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2023-08-23
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前陣子來到元朗形點 I 商場，造訪了一間店名甚有玩味的潮州菜「鵝鹵宮」，乍聽諧音還以為是「我老公」！玩食字之餘亦夠創意，同時帶出了小店的造餐理念和定位，融合經典與年輕活力元素，重新演繹古早潮菜，保留傳統味道之餘亦融入了不同的配料調味，以精緻賣相為客人呈現新「潮」的用餐體驗。🔹店內佔地寬廣，設計靈感來自潮州的近海文化，以漁船為藍本、木金色為主調，加入了不少船隻結構裝飾如船骨船架和船纜，配搭上獨特的燈飾與柔和的燈光，營造出純樸獨特而富現代感的水鄉風情。🔹環境闊落舒適，隱私度高，一列落地大玻璃窗透入外面公園綠化美景，採納了天然光令空間感更強，簡約悠閒富品位，與傳統潮州打冷的在地感相比又是另一番景象，使潮菜都年青起來。🔹餐牌內菜式選擇十分豐富，由潮州鹵水、湯品海鮮到潮粵小炒、新派點心和主食粿點均有供應，當中亦不乏大廚的創意美饌；收費則屬中檔定位，大部份菜式百多元已有交易，十分合理，豐儉由人。鹵水鵝拼盤 $428，正所謂「無鵝不成宴」，鹵鵝直情是潮州人宴客酒桌不能或缺的菜式。此店用上了潮州特產獅頭鵝，鵝味濃郁，肉質鬆軟而豐腴，再以秘製陳年鹵水汁浸製，入口滿有香料味亦不會死鹹，濃香富層次。而這拼盤
🔹店內佔地寬廣，設計靈感來自潮州的近海文化，以漁船為藍本、木金色為主調，加入了不少船隻結構裝飾如船骨船架和船纜，配搭上獨特的燈飾與柔和的燈光，營造出純樸獨特而富現代感的水鄉風情。
🔹環境闊落舒適，隱私度高，一列落地大玻璃窗透入外面公園綠化美景，採納了天然光令空間感更強，簡約悠閒富品位，與傳統潮州打冷的在地感相比又是另一番景象，使潮菜都年青起來。
🔹餐牌內菜式選擇十分豐富，由潮州鹵水、湯品海鮮到潮粵小炒、新派點心和主食粿點均有供應，當中亦不乏大廚的創意美饌；收費則屬中檔定位，大部份菜式百多元已有交易，十分合理，豐儉由人。
鹵水鵝拼盤
$428
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鹵水鵝拼盤 $428，正所謂「無鵝不成宴」，鹵鵝直情是潮州人宴客酒桌不能或缺的菜式。此店用上了潮州特產獅頭鵝，鵝味濃郁，肉質鬆軟而豐腴，再以秘製陳年鹵水汁浸製，入口滿有香料味亦不會死鹹，濃香富層次。而這拼盤內有齊6款必吃鹵物，包括鹵水鵝片、鵝肝、鵝腎、鵝腸、鵝翼及鵝掌等，整頭鵝最精選的部份盡皆在此，鵝片鬆軟入味富肉汁，鵝肝軟滑粉嫩無筋（推介)，鵝腎鵝腸爽彈富嚼勁，鵝掌鵝翼骨香Q彈，各有特色捧場客，送酒一流。
打冷拼盤
$98
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打冷拼盤 $98，有齊紅腸墨魚、大腸生腸和大豆芽，以鹵水汁輕灼入味，紅腸鹹香墨魚Q彈，大腸軟嫩不臊，生腸爽口富嚼勁，將潮式打冷經典小吃重新演活過來。
櫻花蝦煎蘿蔔糕
$42
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櫻花蝦煎蘿蔔糕 $42，蘿蔔糕對角一開二方便擺盤，煎得金黃外脆內軟，夾雜著清甜蘿蔔絲和鹹香櫻花蝦，香脆中見軟滑，提昇了口感層次。
海皇脆皮腸粉
$68
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海皇脆皮腸粉 $68，加入了紅菜頭汁做成紫紅色的腸粉皮，內裡包著米網脆紫菜和蝦肉海鮮，入口軟滑脆香爽彈兼而有之，口感豐富。
芥末鹹水角
$42
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芥末鹹水角 $42，青綠色的外皮十分吸睛，外脆內糯，滲著肉碎醬汁和淡淡的山癸香，輕盈中帶點刺激，經典點心加入了新意，頗有驚喜。
砂窩豬肚雞湯
$188
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砂窩豬肚雞湯 $188，潮式湯品以突出食材原鮮味見稱，這道雞湯以砂鍋上枱，熱烘烘的十分吸引，湯汁內堆滿了豬肚、雞肉、紅棗、銀杏和黑腐竹等不同的食材，豐富足料；味道偏向鮮甜柔和，突顯出了食材原味道。
卜卜脆蠔烙
$118
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卜卜脆蠔烙 $118，另一潮汕經典菜式，蠔仔加上澄麵脆漿煎香炸脆，鬆脆度剛好不會過硬，酥脆中帶軟糯蠔香，是傳統的風味。
鹹菜黃門鱔
$128
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鹹菜黃門鱔 $128，潮州人近海食海，對海鮮的鍾愛算是生活的傳承，其中的門鱔更是深受潮汕人愛戴，貪其魚香濃郁夠鮮味，大廚源用傳統以鹹菜烹煮，添上醃製菜的微鹹酸，吊出魚鮮亦較醒胃，加上魚味濃厚肉質軟滑，就算帶點骨也無礙食趣。
潮式鹹排骨春菜煲
$128
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潮式鹹排骨春菜煲 $128，潮式春菜煲向來有其獨特魅力，那份鹹豬骨煲成的肉湯加上煮得軟腍的春菜，面頭放上煮軟了的黃豆，有菜有肉，濃郁滑溜暖心，個人覺得算是另類的男人浪漫。
黃金炸油粿
$30
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黃金炸油粿 $30，潮式地道甜點之一，脆糯的棵皮包著融化了的黃糖和花生芝麻餡料，清甜而有咬口，最重要不油膩，不消一刻清碟。
蛋白杏仁茶 $42，熱辣辣入口微甜，滿滿的杏香帶著絲絲蛋白，順滑滋潤，作為飯後甜品就最好不過。
蝶豆花菠蘿冰飲
$28
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蝶豆花菠蘿冰飲 $28，除了食品以外這裏的飲品也很有特色，就好像這杯特飲一般酒樓不會找到，單是顏色配搭已十分夢幻吸晴，入口酸甜冰爽更是夏日解渴之選。
這新店無論環境出品招呼都十分到位，定價也只是中等檔次，非常合理。從前「打冷」的「打」指的是「幫襯光顧」、「冷」的意思則指大排檔，又幾曾想到現時的打冷是如此的有品位呢？！大家如果有機會來到元朗，真的不妨來到探店一下，相信應該都會有一定的驚喜！
张贴
