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2023-01-16
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銅鑼灣最近開了一間高級日本料理，主打廚師發辦，口碑相當好，餐廳對選食材非常講究，日本直送之餘，更要新鮮時令。今午來到位於渣甸街50號渣甸中心六樓的「鮨悠」，一嚐廚師發辦的滋味。侍應殷勤有禮，由於我們早到十分鐘，侍應先引領我們進入茶道室等候，茶道室裝修美輪美奐，雖是十分鐘的等候，亦另人印象難忘。我們被安排坐bar枱，可以面對面看到師傅的精湛廚藝。我揀選了15貫的壽司套餐，前菜有醒胃的蔬菜沙律，小吃包括牛蒡、蕎頭、蘿蔔和蒜頭漬，非常好吃。茶碗蒸材料豐富，有白果、雞和魚肉，味道鮮甜，蛋蒸得非常嫩滑。15貫壽司：1. 石門鯛 - 魚肉新鮮爽甜2. 深海池魚 - 肉質鮮嫩肥美，脂厚油香，入口魚油甘香細膩。3. 北海道凡立貝 - 特大的凡立貝肉質柔軟，鮮味濃郁。4. 金目鯛 - 油脂含量適中，肉質細膩，味道鮮美。5. 針魚 - 爽口彈牙，魚鮨量低。6. 鯖魚 - 鯖魚雖有些腥味，但有豐富營養價值，加了昆布和紫菜一同吃，非常滋味。7. 松葉蟹 - 鮮甜的蟹肉和甘香的蟹膏混合做成的壽司，非常美味。8. 甜蝦 - 來自北海道的甜蝦，質軟味甜。9. 赤貝 - 肉質具有獨特而濃厚的海洋鮮味，口感爽脆，鮮甜味
我們被安排坐bar枱，可以面對面看到師傅的精湛廚藝。
我揀選了15貫的壽司套餐，前菜有醒胃的蔬菜沙律，小吃包括牛蒡、蕎頭、蘿蔔和蒜頭漬，非常好吃。
茶碗蒸材料豐富，有白果、雞和魚肉，味道鮮甜，蛋蒸得非常嫩滑。
15貫壽司：1. 石門鯛 - 魚肉新鮮爽甜
2. 深海池魚 - 肉質鮮嫩肥美，脂厚油香，入口魚油甘香細膩。
3. 北海道凡立貝 - 特大的凡立貝肉質柔軟，鮮味濃郁。
4. 金目鯛 - 油脂含量適中，肉質細膩，味道鮮美。
5. 針魚 - 爽口彈牙，魚鮨量低。
6. 鯖魚 - 鯖魚雖有些腥味，但有豐富營養價值，加了昆布和紫菜一同吃，非常滋味。
7. 松葉蟹 - 鮮甜的蟹肉和甘香的蟹膏混合做成的壽司，非常美味。
8. 甜蝦 - 來自北海道的甜蝦，質軟味甜。
9. 赤貝 - 肉質具有獨特而濃厚的海洋鮮味，口感爽脆，鮮甜味美。
10. 太刀魚 - 身上的銀粉亮麗奪目，肉質細膩但又帶有一點點的咬勁。
11. 梳子魚 - 脂肪含量適中，肉質清鮮。
12. 初生銀鱈魚 - 鮮甜嫩滑，非常肥美，百吃不厭。
13. 吞拿魚赤身 - 有咬口，不那麼油膩。
14. 中拖羅 - 油脂甘香，入口即化，魚味濃郁。
15. 馬糞海膽- 來自北海道的馬糞海膽，甘香嫩滑。吃過15貫各式各樣的壽司，師傅或加添中拖羅手卷，魚蓉甘香軟滑，用紫菜卷着一同吃，十分和味。
最後還有麵豉湯和甜品作結，享受了一頓豐富的廚師發辦。
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