八瀧

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阿媽家姐本身已經很有儀式感，一坐好店員取出筷子盒供客人選擇🥢款式多得令人花多眼亂🤩值得一提的是，想不到身於香港都能體驗仿如身置於櫻花雪景的感覺。師傅十分專業地介紹每道菜的食材及食法，感覺親切。瀧 Taki $1,380/人晚餐 Omakase 包括先付二點、量子料理四品、天婦羅海膽拿破崙、握壽司、蒸物、吸牣及甜品先付二點🪼海膽豆腐配赤水母刺身與酸汁 豆腐如絲般滑嫩，海膽的鮮甜與赤水母的脆爽形成鮮明對比。酸汁恰到好處地提升整體層次，很開胃🐟安康魚乾佐青森醬油漬 魚乾鹹香濃郁，青森醬油味道甘醇，令安康魚味更突出海膽拿破崙灑淡雪鹽 滿滿儀式感的🪄兩層酥皮夾著海膽，入口即化。淡雪鹽提升海膽的鮮味，建議一口兩層同食，口感層次分明富山灣白蝦與北海道牡丹蝦 白蝦清甜，牡丹蝦濃郁，蝦油與蝦膏將蝦的精華濃縮於一口之中。火炙赤鯥佐洋蔥漬 遠遠看著師傅火炙，咬下去香氣撲鼻，魚肉油脂豐厚，酸洋蔥漬平衡油膩，口感清爽。真鯛、深海池魚、銀雪魚 每一貫都展現魚種獨特的脂香與口感，當中銀雪魚口感最細膩，入口即化。赤身醬油漬、中拖羅、甜蝦、赤海膽 醬油漬赤身濃郁，中拖羅油脂分布完美，甜蝦鮮甜如蜜，赤海膽則