我不懂得紅燒背後的醬汁和原理，只知道嘴裡的豬手燜得恰到好處，富有膠質之餘、皮彈肉滑，而且非常入味，有靚豬手，任何時候都有補充骨膠原的需要，總之就是值得推介的豬手！
另外，再要了小食的花枝丸湯 (HK$33)。究竟「御麵」自家熬製的湯底味道如何？大可從這花枝丸湯中品味出來，米白的湯頭就是一派純純的味兒，有沒有味精？敏感的舌尖，一呷便知龍或蟲。自家湯底真材實料是也，大可盡情喝過夠！至於花枝丸，由於也是叫貨回來，基本上沒有什麼特別！
第三次帶到元朗街坊「湯美」同來，這天我們需要多點能量，於是大家一同要了酥炸雞球煎蛋飯配凍飲套餐 (HK$55)。
太陽蛋、白飯配上甜豉油，畫面非常非常的誘惑，想吃吧！
同樣配上四粒圓㘣的炸雞球！
我覺得「御麵」的炸雞球要比坊間的炸雞髀好吃多了，酥香入味嫩滑已經是無敵！
當然不忘讓「湯美」一試豬手的美味，於是三個人共分享一份紅燒豬手 (HK$45) 小食！
「湯美」對酥炸雞球煎蛋飯讚口不絕，但也十分喜歡「御麵」的豬手啊，太好了！
識途老馬，將油菜 (HK$15）改為上湯浸菜，順便可飲靚湯！幾個月前大愛的胡椒麵在元朗消失了，原來上天暗暗為我們安排了「御麵」。 「御麵」由兩口子合力經營，太太當大廚，老公顧樓面，一家充滿特色、用心及誠意製作的小店，更罕有成為最近每天也會想起的滋味。下次我要試酥炸雞球和炸薯條配啤酒的套餐，實行跟親切健談的老闆啤一啤！
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